Холодник из свеклы на кефире с колбасой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Холодник - это летний овощной суп с добавлением свеклы. Мне очень нравится этот вид супа за его приятный, свежий вкус и удивительно красивый цвет. Как правило, холодники готовят без колбасы (реже с картофелем), но сегодня предлагаю приготовить именно с вареной докторской колбасой и отварным картофелем. Так этот суп получится более сытным и вкусным.»
Приготовление
- из 8
Соберите все необходимые продукты для приготовления холодника из свеклы с колбасой на кефире.
Свеклу я запекла накануне в духовке. Просто завернула ее плотно в фольгу и запекала при 180 градусах минут 40, а затем достала и остудила, не доставая из фольги. Картофель отварила в мундирах, а куриные яйца - вкрутую.
- из 8
Свежие огурцы нарежьте мелким кубиком. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Сложите нарезанный огурец и зелень в глубокую миску.
- из 8
Отварной картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком, так же нарежьте колбасу. Добавьте их в миску к зелени и огурцам.
- из 8
Яйца и свеклу очистите, натрите на терке и добавьте к остальным ингредиентам.
- Реклама
- из 8
Добавьте соль, черный молотый перец.
- из 8
Влейте кефир. У меня обычный 2,5% жирности. Перемешайте.
- из 8
Затем влейте холодную минеральную воду с газами и перемешайте. Количество минеральной воды регулируйте до желаемой консистенции готового супа. Уберите холодник в холодильник на несколько часов хорошо охладиться.
- из 8
Подавайте холодник из свеклы на кефире с колбасой охлажденным, дополнив его по желанию половинкой отварного яйца. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы холодные →
Редька с квасом
Холодный суп из редьки с квасом - старорусское блюдо, которое является предшественником всеми любимой окрошки. И если окрошка с мясом была скорее блюдом для состоятельных людей, то редька с квасом летом была на столе простых крестьян. Основой этого супа была простая чёрная редька, которая дополнялась мелко нарубленной зеленью, огурцами или репчатым луком. По возможности для сытности добавлялось рубленое яйцо или, на худой конец, раскрошенный хлеб. Получалось освежающее хлёбово (так раньше называли все первые блюда, понятно, что от слова "хлебать"), которое спасало в жару. Попробуем?
Холодный суп с креветками
Когда летом в жару вам надоест окрошка, свекольник и гаспаччо, попробуйте этот лёгкий и неизбитый холодный суп. Он диетический, полезный и при этом вкусный.
Холодник на айране
Холодник - самый популярный летний суп. Ничто так не освежает в жаркий летний суп, как добротная косушка холодника. У каждого народа найдется свой рецепт этого супчика. Славяне, к примеру, готовят этот суп с добавлением большого количества свежих овощей на квасе и огуречном отваре. На Кавказе суп готовят на кефире, а вот на территории Средней Азии - на айране. Айран - это тот же кисломолочный продукт, который немного отличается по вкусу от кефира. Айран готовят разные народы и каждый по-своему. Но при всем при этом, айран отлично утоляет жажду и помогает восстановить баланс микроэлементов в жару. Я пробовала разные холодники: со свеклой и без, с добавлением картофеля, колбасы, с большим добавлением зелени, огурцов и свекольной ботвы. Каждый рецепт интересен по-своему и каждый заслуживает внимания. Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом - с большим количеством свежей зелени. Я не раз пробовала его в Средней Азии. В холодник обязательно добавляют базилик двух видов, и подают его хорошо охлажденным, со льдом.
Холодник классический с колбасой
Жарким, знойным летом холодные супы становятся особенно популярными. Предлагаю вам приготовить классический свекольный холодник. А чтобы он стал более сытным, добавим вареную колбасу. Ранняя, молодая свекла варится очень быстро, поэтому приготовление супа не займет много времени.
Холодный щавелевый суп с мясом
Это именно то, что нужно в летнюю жару. Щавель придает кислоту блюду, что делает его похожим на окрошку. По сути это и есть окрошка из щавеля, ведь в супе те же ингредиенты: отварное мясо, картошка, яйца, зеленый лук и огурцы. Если еще не пробовали такое блюдо, приготовьте обязательно, не пожалеете.
Язма
Язма - это холодный суп на основе кефира, с зеленью и чесноком. Прекрасно употреблять в жаркий летний день. Язму подают и как напиток, в качестве аперитива перед основным блюдом, и в виде соуса к мантам или чебурекам, делая её чуть гуще. Я не знаю точно, сколько добавляют чеснока по правилам, сделала немного, по своему вкусу. Лёгкий суп, который утоляет жажду и аппетит одновременно, как-то так! Если вам нравится окрошка, то и этот суп придётся по душе.