Холодник на айране
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Холодник - самый популярный летний суп. Ничто так не освежает в жаркий летний суп, как добротная косушка холодника. У каждого народа найдется свой рецепт этого супчика. Славяне, к примеру, готовят этот суп с добавлением большого количества свежих овощей на квасе и огуречном отваре. На Кавказе суп готовят на кефире, а вот на территории Средней Азии - на айране. Айран - это тот же кисломолочный продукт, который немного отличается по вкусу от кефира. Айран готовят разные народы и каждый по-своему. Но при всем при этом, айран отлично утоляет жажду и помогает восстановить баланс микроэлементов в жару. Я пробовала разные холодники: со свеклой и без, с добавлением картофеля, колбасы, с большим добавлением зелени, огурцов и свекольной ботвы. Каждый рецепт интересен по-своему и каждый заслуживает внимания. Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом - с большим количеством свежей зелени. Я не раз пробовала его в Средней Азии. В холодник обязательно добавляют базилик двух видов, и подают его хорошо охлажденным, со льдом.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления холодника на айране соберите все продукты по списку.
- из 9
За окном у нас +45. А в такую жару никакая еда в горячем виде не радует. Сейчас мы перешли на холодные супчики: свекольник, окрошка и наш любимый холодник идут на ура. Отличие этого рецепта от всех остальных в том, что в суп не добавляется свекла, но зато добавляется очень много свежей зелени: кинза, укроп, зеленый лук, базилик (по возможности двух цветов).
Особых подготовительных работ не потребуется, да и времени это блюдо займет у вас максимум 20 минут. При условии, что яйца отварите заранее, лед подготовите и айран охладите.
Зелень я обычно покупаю на рынке, поэтому всегда ее замачиваю в холодной воде. Делается это для того, чтобы в воде отмокли приставшие к зелени земля и песок. Параллельно ставлю на плиту ковшик с яйцами и отвариваю их вкрутую.
- из 9
Всю подготовленную зелень необходимо просушить бумажным полотенцем и мелко нашинковать.
- из 9
Огурцы у меня были небольшие по размеру, поэтому я взяла 3 шт. В среднем по весу вышло 120 г. На 2 порции вполне этого достаточно. С огурцов я снимаю кожуру и натираю огурцы на крупной терке.
- Реклама
- из 9
Яйца необходимо слегка остудить, почистить и также натереть на крупной терке.
Яйца можно измельчить при помощи яйцерезки или нарезать мелким квадратом вместе с огурцами.
- из 9
В глубокую кастрюлю отправляем зелень, яйца и огурцы. Добавляем кубики льда.
- из 9
Все ингредиенты перемешать и заправить хорошо охлажденным айраном.
- из 9
Добавить специи по вкусу: черный перец и сушеный чеснок (по желанию). Соль я не добавляю, так как на мой вкус, соленость и терпкость айрана идеальны.
- Реклама
- из 9
Холодник на айране готов. Это самое идеальное и вкусное блюдо в знойную жару.
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы холодные →
Холодный суп с креветками
Когда летом в жару вам надоест окрошка, свекольник и гаспаччо, попробуйте этот лёгкий и неизбитый холодный суп. Он диетический, полезный и при этом вкусный.
Редька с квасом
Холодный суп из редьки с квасом - старорусское блюдо, которое является предшественником всеми любимой окрошки. И если окрошка с мясом была скорее блюдом для состоятельных людей, то редька с квасом летом была на столе простых крестьян. Основой этого супа была простая чёрная редька, которая дополнялась мелко нарубленной зеленью, огурцами или репчатым луком. По возможности для сытности добавлялось рубленое яйцо или, на худой конец, раскрошенный хлеб. Получалось освежающее хлёбово (так раньше называли все первые блюда, понятно, что от слова "хлебать"), которое спасало в жару. Попробуем?
Холодник из свеклы на кефире с колбасой
Холодник - это летний овощной суп с добавлением свеклы. Мне очень нравится этот вид супа за его приятный, свежий вкус и удивительно красивый цвет. Как правило, холодники готовят без колбасы (реже с картофелем), но сегодня предлагаю приготовить именно с вареной докторской колбасой и отварным картофелем. Так этот суп получится более сытным и вкусным.
Холодник классический с колбасой
Жарким, знойным летом холодные супы становятся особенно популярными. Предлагаю вам приготовить классический свекольный холодник. А чтобы он стал более сытным, добавим вареную колбасу. Ранняя, молодая свекла варится очень быстро, поэтому приготовление супа не займет много времени.
Холодный щавелевый суп с мясом
Это именно то, что нужно в летнюю жару. Щавель придает кислоту блюду, что делает его похожим на окрошку. По сути это и есть окрошка из щавеля, ведь в супе те же ингредиенты: отварное мясо, картошка, яйца, зеленый лук и огурцы. Если еще не пробовали такое блюдо, приготовьте обязательно, не пожалеете.
Язма
Язма - это холодный суп на основе кефира, с зеленью и чесноком. Прекрасно употреблять в жаркий летний день. Язму подают и как напиток, в качестве аперитива перед основным блюдом, и в виде соуса к мантам или чебурекам, делая её чуть гуще. Я не знаю точно, сколько добавляют чеснока по правилам, сделала немного, по своему вкусу. Лёгкий суп, который утоляет жажду и аппетит одновременно, как-то так! Если вам нравится окрошка, то и этот суп придётся по душе.