Соус Шрирача
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шрирача - это острый тайский соус, который готовится на основе перца чили. Свое название соус получил в честь города, где он впервые был приготовлен. Соус очень острый, да что там, жгучий, однако популярен во всем мире. В зависимости от страны производства его консистенция может отличаться. Например, на Западе соус делают более плотным, по консистенции он напоминает всеми любимый кетчуп. А вот тайский соус - жидкий. Если придерживаться оригинального рецепта, то успех соуса Шрирача - в ферментации, которая длится несколько месяцев. Не у каждой хозяйки найдется столько времени, да, возможно, и терпения, поэтому я хочу предложить облегченный вариант приготовления этого соуса. Поверьте, он получается не менее оригинальным, чем тот, что продается на полках в магазинах. Забегая вперед, хочу сказать, этот рецепт - всего лишь моя импровизация, и каждая хозяйка вполне может отрегулировать соотношение всех ингредиентов.»
Приготовление
- из 12
Продукты для приготовления соуса Шрирача - перед вами.
Работать с перцем чили нужно осторожно, он может обжечь не только руки, но еще и дыхательные пути. Поэтому я рекомендую подготовить перчатки и маску. Уксус желательно использовать рисовый, но за неимением рисового, можно добавить и яблочный.
- из 12
Почистите несколько зубчиков чеснока.
- из 12
Острый перец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте хвостики у перца чили и удалите семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Обязательно работайте в перчатках.
- из 12
Подготовьте подходящую посуду. Она не должна быть сильно широкой (я готовила в сотейнике). Переложите в нее перец, чеснок, соль, сахар. Влейте уксус, перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой. Закройте крышкой и оставьте на столе на 7-8 часов.
- Реклама
- из 12
Через указанное время поставьте сотейник с перцем на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Варите массу в течение 15 минут.
- из 12
Сотейник снимите с огня, немного остудите и пробейте массу погружным перцем до однородности.
- из 12
Если вы предпочитаете более плотный соус, то процеживать его не нужно. Но в нашей семье любят жидкий соус, поэтому я перетерла всю массу через мелкое сито.
- из 12
В идеале соус нужно перелить в бутылку с дозатором, чтобы выдавливать его на блюдо тонкой струйкой.
- Реклама
- из 12
Готовый соус разлить по чистым банкам, полностью остудить и убрать в холодильник.
Домашний соус Шрирача получается довольно пикантным, у него выражены не только острота, но и свой определенный вкус. Он не едкий, очень ароматный и, конечно же, на любителя.
Этот соус прекрасно будет сочетаться с мясом, печеными овощами, курицей и рисом.
- из 12
Хранить соус в хорошо закрытой посуде и обязательно в холодильнике.
- из 12
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Сметанный соус с солеными огурцами и чесноком
Сливочный вкус соуса отлично сочетается с разными блюдами. Сметану берите большей жирности. Творожный сыр делает соус более густым. Вместо него можно взять майонез или натуральный йогурт.
Чесночный соус к морепродуктам
Для подачи морепродукты обязательно надо дополнять соусами. Они открывают новые нотки и усиливают их аромат. Морепродукты отлично гармонируют с чесночным соусом. А готовится он достаточно быстро.
Клюквенный сироп
Сироп из клюквы - это концентрированная и очень полезная заготовка для различных блюд. Можно приготовить из него морс, разбавив водой, или использовать в качестве сиропа к десертам и выпечке. В сироп при варке можно добавить какие-нибудь пряности, если любите. Сахар и густоту можно регулировать по желанию.
Соус карри с ананасом
Такой соус подают к разным блюдам, например, к курице и нежирной свинине. Покажу два варианта соуса из одинаковых ингредиентов. Первый – соус с кусочками, и он особенно подходит для тушения в нём куриного филе, а ещё есть смелые эксперименты с рыбой. Второй – однородный соус, и он подходит для подачи блюд из жареных или запеченных курицы и свинины. Оба соуса неожиданно хорошо показали себя в пицце!
Красный соус с луком и огурцами
Приготовим томатный соус с солеными огурцами. Соус получается универсальным, его можно подавать как к мясным, рыбным блюдам, так и к кашам или картофелю. Приготовить его можно за считанные минуты и из самых простых продуктов. Огурцы для соуса возьмите именно соленые, маринованные не подойдут.
Сливочно-креветочный соус
Простой универсальный соус с морепродуктами. Подходит для вторых блюд. Нежный вкус с ароматом чеснока.