Соус для устриц
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если у вас в наличии есть свежие устрицы, то вам обязательно понадобится и соус для устриц! Готовится он очень легко и просто - этот вариант самый лучший, так как такие продукты есть практически на каждой кухне. Я рекомендую приготовить его заранее, хотя бы за 20 минут до подачи морепродуктов к столу. Тогда луковый аромат проявится ярче и лучше подчеркнет вкус устриц. По желанию вы можете заменить красный лук зеленым или белым, но не горьким, а лимонный сок - яблочным или винным уксусом. Помните, что для денатурации белка обязательна кислота - это лимонный сок или уксус! Остальные ингредиенты лишь добавочные, они подчеркивают вкус блюда.»
Приготовление
- из 6
Продукты для приготовления лукового соуса для устриц - перед вами!
- из 6
Очистите луковицу от кожуры и промойте. Нарежьте мелким кубиком и всыпьте в пиалу или креманку, соусник. Добавьте соль и молотый черный перец. Можно всыпать немного молотых итальянских или французских трав.
- из 6
Выжмите сок из половинки лимона. Удалите косточки, если они попали в емкость. Чем больше устриц, тем больше сока вам потребуется. Аккуратно перемешайте содержимое емкости и оставьте на 5 минут. Если есть время, то лучше - на минут 15-20.
- из 6
Тем временем устриц промойте в воде щеточкой, затем нож подсуньте под створки и разверните его. Подденьте створки, чтобы с помощью широкой части ножа они раскрылись. Затем подрежьте ножом место крепления моллюска к плоской створке и снимите ее. Аккуратно промойте устриц внутри. Это обязательно нужно сделать, так как туда могут попасть осколки раковины при открывании.
- Реклама
- из 6
Влейте приготовленный соус в раковины, чтобы он покрыл мясо моллюска. Оставьте на 5 минут - за это время соус для устриц подчеркнет их вкус, выделит его. Если не любите, чтобы в соусе попадался лук, то просто процедите соус и после влейте в раковины.
- из 6
Вкус блюда раскроется лучше, если вы вместе съедите и моллюска, и сок. Если размер раковины это сделать не позволит, то подрежьте ножом моллюска, наколите его вилочкой и съешьте. А затем сразу же запейте соком из раковины.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Грузинской соус «Баже» (с хмели-сунели)
Хочу поделиться вариантом грузинского соуса «Баже»/«Бажи» с хмели-сунели. У него самые простецкие состав и способ приготовления, по сравнению с классическим вариантом... Подается к блюдам из мяса, из птицы и из овощей.
Конфитюр из перца (острого и сладкого)
Таким соусом-конфитюром из сладких и острых красных перцев можно сопроводить самые разные блюда. Он подходит к сырам, к горячим мясным блюдам, к холодным мясным закускам и т.д. Есть рецепты конфитюра из перцев, в состав которых входят различные специи: чеснок, имбирь, молотые перцы или пряности... Но мне настолько нравится чисто игра вкуса от сладкого к острому, что ничего дополнительно не добавляю.
Устричный соус
Настоящий устричный соус - микс соленого, сладкого и терпкого вкусов. Он получается густым, концентрированным за счет долгого томления морепродуктов при минимальном нагреве. Я решила приготовить настоящий соус из устриц, а не размешанный аналог. Но если устриц у вас нет в наличии, то вы можете развести магазинный устричный соус с соевым, крахмалом и сахаром. Пропорции подбирайте по своему вкусу. Кстати, придумали устричный соус в Китае. Хотя слово «придумали» немного не подходит для такого открытия))) Хозяин устричного ресторана решил приготовить себе похлебку из этих морепродуктов, но то ли уморился за день, то ли нечаянно заснул, и вот - томленная несколько часов похлебка с устрицами и соевым соусом подарила миру новый кулинарный шедевр! Соус получился настолько вкусным, что стал коронной заправкой этого ресторана и многие посетители приходили лишь за тем, чтобы его попробовать! Так что нам осталось дело за малым - купить ингредиенты.
Соус для наггетсов
Куриные наггетсы - очень популярное блюдо, но без дополнительных соусов его вкус не так ярко раскрывается. Поэтому если вы решите порадовать своих родных или друзей таким вкусным блюдом, то соусы обязательно заготовьте заранее. Вам не потребуется много ингредиентов - для основы подойдет сметана любой жирности. Кстати, соусу с зеленым луком и чесноком желательно дать минут 10 охладиться в холодильнике - его вкус станет более богатым.
Соус красный острый
Классический рецепт с перцем чили. Острый и яркий. Отлично подойдет к мясу, макаронам, пицце. Готовится соус очень просто и быстро.
Соус Цезарь с вареными желтками
Салат "Цезарь" очень популярен и любим народом. Кто-то придерживается истинной рецептуры, кто-то меняет состав салата под свой вкус и ищет новые интерпретации. Так же происходит и с заправкой для салата. Как по мне, классическая заправка очень замудренная, и такие продукты, как анчоусы, вустерский соус и пармезан, могут себе позволить далеко не все. Опять же, тут дело вкуса и хорошо, что существует уже множество интересных и вкусных соусов для этого замечательного салата. Хочу предложить вам соус "Цезарь" с вареными желтками. Готовится проще простого, а получается очень даже оригинально и пикантно.