Оливковое масло с лимоном
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Отличный способ придать блюду новый вкус. Приготовить такое масло можно без труда и больших затрат дома самостоятельно. Все, что вам понадобится, это качественное оливковое масло и лимон.»
Приготовление
- из 9
Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления оливкового масла с лимоном.
Я давно уже не покупаю масла с добавками, предпочитаю готовить их самостоятельно. Ранее делилась рецептами оливкового масла с розмарином и чесноком, оливкового масла с перцем чили, а вот сегодня готовлю масло с лимоном.
- из 9
Очень часто продавцы цитрусовых обрабатывают кожуру парафином. Делается это для того, чтобы сохранить их свежесть и придать им товарный вид. Поэтому лимоны необходимо хорошо промыть под проточной водой и обсушить.
- из 9
При помощи кухонного или специального ножа, овощечистки аккуратно снять кожуру с лимона.
- из 9
Постарайтесь снять кожуру длинными полосками.
- Реклама
- из 9
В очередной раз готовила масло в небольшом количестве, но вы пропорции можете увеличить: цедра 1 лимона из расчета на 140-150 мл масла. Для рецепта я использовала оливковое масло первого отжима. Многие хозяйки в целях экономии оливковое масло разбавляют с подсолнечным. Такой вариант допускается, только вкус у масла будет уже совсем другой.
- из 9
В сотейник или небольшую кастрюлю перелить оливковое масло и выложить цедру лимона.
- из 9
На самом медленном огне нагреть масло. Важно не доводить его до кипения. Как только вы заметите, что появляются первые пузырьки, снимите сотейник с огня.
Оставить масло в сотейнике до полного его остывания.
- из 9
Затем аккуратно достать цедру лимона, удобнее делать это щипчиками. Это позволит лишнему маслу стечь с цедры обратно в сотейник. Не рекомендую оставлять цедру в масле. Все ароматы она уже и так отдала маслу, а срок хранения у масла без цедры будет значительно дольше.
- Реклама
- из 9
Оливковое масло перелить в чистую посуду и хранить в холодильнике.
Оливковое масло с лимоном прекрасно подходит для заправки овощных салатов. Кроме того, я использую это масло при приготовлении овощей, курицы и рыбы на гриле.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус Бешамель без сливочного масла
Один из самых популярных соусов французской кухни в классическом варианте готовится со сливочным маслом. Но если вдруг вам срочно нужен бешамель, а сливочного масла не оказалось, то можно сделать этот соус с растительным маслом или вовсе без него. Бешамель по этому рецепту можно использовать в тех же блюдах, что и классический: подать с ним рыбу, курицу или овощи, использовать в лазанье или в любых запеканках. Да и множество других блюд не обойдутся без такого соуса.
Имбирно-чесночный соус
Если вы любите соусы с азиатским акцентом, то смело забирайте рецепт в копилку. В этом соусе сочетаются пикантная нотка имбиря, сладость, кислинка и острота. Соус подойдёт как к рыбе, так и к курице, а уж с мясом будет вообще замечательно.
Соус «Тузлук»
Всю свою сознательную жизнь я считала, что тузлук - это рассол для засолки рыбы или мяса. До тех пор, пока не наткнулась во всемирной сети на рецепт соуса с таким названием. Этот факт меня очень заинтересовал и я погрузилась в поиски информации об этом соусе. Оказывается, на Северном Кавказе (особенно в карачаево-балкарской кухне) тузлуком называют соус, который подают к отварному мясу, птице, мясным пирогам, шашлыку, используют как заправку для хаша и пельменей. Единого рецепта соуса «Тузлук» не существует, у каждой хозяйки он свой. Кавказский тузлук готовят чаще всего на основе айрана, добавляя в него чеснок, зелень и разные приправы. И ни одна из составляющих соуса не является постоянной величиной. Так, например, в качестве жидкой основы соуса вместо айрана может быть использована сметана, мясной бульон и даже минеральная вода. Зелень также используется разная. Это могут быть не только традиционные петрушка или укроп, но и реган, тархун, мята, кинза. Даже чеснок некоторые хозяйки в сезон заменяют на свежую черемшу. В общем, такой соус - это просто полёт вашей фантазии, но он должен быть чуточку солёным, пикантным и островатым.
Соус «Долмио» в домашних условиях
Густой, насыщенный, ароматный томатный соус для пасты, пиццы, мяса, курицы, картофеля или макарон. Знаменитый соус готовила, ссылаясь на состав с банки классического варианта.
Соус из молока и томатной пасты
Соус подойдет к макаронам, каше, морепродуктам, отварному и запеченному картофелю. Готовится он очень быстро - хватит 10-15 минут для подачи соуса к столу. Главное, молоко добавляйте в самом конце, после того, как перемешаете муку с томатной пастой и обжаренным луком. В противном случае молоко при вмешивании в него томатной пасты свернётся! Соус подавайте горячим, в холодном виде он становится более густым. Можно добавить в него измельченную свежую или сушеную зелень.
Майонез из вареных желтков
Прекрасная альтернатива классическому, с той разницей, что вы можете не опасаться, что в соусе использованы сырые яйца. Вареные желтки эмульгируются с маслом ничуть не хуже сырых, главное, чтобы они не были переварены. И в итоге вы получите гарантированно вкусный и безопасный майонез, в составе которого уверены на все сто!