Щи из свежей капусты в афганском казане
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Щи из свежей капусты, приготовленные в афганском казане, просто нереально вкусные! Очень рекомендую приготовить, если вы еще этого не сделали. Мне очень нравятся щи с говядиной, но можно также взять в работу свинину или куриные части. Специи можете выбирать по вкусу - у меня черный молотый перец и лавровые листики.»
Приготовление
- из 12
Соберите ингредиенты по указанному списку. Помойте в холодной воде кочан капусты. Морковь, лук и картофель почистите и помойте. Зелень свежую ополосните в проточной воде.
- из 12
Натрите морковь на крупной терке. Лук репчатый мелко нашинкуйте.
- из 12
На дно афганского казана залейте растительное масло и выложите все измельченные овощи. Поставьте казан с овощами на средний огонь и 8-10 минут пассеруйте при открытой крышке, помешивая лопаткой.
- из 12
Нарежьте мякоть говядины небольшими кубиками.
- Реклама
- из 12
Говядину добавьте к овощам в казан, не снимая казан с огня, продолжайте обжаривать все вместе, помешивая лопаткой, еще 5 минут.
- из 12
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- из 12
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- из 12
В казан выложите картофель и капусту, добавьте перец черный молотый, соль, лавровые листики.
- Реклама
- из 12
Залейте воду. Заполнение казана не должно превышать 2/3 от всего объема, поэтому воду добавляйте, исходя из этого важного момента.
- из 12
Герметично закройте казан крышкой и увеличьте огонь до максимального уровня. Дождитесь, когда из клапанов пойдет интенсивный пар, и только после этого убавьте огонь до минимального, при этом пар из клапанов все еще должен идти, но не так агрессивно. Готовьте щи с этого момента 35 минут.
- из 12
Через 35 минут огонь выключите, подождите 5 минут, чтобы внутренне давление сошло, откройте крышку. Готовые щи сразу же разложите по тарелкам и подавайте к столу со сметаной, посыпав мелко порубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Щи →
Щи из квашеной капусты в афганском казане
Приготовьте щи из квашеной капусты в афганском казане - они получаются невероятно вкусными. Вы можете усилить вкус своими любимыми специями при желании. Вместо свинины можно использовать какие-то куриные части - тоже получается очень вкусно, или говядину.
Щи из квашеной капусты с копченостями
Ароматные и наваристые щи из квашеной капусты - это классика, которая никогда не надоедает! Зимой в морозные дни (а сегодня у нас минус 36°C, на минуточку!) это лучший обед! Но в этот раз варить будем щи не на мясе с косточкой, а с копчёностями! Такие щи зимой готовила моя бабушка, которая жила в деревне. На зиму коптили свиные окорока и подвешивали их в холодном сарае. Для приготовления щей от окорока отрезался необходимый кусок мяса, а окорок продолжал висеть в сарае дальше. Если был сильный мороз, то окорок замерзал в камень и тогда дедушка откалывал от него куски мяса топором. Очень душевные щи получаются, попробуйте!
Щи из квашеной капусты в мультиварке
Отличный рецепт вкусных щей из квашеной капусты в мультиварке. Рецепт достаточно прост и не требует кулинарных навыков.
Постные щи с грибами
Щи, в том числе, постные - русское национальное блюдо. Постные варианты готовят из свежей или квашенной капусты, со свежими или с сухими грибами, с добавлением различных овощей, а для сытности можно ещё добавить крупу, например, перловую. Предлагаю вариант постных щей с шампиньонами, свежей капустой, картохой и морквой, причем для разнообразия и пикантной нотки, по-корейски.
Щи из квашеной капусты с пшеном
Рецепт сытных щей из квашеной капусты, голени индейки и пшена. Вкусный и сытный суп на каждый день.
Щи суточные из квашеной капусты
Что можно сказать про суточные щи из квашеной капусты? Суть в том, что их вкус раскрывается через сутки и, особенно, богат, после значительного охлаждения в течении ночи на балконе, в подполье или в холодильнике! Как-то раз Г.Хазанов оказал им медвежью услугу, упомянув в своём монологе... В Советском общепите на суточные щи была технологическая карта №875, а бульон для них готовился по технологической карте №151. А от себя скажу, что это тааакой вкусный суп, что невозможно не включить его в семейное меню! Домашние, близкие к классическим, варианты отличаются тем, что щи загущают не пассерованной мукой, а просто картофелем, который кладут в начале варки и потом он очень сильно разваривается. Кроме свежего мяса свинины (мякоти с разных мест, головы или рульки), используют и копчено-вареную и копченую.