Заправка для «Цезаря» с вустерским соусом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Перепробовав салаты «Цезарь» с самыми разными вариантами домашних соусов-заправок, мои домочадцы и гости остановили свой выбор на заправке на основе майонеза с вустерским/вустерширским соусом и чесноком. Эта заправка – универсальная, т.е. одинаково подходит для салатов «Цезарь» с курицей, со слабосоленой красной рыбой, с креветками и т.д.»
Приготовление
- из 5
Для заправки «Цезарь» с вустерским соусом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 5
Отмерьте нужное количество майонеза хорошего качества, т.е. по стандарту он 67% жирности и в идеале состоит только из классических ингредиентов: растительное масло рафинированное, желтки яиц, уксус, готовая горчица, сахар, соль. Иногда почему-то добавляют ароматизатор горчицы и воду... но это ещё ладно.
- из 5
Измельчите или натрите зубчики чеснока и вмешайте их в майонез просто вилкой или ложкой.
- из 5
При первом приготовлении этой заправки или при первом использовании нового либо неизвестного вам вустерского соуса добавляйте его понемногу, частями. Перемешивайте и пробуйте, так получите тот... самый вкус.
- Реклама
- из 5
Желательно дать заправке немного настояться, хотя бы полчаса. У меня есть опыт хранения заранее приготовленной заправки для «Цезаря» с вустерским соусом в герметичном контейнере в холодильнике сутки, не испортился и со вкусовыми качествами всё нормально.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус Цацики со свеклой
Дзадзи́ки, также цацики — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни. Сегодня предлагаю приготовить версию этого соуса со свеклой. Этот свекольный цацики не только красивый и яркий, но еще и невероятно ароматный и очень полезный! Подавать такой соус можете как самостоятельное блюдо с лепешками или крекерами, либо подать к запеченной рыбе или мясу. Очень рекомендую приготовить и попробовать этот соус!
Ванильный соус для штруделя
Хрустящий и румяный штрудель подают с шариком мороженого или с ванильным соусом, чтобы десерт таял во рту. Как раз о последнем и пойдет речь - о ванильном соусе, который можно приготовить в домашних условиях.
Майонез классический «Провансаль»
Майонез под названием «Провансаль» известен многим с детства. Помню еще стеклянные двухсотграммовые баночки с железными крышками, за которыми надо было стоять в очереди. А сейчас в магазинах разнообразие видов на любой кошелек, а также непонятный состав консервантов и прочей лабуды внутри. Домашний майонез «Провансаль» готовится по утвержденной технологии, но вместо яичного порошка используется натуральное яйцо. На птицефабриках сейчас все яйца обрабатывают ультрафиолетом, так что вероятность получить сальмонеллез сводится к нулю, чего нельзя сказать о домашних яйцах. Выбирать всегда вам.
Чесночное масло (растительное)
Очень рекомендую приготовить растительное чесночное масло для салатов, вторых блюд, обжаривания хлеба и лаваша. Оно идеально подойдет для сбрызгивания ломтиков багета перед обжариванием на мангале, гриле. Масло впитывает в себя аромат и вкус чеснока, других пряностей, специй. Чтобы оно настоялось, лучше всего оставить масло при комнатной температуре на 2-3 суток. Срок его годности - 2 недели. Дольше чеснок в масле не оставляйте - он может закиснуть. В целом, вам понадобится 10 минут, чтобы все приготовить, и 2-3 суток, чтобы дождаться результата.
Соус из щавеля
Это базовый рецепт соуса из щавеля, который быстро готовится и подходит к мясу, рыбе и курице. Но существует несколько его вариантов с добавками. Часто в ингредиенты добавляют кинзу, она делает соус более ароматным, томатный соус отлично дополняет вкусом, а с добавлением майонеза соус бесподобно подходит к рыбным блюдам.
Постный соус «Цезарь» из авокадо (веган)
Соус из авокадо - вкусный и универсальный, подходит для заправки многих блюд и салатов. Делается соус очень быстро и просто. Главное, чтобы авокадо было спелым, тогда и соус будет однородным, кремообразным.