Суп биск
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хоть суп биск изначально принадлежал французской кухне, но сейчас он максимально популярен далеко за пределами этой страны и претерпел множество изменений. Обязательным ингредиентом для приготовления биска должны быть панцири ракообразных - креветок, лангустинов, раков, даже крабов, омаров и лангустов. Из овощей можно встретить сельдерей, фенхель, кабачки, помидоры и даже грибы. Мы сегодня будем готовить самый простой вариант биска, но он невероятно вкусный и ароматный. Если до сих пор вы выбрасывали креветочные панцири, то после этого рецепта начнете их бережно собирать и хранить в морозилке, как делаю это я. Кстати, из панцирей можно приготовить не только биск, но и вкуснейшие соусы.»
Приготовление
- из 10
Возьмите необходимые продукты для приготовления супа биск из креветок по классическому рецепту. Если панцири хранились в морозилке, разморозьте их заранее. Овощи почистите и помойте. Креветок очистите от панциря и кишечника, мясо отложите пока в сторону.
- из 10
Разогрейте в сковороде половину сливочного масла, выложите в него панцири и жарьте их на тихом огне, пока они не побелеют и не пойдет вкусный аромат.
- из 10
Вторую половину масла разогрейте в толстостенной кастрюле, выложите в нее крупно нарезанную морковь, лук и раздавленный чеснок. Жарьте на умеренном огне пару минут, до мягкости.
- из 10
Переложите обжаренные панцири в кастрюлю, влейте воды или овощного бульона столько, чтобы она (он) слегка покрывали ракообразных, и белое вино. Варите на умеренном огне минут 20-25.
- Реклама
- из 10
Переложите содержимое кастрюли в чашу блендера.
- из 10
Пробейте всё до однородного состояния.
- из 10
Возьмите чистую емкость, протрите ракообразных через мелкое сито. Протертые панцири можно выбросить, они больше не пригодятся.
- из 10
Добавьте в бульон жирные сливки, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения. Если вдруг суп получится слишком жидким, тогда его можно загустить мукой, разведенной в небольшом количестве холодной воды.
- Реклама
- из 10
Мясо креветок можно просто положить в каждую порцию, а можно слегка обжарить до румяной корочки, также на сливочном масле. Мне больше нравится второй вариант.
- из 10
Разлейте суп по порциям, положите в каждую порцию слегка обжаренных креветок, посыпьте нарубленным зеленым луком или украсьте веточкой петрушки.
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы →
Суп из фасоли с чечевицей (постный)
Этот фасолевый суп с чечевицей хорошо готовить в холодное время года, поскольку он получается сытным, густым, наваристым... И при этом времени на его приготовление нужно совсем немного. Для меня уже давно в прошлом те времена, когда надо было замачивать фасоль на ночь, затем варить ее больше часа. Сейчас берем консервированную фасоль из банки и ускоряем процесс приготовления супа как минимум на 1-2 часа! Итак, приступим!
Яичный суп с помидорами
Яичный суп с помидорами по вкусу напоминает водянистый томатный омлет. За счёт сушеного чеснока (кстати, можно взять и свежий), паприки и зелёного лука блюдо получается очень пряным и немного острым. Я смело отнесла блюдо к китайскому, однако сама его там не пробовала, но источники утверждают, что яично-томатный суп - китайский. Пусть так! Только в Китае его готовят не с оливковым маслом, а, скорее, с кунжутным, и ещё добавляют соевый соус, имбирь и другие ингредиенты. И вообще, в Китае помидоры - не овощи, а фрукты, а это блюдо - не суп, а, скорее, соус к варёному рису. Мы рецепт позаимствуем, но сделаем на свой лад.
Суп с киноа и чечевицей
Суп с чечевицей без мяса я готовлю очень часто. Мне нравится его вкус и то, что варится он очень быстро. Но недавно я решила добавить в суп, кроме чечевицы, еще и киноа. Скажу честно, была приятно удивлена. Вкус получился более насыщенным, а суп - питательным, хотя калорий в нём очень и очень мало. Такое блюдо можно кушать в разгрузочные дни или во время поста. Обязательно попробуйте!
Гречневый суп с яйцом
Приготовить суп с гречневой крупой и яйцом можно без особых усилий на обед. Получается он довольно сытным, несмотря на то, что варится без мяса. Также преимуществом данного первого блюда является то, что суп готовится всего лишь за 30 минут. Ингредиенты же недорогие и, скорее всего, есть на кухне у каждой хозяйки. Обязательно приготовьте такой суп! Он точно вам понравится - не только простотой приготовления, но и своим вкусом.
Шешамади (грузинский суп)
Грузинский суп Шешамади обязательно варится из красной фасоли, с пряностями, присущими грузинской кухне. С консервированной фасолью все просто - открыли банку, достали продукт, при необходимости промыли водой. Сухую фасоль лучше замочить. Здесь можно не церемониться и отправить продукт в прохладную воду еще с вечера. Тогда в кастрюле она быстрее станет мягкой и, возможно, даже разварится. Именно по этой причине фасоль для салата не рекомендуют замачивать более, чем на два часа - чтобы осталась целой после варки. В случае с шешамади этот момент только на руку.
Суп с гречкой и фасолью
У многих хозяек в шкафчике на кухне наверняка можно найти баночку консервированной фасоли, из которой всегда можно приготовить простые и вкусные блюда. Мы сегодня приготовим самый простой супец из овощей, которые всегда есть под рукой. И уверяю вас, что он будет сытным и действительно вкусным, хоть и без мяса. Фасолевый суп с гречкой отлично подходит для вегетарианцев и постящихся.