Уха с перловкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкусная и наваристая уха может стать еще сытнее, если вы сварите ее с перловой крупой. Уху подают горячей, с пылу с жару, чтобы не чувствовалась горечь перца чили. Если вы будете готовить горячее и для детей, тогда перец добавляйте в тарелки взрослым, а не в кастрюлю или казан. Обязательно заранее замачивайте крупу, хотя бы за полчаса до начала варки - это сократит время ее приготовления. Помните, что она разбухает в 5 раз. Много перловки не добавляйте, иначе у вас получится не уха, а каша. Мелкую рыбу и зелень, чеснок выкладывайте в самом конце, чтобы они не разварились.»
Приготовление
- из 6
Продукты для приготовления ухи с перловкой - перед вами!
Я буду готовить уху с мойвой, но вы можете использовать любую рыбу по своему вкусу.
- из 6
Перловку промойте в холодной воде и залейте теплой водой на полчаса. После чего жидкость слейте. Можно крупу замочить и с вечера, оставляя на ночь в воде при комнатной температуре.
- из 6
Выложите перловку в кастрюлю, залейте небольшим количеством теплой воды и доведите жидкость до кипения, поместив кастрюлю на плиту. После чего слейте жидкость и промойте крупу. Такой способ позволит вам удалить пену и мутный бульон. Залейте кипятком и отварите крупу 25 минут на среднем нагреве. Очистите картофель и морковь от кожуры, промойте. Нарежьте картофель средними кубиками и добавьте к перловке. Отварите еще 15 минут. Добавьте лавровые листья.
- из 6
Нарежьте средними кусочками морковь и всыпьте ее в емкость.
- Реклама
- из 6
Мойву очистите от головы, хребта, плавников и промойте в воде. Промойте зелень и измельчите. Добавьте рыбу, зелень и мелко нарезанный чеснок в жидкость. Всыпьте соль и молотый черный перец, выложите помидоры черри или нарезанные крупные томаты. По желанию добавьте и приправу для рыбы. Отварите еще 5-6 минут и попробуйте уху на вкус. При необходимости подкорректируйте вкус блюда.
- из 6
Разлейте уху с перловкой в глубокие тарелки и подайте к столу горячей. Не забудьте про перец чили - поместите его в тарелку или кастрюлю на 2-3 минуты.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные супы →
Уха из тунца консервированного
Простая и быстрая уха получается из консервированной рыбы. Прекрасный вариант для тех случаев, когда вы спешите или улов на рыбалке неудачный )).
Уха на курином бульоне
Уху на курином бульоне варили еще в древней Руси. Использовали при этом рыбу самых разных видов. Добавляли водку, шампанское и даже икру. Подавали такую уху в крестьянских избах и богатых домах. Изюминка этого блюда - прозрачный куриный бульон.
Рыбный суп с оливками
Сбалансированным по вкусу, ярким и аппетитным получается такой суп. Рыбный бульон приготовьте из любой красной рыбы. Также суп дополните картофелем и овощной зажаркой с томатной пастой. Легкую кислинку придадут оливки. Идеальное сочетание всех компонентов сделает такое блюдо очень популярным в вашей семье!
Суп из копченой рыбы
Вкусный наваристый суп можно приготовить и из копченой скумбрии, мойвы и т.д. Выбирайте рыбу с минимальным количеством костей, которые легко удаляются. Добавляется она практически в самом конце, когда овощи уже будут готовы. По желанию вы можете дополнить суп другими овощами, специями или пряностями. Я предпочитаю петрушку, но суп вкусен и с укропом, зеленым луком, шпинатом и т.д. Подавайте его со сметаной или майонезом, чесночным соусом. А еще не забудьте про сухарики или гренки!
Шведский рыбный суп
Шведский суп с лососем - очередная вариация знаменитой скандинавской сливочной ухи. Особенностью этого супа является то, что в него добавляется молоко, а не сливки. А также суп варится с добавлением зеленого горошка. Наверняка многие покупают для засолки лосося или форель целиком. Оставшиеся после разделки рыбы голову, хвост, хребет и брюшки можно пустить на приготовление такого супа. Отличный вариант обеда после обильных застолий.
Суп из сардины (свежей)
Ароматный рыбный суп из свежей сардины можно ввести в еженедельный рацион - он и вкусен, и полезен. В сардинах присутствуют жирные кислоты Омега-3, фосфор, йод, кальций и витамин D. Такое горячее можно предложить и детям - для них рыбок лучше всего очистить от головы и хребта при подаче. По желанию вы можете заменить рис макаронами или другой крупой, а также добавить болгарский перец, сельдерей и т.д. Готовится блюдо не долго, но сардины добавляются за 6-8 минут до окончания варки, чтобы тушки не разварились. Кстати, особенно вкусен такой суп со сметаной или майонезом!