Соус Асызбал по-абхазски (из алычи)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Было дело, попалась мне в Сукко дикая алыча с небольшими желтыми плодами. На вкус они кисловатые, и что-то захотелось мне приготовить несколько блюд... Соус асызбал – это абхазский аналог более знакомого многим грузинского ткемали. Количество соуса зависит от того, насколько вы хотите уварить массу из алычи, т.е. от его густоты.»
Приготовление
- из 10
Для абхазского соуса асызбал из желтой алычи подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 10
Сухие травы в составе – это обычно чабер, базилик, пажитник, петрушка. Молотые перцы – красный и/или черный. Аджика может быть в виде сухой смеси или в виде соуса.
- из 10
Алычу для соуса начните варить вместе с косточками.
- из 10
Для этого влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и готовьте под крышкой полчаса.
- Реклама
- из 10
Плоды разварятся и косточки выпадут из их мякоти.
- из 10
Косточки удаляют, протирая большое количество соуса через сито. У меня его сравнительно немного, а подходящего сита не было под рукой... Поэтому просто вычерпала косточки чайной ложкой.
- из 10
Чеснок измельчите, отмерьте нужное количество аджики, соли и других специй.
- из 10
Перемешайте массу из алычи со специями и доведите до закипания, поварите минуты 3 при помешивании.
- Реклама
- из 10
По сути соус асызбал по-абхазски готов. Если не протирали массу через сито, а хотите более однородный, то пробейте блендером.
- из 10
Если хотите более жидкий, то на этапе варки алычи со специями влейте воду. Имейте в виду, что после остывания соус из алычи загустеет.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Огуречный соус для шаурмы (без молочных продуктов)
Такой соус из огурца и груши мне понравился в качестве сопровождения шаурмы из свиного шашлыка и из куриного мяса.
Соус из зеленого лука и укропа
Овощной салат из сезонных овощей, отварное или запеченное мясо либо курица, вареная картошка или макароны с этим зеленым соусом станут вкуснее, пикантнее и ароматнее.
Соус пири-пири
Обожаю различные острые соусы и приправы. Пробую разные - как покупать, так и готовить самостоятельно. Покупные не всегда удовлетворяют своим составом, да и ценой... Тогда на помощь приходят вот такие домашние заготовки. Оказывается, у соуса пири-пири много разных вариаций, я испробовала вот такой простой вариант. Густую чили пасту (если можно так назвать) на хлеб не намазать (ну, может, кто-то и решится))). А вот добавить её в любой маринад для мяса/курицы или же сделать с ней пикантный соус - для таких целей он годится в самый раз. Большое количество жгучего перца, используемого в рецепте, требует определенной техники безопасности. Нарезать его лучше всего в перчатках, тщательно промыть всю посуду после приготовления, не наклоняться близко к кастрюле, дабы пары не попали на кожу и слизистую. Соусу пири-пири надо настояться хотя бы три дня в холодильнике.
Заправка для Оливье (+салат Оливье)
Если хотите новых ноток в знакомом салате Оливье - приготовьте к нему заправку на основе яичных желтков, йогурта и горчицы. Получается вкусно и полезнее майонеза.
Томатный соус с базиликом для спагетти
Такой аппетитный соус дополнит своим вкусом не только спагетти. Он придаст оригинальность блюдам из мяса или птицы. Если любите, чтобы в соусе были кусочки, то можно его не измельчать.
Техасский соус барбекю
Соус барбекю по-техасски - на мой взгляд, самый вкусный! Вообще, в Америке в каждом штате свой соус барбекю и готовят их не всегда на томатной основе. Но вот именно техасский соус барбекю, завоевал сердца людей всего мира. Домашний соус всегда вкуснее покупного, а по этому рецепту он получается ну просто пальчики оближешь. В Техасе в соус барбекю принято добавлять бурбон. У этого соуса приятный сладко-дымный вкус с оттенком терпкости и остроты. Интересно попробовать? Тогда заглядывайте в рецепт.