Уха из хека
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Уха из хека получается наваристой, достаточно густой и очень вкусной. Цвет у неё - приятный жёлтенький, получается за счёт зажарки и куркумы. Густоту супа можно регулировать с помощью количества крупы или воды. Но нам понравился именно такой густой супец.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления ухи из хека с пшеном необходимы следующие продукты.
Хека лучше брать тушку, а не филе, чтобы бульон получился более наваристым.
- из 9
Рыбу очистите и хорошенько промойте. Разрежьте пополам и положите в кастрюлю. Туда же отправьте стебли укропа и влейте воду. Доведите воду до кипения и снимите образовавшуюся пену. После чего варите бульон в течение 20 минут.
- из 9
Пока варится бульон, займёмся зажаркой. Для этого на разогретой сковороде с растительным маслом сначала обжарьте нарезанный мелко лучок. Затем добавьте морковь и продолжите обжаривание ещё некоторое время.
- из 9
Из сваренного бульона извлеките рыбу, а сам бульон процедите с помощью мелкого сита или марли.
- Реклама
- из 9
Верните бульон в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Затем положите в него зажарку, нарезанный кубиками картофель и промытую крупу. Варите рыбный суп из хека с пшеном ещё в течение 10-15 минут.
- из 9
А пока уха варится, нужно удалить из рыбы кости. Делается это легко и быстро, ведь рыба не костлявая.
- из 9
Осталось положить в суп измельчённый чеснок, куркуму, лаврушку, а также соль и перец по вкусу. Поварите суп ещё несколько минуток.
- из 9
В сваренный суп положите разобранную на кусочки рыбу и перемешайте.
- Реклама
- из 9
Уха из хека готова! При подаче посыпьте суп мелко нарезанной зеленью укропа.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные супы →
Уха с молоком
Уха с молоком более нежная на вкус, сливочная, ароматная. Такой вариант первого блюда с удовольствием съедят и дети, даже если до этого они были против рыбного супа. Молоко смягчает чесночный и рыбный вкусы. По желанию вы можете добавить различные промытые крупы: рис, пшено, чтобы уха получилась более сытной. Не забывайте про свежую зелень: укроп, петрушку или сельдерей. А также различные пряности и приправы.
Уха из пеленгаса
Уха из пеленгаса получается наваристой и имеет насыщенный вкус. В ней нет ничего лишнего. Только много рыбы и чуток овощей. Считается, что правильную уху нужно готовить без круп и только из свежевыловленной рыбки. Рыбу я сама не ловила, но в магазине мне пообещали, что она свежайшая. Купила я достаточно большую рыбёху на 2 кг. Часть рыбы я пожарила, а остальную пустила на уху. В итоге уха получилась отменная!
Уха из форели и судака
Для меня лично уха – это насыщенный рыбный бульон, в котором есть кусочки рыбы и... всё. Бульон из рыбы нравится такой, который при остывании, т.е. после холодильника, превращается в холодец! Поэтому покажу вариант ухи из филе судака и супового набора из форели, в которой для сытности - только картофель и дополнительно ещё немного репчатого лука. Никаких других овощей и никакого их обжаривания.
Уха из леща
Если у вас пара лещей, а едоков гораздо больше, то просто приготовьте уху. От такого наваристого и ароматного первого блюда не откажется никто, особенно если вы подадите его с различными соусами: горчицей, свекольным хреном и т.д. По желанию можете добавить немного крупы: риса либо пшена - уха из леща станет более сытной. Если готовите блюдо для взрослых, то в самом конце приготовления допустимо влить в кастрюлю 50 мл водки или добавить стручок острого перца.
Уха из горбуши с яйцом
Ароматную, сытную и вкусную уху можно приготовить из горбуши. Это первое блюдо хорошо вас согреет в холодное время года. Особенность этой ухи в том, что в ней есть яйцо, которое добавляют в конце приготовления. Такой небольшой нюанс влияет на вкус и внешний вид ухи. Подойдет как целая горбуша, так и филе этой рыбы, в котором нет косточек.
Суп из горбуши с плавленым сыром
Уха из горбуши с плавленым сыром - пожалуй, мой фаворит среди рыбных супов. Всегда готовлю её, если покупаю целую рыбку для засолки. Такой суп едят, что называется, в охотку. Повторному разогреву (как, например, борщ) он не подлежит. Нет, съесть, конечно, можно, но он сильно потеряет во вкусе. Поэтому рассчитайте количество порций заранее, чтобы приготовить на один раз и пообедать с удовольствием.