Жирный бульон из утки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Наваристый бульон из утки - идеальное блюдо для зимних холодов, когда так хочется согреться. Его можно разлить в контейнеры и заморозить.»
Приготовление
- из 5
Самый жирный и наваристый бульон получается из утки. Мне часто передают такие гостинцы друзья из села, поэтому я создаю из них заготовки для будущих блюд. К примеру, я срезаю с птицы все жирные части и варю из них бульон. Затем бульон после остывания я разливаю в контейнеры или пластмассовые емкости с крышкой и замораживаю. Для создания супа мне будет нужен один такой контейнер с готовым утиным бульоном, причем на жирном утином бульоне можно варить не только первые блюда, но и вторые, запекать в нем картофель и другие овощи, макароны и прочее. Такие заготовки очень выручают, когда свободного времени в обрез.
По желанию вы можете собрать жир с поверхности утиного бульона, а в него добавить нарезанные отварные куриные яйца и подать к столу с несладкой выпечкой. Безумно вкусны с таким блюдом чесночные гренки, сухарики и тосты!
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- из 5
Все промытые части утки выложите в глубокую кастрюлю. Многие варят и утиные ножки, но я от них отказалась. Выложите в кастрюлю лавровые листья, всыпьте горошины черного перца и соль.
- из 5
Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и обязательно снимите шумовкой пену, которая образуется. По желанию в бульон можете добавить свежую зелень укропа, сельдерея или петрушки, но помните, что она изменит его цвет на светло-зеленый. Убавьте нагрев до среднего, прикройте емкость крышкой и томите бульон около 2 часов, чтобы из всех частей как следует вытопился весь жир.
- из 5
Объем воды уменьшится вдвое, зато жира будет очень много!
- Реклама
- из 5
Готовый жирный бульон из утки разлейте в глубокие тарелки и подайте к столу, если любите наваристые блюда. Либо же остудите и разлейте в формочки, заморозьте. Кстати, особенно вкусна домашняя лапша, отваренная в таком бульоне!
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Гусиный бульон
Рецепт приготовления вкусного, наваристого бульона из домашнего гуся.
Овощной суп с фрикадельками
Легкий овощной суп из овощей и мясных фрикаделек.
Полевой суп с пшеном (классический рецепт)
Если вы застали советские столовые, то должны помнить и этот суп, поскольку встретить его можно было очень часто. Готовят полевой суп, в основном, на сыром сале с мясными прослойками или шпике. Это первое блюдо очень простое в приготовлении, с самыми недорогими продуктами.
Сырный суп с куриными фрикадельками
Предлагаю вам сварить очень вкусный сырный суп с куриными фрикадельками, который разнообразит ваше обеденное меню. Для такого супа подойдут сырки в брикетах, только выбирать следует проверенного производителя. Куриный фарш очень нежный и в него лучше добавить манную крупу, чтобы легче было формировать фрикадельки.
Похлебка старомосковская
Похлебка старомосковская - достаточно давнее блюдо, которое может стать отличной альтернативой борщу или солянке. Чтобы получить более ароматный бульон, к говядине могли добавлять коренья пастернака, петрушки, фенхеля и сельдерея. Можно встретить вариант похлебки с копченостями, а именно с окороком. Похлебка приобретает более яркий вкус, если переложить ее в горшочки и дать настояться в духовке. Конечно, это не сравнить с аутентичным вариантом - русской печью. Готовой похлебке также лучше дать настояться после варки под закрытой крышкой - не менее получаса.
Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)
Бограч — это блюдо венгерской кухни, но готовят его и в Закарпатье. Территориально этот регион Украины близок к Венгрии, там проживает много венгров, поэтому традиции, в том числе и кулинарные, тесно переплелись. Сам термин «бограч» в переводе с венгерского означает «казан». Именно в казанах ранее готовили бограч пастухи на пастбищах. Особенность этого блюда в том, что это нечто среднее между супом и вторым. Это и логично: серьезным мужчинам в поле некогда заморачиваться готовкой, поэтому готовится одно блюдо, но очень сытное: бограч готовится из нескольких видов мяса, сала, можно добавить копченую колбасу, ребра. В закарпатском варианте часто добавляют еще и чипетке — кусочки теста. От этого блюдо становится еще сытнее.