Сало по-одесски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сало можно готовить разными способами и каждый способ по-своему хорош. Сегодня мы приготовим сало по-одесски в рассоле. Этот способ не быстрый, но длительность оправдана: сало хорошо просаливается и насыщается вкусом и ароматом специй. Готовое сало можно использовать как универсальную закуску, а также готовить на нем картошку, яичницу и т.д.»
Приготовление
- из 9
Подготовим ингредиенты для засолки сала по-одесски (в рассоле).
- из 9
Приготовим рассол: вскипятим воду с солью, лавровым листом (берем часть от общего количества), перцем горошком (берем половину от общего количества), душистым перцем (берем половину от общего количества).
- из 9
Чеснок нарежем пластинками.
- из 9
Специи (оставшийся перец и другие) сложим в ступку. Разотрем.
- Реклама
- из 9
Сало нарежем кусочками.
- из 9
Натрем каждый кусочек специями, вдавливая специи в сало.
- из 9
Сало сложим в емкость для засаливания, перекладывая пластинками чеснока. Сверху тоже должны быть пластинки и листики лавра. Оставим сало пропитываться ароматами, пока наш рассол остывает.
- из 9
Заливаем сало остывшим рассолом. Ставим в холодильник и оставляем на три недели. Сало просолится и раньше, но весь букет специй впитается именно за три недели.
- Реклама
- из 9
Сало по-одесски готово. Обсушиваем его, нарезаем кусочками и вкушаем с черным хлебом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Квашеная крапива
Соберите молодые побеги крапивы. Действуйте в перчатках, чтобы избежать ожогов. Для закваски необходима только соль, но по желанию дополнительно ароматизируют пряными добавками, всевозможными специями. Тут хороши лавровый лист, душистый и острый перцы, кориандр, всё, чем насыщают квашеные, маринованные и консервированные овощи.
Малосольный кижуч (слабосолёный)
Кижуч или серебристый лосось - вкусная и полезная для нашего организма рыба. Дальневосточный у нас продается только в замороженном виде, а вот импортный серебристый лосось часто встречается свежий в крупных маркетах. Он чуть дешевле семги и ярче по цвету, за счет чего пользуется большой популярностью у покупателей, при этом практически не уступает семге в пользе. Предлагаю простой рецепт засолки кижуча в домашних условиях.
Маринованные помидоры с горчицей (2-дневные)
Маринованные помидоры с горчицей легко приготовить за 2 дня. Благодаря маринаду с уксусом, помидоры быстро маринуются и уже скоро будут стоять на вашем столе. Для аромата используйте укроп и чеснок. Чтобы маринад получился пикантным, сварите его с зернами горчицы и горошинами черного перца. В качестве консерванта используйте яблочный уксус.
Маринованные помидоры в банке (быстрого приготовления)
Вкусные и быстрые закуски всегда уместны за столом. А тем более в летне-осенний период, когда овощи свежие, сочные и спелые. Предлагаю замариновать оригинальные помидоры в банке. За пару часов всё будет готово. Помидоры можно мариновать различными способами, но в банке очень удобно. В этой таре закуску можно будет хранить в холодильнике еще пару дней и помидоры будут такими же вкусными.
Малосольный чеснок
Рецепт идеален для засолки поздне-осенних сортов чеснока, но и летние сорта вы можете заготовить по нему. Уксус добавлять не нужно - чеснок заливается рассолом и хранится в нем же, но на холоде (чтобы рассол не забродил и продукт не испортился). Пробовать можно через 3-4 дня.
Соленые зеленые помидоры по-армянски
Соленые зеленые помидоры по-армянски готовятся с добавлением кинзы и чеснока - это обязательные атрибуты похожих закусок. Иногда для более яркого аромата я добавляю молотый кориандр в начинку. Для заливки готовится классический рассол из соли и сахара. Помидоры выбираю небольшие, чтобы было удобно подготавливать и наполнять их начинкой.