Томатный соус как в детском саду
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 7
Думаю, почти любая мама хотя бы раз в жизни сталкивалась с ситуацией, когда ребенок вдруг приходит домой и просит приготовить что-то "как в садике". Ну, вот и мой сын в один прекрасный день вдруг пришел ко мне со словами: "Мама, сделай соус как в детском саду!" Исходя из результатов проведенных расспросов, я предположила, что речь, скорее всего, идет о болоньезе, но, когда я приготовила его, разочарованию заказчика не было предела - это был НЕ соус как в детском саду! В общем, пришлось узнавать у воспитательниц, и вот что они мне поведали.
Оказывается, чтобы дети не думали, что булочки растут на хлебных деревьях, а молоко производят молокозаводы, они там время от времени готовят с малышами какие-нибудь простые блюда. По ходу дела изучают овощи, фрукты, кое-что рассказывают о здоровом питании. Ну, вот и на тему "ЛУК" (очевидно, чтобы продемонстрировать съедобность данного продукта) они там готовили тот самый легендарный "соус как в детском саду" (который, в сущности, мой сын с тех пор предпочитает употреблять не в качестве соуса, а как суп с мясным фаршем).
Для удобства расчета я обычно пользуюсь соотношением: "лук и нежирный говяжий фарш в равных долях, томатного сока с приправами - вдвое больше". Т.е. по 500 грамм фарша и лука и 1 литр томатного сока (он уже с приправами), плюс пара ложек растительного масла для обжаривания. Если томатный сок был без приправ, то, конечно, нужно еще немного соли, а может, и сахарку.
- из 7
Лук мелко режем (садик использовал на этой операции дешевый детский труд). Кстати, чтобы не сильно плакать, деток научили набирать в рот воду. А чего, слушайте, удобно! Вся группа молчит - и слез действительно поменьше!
- из 7
Лук обжариваем в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до полного размягчения и прозрачности при непрерывном помешивании (в группе - минимум 20 детей, пока каждый помешает - лук как раз дойдет до идеальной кондиции!).
- из 7
Вводим к луку фарш и опять все очень хорошо мешаем. Огонь - средний или сильный (у вас мешать, скорее всего, будут не 20 человек, так что можно справиться и побыстрее, а значит - на сильном огне). Главное, разбить фарш на мелкие-мелкие кусочки и не пересушить.
- Реклама
- из 7
Когда мясо перестало быть розовым, но смесь еще не стала сухой, вливаем томатный сок, если нужно, приправляем и тушим соус на слабом огне не менее 10 минут, но лучше 30.
- из 7
Получившийся соус хорошо подходит к макаронам, вареному рису или картошке, а мой сын приспособился его есть вообще в качестве супа.
- из 7
Кстати, сейчас мальчику уже 8 лет и он - в школе, но время от времени он все еще заказывает "соус как в детском саду" - ну, или, представьте себе, готовит его сам! Только в меньшем количестве - граммов из 200 мяса. Ведь рецепт, в самом деле, элементарный. Только вот лук обычно режу я на овощерезке.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Сладкий соус из алычи
Сладкие соусы - очень вкусное дополнение к различной выпечке, а также к изделиям из теста. В разгар созревания различных фруктов и ягод непременно необходимо этим воспользоваться! Особенно ароматным получается соус из желтой сливы, именуемой в народе "алыча" или "марабелька". Сам по себе фрукт - кисловатый со слегка выраженным сладким привкусом, однако он неимоверно ароматно раскрывается в дуэте с сахарным песком. Кстати, сладкий соус из алычи можно даже закатать на зиму в виде варенья или джема, если его после пюрирования еще немного протомить на огне, но при этом следует помнить, что желтая слива - очень капризна и должна быть переработана сразу же после сбора. Иначе ее поверхность начинает темнеть, и слива теряет свой яркий аппетитный желтый цвет.
Соус для шаурмы «Чесночный»
Один из вариантов вкусного чесночного соуса для шаурмы в домашних условиях.
Ткемали из алычи
Грузинский соус ткемали традиционно готовится из кислой сливы с одноименным названием. К сожаления, за пределами Кавказа такую сливу достать проблематично, поэтому основным ингредиентом аналогичного соуса ткемали чаще всего является алыча. Алыча - это дикорастущий предок обычной садовой сливы, обладающий более кислым и более терпким вкусом. Алыча, также как и садовая слива, бывает белой, красной и желтой. Сегодня мы будем готовить ткемали именно из белой алычи средней спелости.
Томатный соус в мультиварке
Приготовленный в мультиварке томатный соус можно использовать по-разному, в том числе и для смазывания пиццы...
Соус Чимичурри
Соус Чимичурри – пикантный яркий латиноамериканский соус из свежей зелени, с добавлением чеснока, оливкового масла и специй. Такой соус традиционно подают к пирожкам Эмпанадас, но также он отлично подходит к мясу, мясным блюдам и овощам, приготовленным на гриле. Основу соуса составляют: петрушка, чеснок, оливковое масло, уксус и орегано. В зависимости от региона приготовления и личной фантазии кулинара, дополнительно могут добавляться различные приправы и специи — кинза, кумин, лавровый лист, перец чили, тимьян, лимон, лайм, мята. Список можно продолжать почти бесконечно, но мне очень понравился простой вариант соуса Гордона Рамзи, которым я и хочу с вами поделиться. Минимальное отступление от базовой основы соуса - и отличный результат! Соус Чимичурри можно приготовить за несколько минут, пока на гриле обжаривается мясо или подрумяниваются в духовке пирожки Эмпанадас. Попробуйте!