Малосольная семга по-скандинавски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 10
Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки.
Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль.
- из 10
Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки.
- из 10
В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь.
- из 10
Натираем рыбку со всех сторон.
- Реклама
- из 10
Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась).
- из 10
Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.
- из 10
Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник.
- из 10
Через полтора-два дня рыба готова.
- Реклама
- из 10
Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом.
- из 10
И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов:
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Квашеные капустные листья
Это полуфабрикат для приготовления голубцов, закусок и салатов. Квашение придает капусте пикантный, благородный вкус с приятной кислинкой. Ферментация или квашение - это процесс, который кардинально меняет вкус овоща. Для приготовления подходят поздние или среднепоздние сорта белокочанной капусты. Соль берите только крупную не йодированную.
Квашеный репчатый лук
Квашеный репчатый лук - это не только вкусный продукт, но еще и очень полезный. Благодаря ферментации, горечь полностью пропадает, а все витамины и микроэлементы сохраняются. Он укрепляет иммунитет, чистит сосуды, улучшает пищеварение. Подавать квашеный лук нужно без рассола, в идеале - слегка отжав, заправив маслом. Можно вмешать в него при подаче измельченную зелень укропа или петрушки, кинзы, различные специи или пряности. Я обожаю такой лук с квашеной капустой - это идеальный микс. Однако его также допустимо добавлять в салаты, паштеты, рагу, супы и т.д. Хранить квашеный лук нужно только в рассоле на холоде, в тепле он закиснет.
Квашеные лимоны
Признаться, впервые попробовав квашеные лимоны, я была удивлена многообразию вкусов: кислый, соленый, сладкий, пряный, но не было горечи даже в кожуре. Микс этих вкусов настолько многогранен, что описать словами его сложно - нужно только пробовать! Поэтому я и приглашаю вас приготовить квашеные лимоны в домашних условиях. Чтобы придать им легкую пикантность, я добавила сушеный орегано, но вы можете заменить его тимьяном, розмарином и т.д. - ориентируйтесь по своему вкусу. Рекомендую использовать крупные и мелкие плоды: крупные нарежете кружочками, а мелкие - разрежете пополам, и потом их можно подавать к запеченной утке, мясу, шашлыку и т.д. Кваситься фрукты будут не менее 1,5-2 недель при температуре 15-18 градусов. Если температура будет выше, то процесс заквашивания пройдет быстрее. Сигналом того, что он проходит отлично, является мутноватый рассол. Если появилась сверху плесень - что-то пошло не так. Хранить квашеные лимоны нужно в рассоле в холодном месте: холодильник, подвал, гараж и т.д.
Квашеные фаршированные баклажаны на зиму
В Крыму на базарах такими баклажанами торгуют корейцы. Не знаю, какой народности принадлежит этот рецепт, но знаю, что моя бабушка, а она не кореянка, готовила тоже такие баклажаны. Именно этим рецептом пользуюсь и я.