Шашлык из козлятины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если у вас есть возможность приобрести козлятину, то обязательно приготовьте из нее сочный и вкусный шашлык. Такое мясо очень вкусно под маринадом из томатного соуса или сока. Он идеально устраняет "аромат" козьего мяса, удаляет жесткость. Впрочем, козлятина не всегда отдает специфическим ароматом - попадается мясо и без него. Но в любом случае я рекомендую именно томатный маринад. В нем заготовка должна пробыть не менее 2-3 часов, а еще лучше - ночь в холодильнике. По желанию вы можете добавить в маринад спрессованный чеснок, приправу для шашлыка и т.д. Кстати, приобрести козлятину можно на рынке или с рук у фермеров, которые разводят коз, овец и т.д. В нашем регионе такие фермы еще есть, поэтому купить у них мясо не проблематично, но нужно рассчитывать примерно на четверть или половину тушки - меньшими частями не продают. Удобно скинуться с соседями и сразу же приготовить шашлык из козла!))) Кстати, там же можно приобрести и субпродукты.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления шашлыка из козлятины - перед вами!
- из 9
Козлятина чрезвычайно жилистая и на мясе очень много пленок. А вот жир на козьем мясе очень светлый, белый, в отличие от других видов жира.
Прежде всего понюхайте мясо. Если оно специфически пахнет, то вымочите его 1-2 часа в воде с уксусом или лимонным соком - на 1 л воды вам понадобится 2 ст.л. 6% уксуса или лимонного сока. После такой "ванны" аромат должен улетучиться.
Срежьте все пленки, жилы с козлятины и нарежьте ее на порционные на части. Выложите в миску или салатник.
- из 9
Очистите луковицу, промойте и нарежьте крупными кольцами. Добавьте в емкость. Мелко кольца не нарезайте, чтобы они не порвались при перемешивании - вы тогда не сможете их насадить на шампуры.
- из 9
Добавьте к мясу и луковой нарезке аджику на томатной основе или другой вид томатного соуса, томатный сок, пюре и т.д.
- Реклама
- из 9
Всыпьте соль и молотый черный перец, аккуратно все перемешайте. Оставьте в таком виде на 2-3 часа или на ночь, но на холоде. Желательно несколько раз перемешать мясо в процессе маринования.
- из 9
Когда придет время жарки, промойте томаты небольшого размера и вырежьте из них зеленые сердцевинки. Нарежьте плотными кружочками.
- из 9
Нанизайте на шампуры сначала кружочки томатов, потом мясо и луковые кольца. Затем снова повторите, пока шампуры не будут заполнены. Сильно близко не насаживайте и не прижимайте мясо друг к другу, чтобы оно равномерно прожарилось.
- из 9
Раскалите угли в мангале или на гриле и обжарьте шашлыки из козлятины примерно 15-20 минут, но не забывайте их переворачивать время от времени.
- Реклама
- из 9
Готовый румяный шашлык выложите на тарелки и подайте к столу горячим со свежей зеленью, соусами, квашеными овощами, соленьями и хлебом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Шашлык →
Шашлык из карпа
Выбирайте мясистую часть тушки рыбы и любой вид маринада: майонез, лимонный сок, томатный сок и т.д. Самый обычный маринад - кислый майонез с луком и специями. Он обволакивает кусочки карпа и они получаются более сочными, жирноватыми на вкус. Помните о том, что такой шашлык жарится буквально 8-10 минут, так как может легко подгореть!
Шашлык из баранины по-кавказски
Самый вкусный шашлык содержит небольшое количество приправ и специй, но при этом получается просто незабываемым. Для его приготовления используйте мясную часть бараньего окорока. Чтобы мясо стало нежным и сочным, маринуйте его с добавлением уксуса или лимонного сока и не слишком зажаривайте. Приправу для шашлыка можно приобрести в любом магазине или супермаркете, а можно обойтись и без нее. Подают такой шашлык только в горячем виде из-за специфического привкуса мяса.
Шашлык из индейки на сковороде
Очень популярное блюдо кавказской кухни - шашлык - готовят на мангале. Но его с успехом можно приготовить на сковороде. Предлагаю рецепт шашлыка из филе индейки.
Шашлык из пельменей на мангале
Уникальное блюдо, которым можно удивить родных и друзей. Да-да, именно шашлык из пельменей! Если вы собираетесь на пикник, то обязательно включите в свой список и это блюдо. Пельмени подойдут любые.
Пельмени на мангале на решетке
Пельмени можно приобрести в магазине или заранее приготовить в домашних условиях и заморозить. На природу с собой берите их в замороженном виде - пельмени как раз слегка разморозятся и отлично пропекутся. Желательно обжаривать пельмени на несильном жаре, чтобы они не подгорели и не остались сырыми внутри.
Шашлык из скумбрии на шампурах на мангале
Обязательно попробуйте приготовить шашлык из скумбрии на мангале, но не на решетке, а на шампурах. Блюдо получится очень вкусным и сочным. Главное - не пересушить кусочки рыбы, чтобы они остались пропитаны жиром. Лучшим маринадом для скумбрии будут лук, лимонный сок, соль и перец. Если вы захотите добавить другие ингредиенты по своему вкусу - без проблем. Только не добавляйте свежую или сушеную зелень - она подгорит. Помните, что для жарки рыбы достаточно 5-10 минут. Не пережарьте ее!