Минестроне (итальянский овощной суп)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю приготовить осенний вариант овощного итальянского супа минестроне. Этот суп готовится из сезонных овощей, а осенью их как раз самое изобилие. Для супа все овощи измельчаются небольшими кусочками, для заправки по желанию в суп можно добавлять мелкие виды пасты и готовить не только на воде, но и на любом бульоне. Идеально точного рецепта минестроне не существует - у каждой хозяйки свои рецепты, к тому же набор овощей колеблется в зависимости от сезона. Предлагаю быстрый вариант варки супа, для которого часть овощей предварительно припускается с добавлением масла прямо в суповой кастрюле - это и будет заправка. Просто я не задействую для этого сковороду. Можете варить суп привычным способом.»
Приготовление
- из 11
Подготовим продукты, которые я взяла, и приступим к варке итальянского овощного супа минестроне.
- из 11
Мелким кубиком нарезаю очищенные овощи: сначала это лук, морковь, сельдерей.
- из 11
В удобном сотейнике разогреваю масло и припускаю подготовленные овощи минуты 2-3.
- из 11
Тем временем подготавливаю нарезку остальных овощей. Картофель режу ломтиками чуть крупнее.
- Реклама
- из 11
После чего в сотейник отправляю картофель и белокочанную капусту, немного обжариваю, помешивая, и вливаю немного воды. Тушу под крышкой до мягкости картофеля и выпаривания жидкости.
- из 11
А пока тушится картофель с овощами - все овощи могут быть ал-денте, кроме картофеля - нарезаю спелый помидор и болгарский перец. У меня кубики замороженной тыквы, она уже мягкая, поэтому я ее тоже оставляю для введения позже. Если у вас свежая тыква, ориентируйтесь для введения на время ее готовности - это бывает по-разному.
- из 11
Отправляю и эти овощи, чтобы помидор размягчился и отдал свой сок.
- из 11
Добавляю приправы и соль.
- Реклама
- из 11
Заливаю кипятком и накрываю суп крышкой. На медленном огне томлю минестроне почти до готовности, ввожу тыкву.
- из 11
Минут за 7 до готовности в суп добавляю мелкие кочешки брокколи. Пробую и довожу при необходимости минестроне до нужной солености.
- из 11
Подавать у нас принято такой суп со сметаной, еще будет очень вкусно, если добавить немного свежевыжатого лимонного сока.
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы на овощном бульоне →
Диетический суп с сельдереем (ПП)
Диетический суп из сельдерея - идеальный вариант, если за пару дней вам нужно быстро скинуть несколько килограммов. Он быстро готовится, вкус получается ароматным, насыщенным, при этом калорийность супа минимальна. Этот вариант - постный, при желании в него можно добавить куриное филе, при этом калорийность супа также будет минимальна.
Диетический гречневый суп без мяса (овощной)
Предлагаю приготовить на обед диетический суп с гречкой. Суп варится на овощном бульоне и получается лёгким, но очень вкусным. К тому же такой суп можно приготовить на скорую руку, поскольку зажарка к нему не требуется, а ингредиенты добавляются в суп поочерёдно.
Диетический томатный суп
Даже диетический суп получается вкусным и сочным, если его приготовить из свежих помидоров, добавив совсем чуть-чуть других овощей для аромата и вкуса. Первое блюдо обязательно проваривается и пробуется. Если по вкусу томатный суп слегка кислит, то в него можно вмешать немного сахара перед подачей. Особенно ароматным он получится с добавлением различных молотых пряных трав или овощной приправы. Можно использовать овощной бульонный кубик или обойтись без него. Сорт помидоров значения не имеет, суп отлично получится из любого сорта овощей.
Диетический суп из цветной капусты (ПП)
Диетический суп из цветной капусты подходит не только для похудения, но и для лечебной диеты, его рекомендуют для восстановления и поддержания ЖКТ, а также при гастритах. Такой суп можно готовить на картофельном или морковном отваре, позволено добавлять в него немного геркулеса, риса или манки, но крупы должны быть хорошо разварены.
Диетический картофельный суп
Если вам нужно быстро приготовить первое блюдо, предлагаю рецепт диетического картофельного супа. Такой суп готовится без зажарки, с добавлением небольшого количества какой-нибудь крупы. Я добавила рис, но можно также добавить гречку или булгур. В конце в суп добавить измельчённую зелень.
Суп Юшка с кабачками
Картофельную юшку с кабачками можно приготовить как на воде, так и на бульоне, например, на курином. Кабачки предварительно обжарим вместе с луком, морковью. Также мы добавим в суп свежий помидор. Подавать к столу юшку можно самостоятельно, с зеленью и ломтиком хлеба. Вкусно и просто, юшка подойдет как для диетического питания, так и для обычного. Берите рецепт на заметку, для разнообразия рациона - отличный вариант.