Дрожжевое тесто на пахте
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пахта, как и любой кисломолочный продукт, используют как основу в приготовлении многих блюд. Из нее готовят творог, мягкие сорта сыров, добавляют в холодные супы, используют в качестве заправки салатов, делают на ней разнообразные смузи и широко применяют в кулинарии. Давайте немного разберем, что же собой представляет пахта. По сути это обезжиренные сливки, которые образуются как побочный продукт в производстве сливочного масла. Купить пахту можно в магазине или на рынке, что чаще всего я и делаю. Найти этот продукт можно там, где продают домашнее сливочное масло. Выпечка на пахте получается особенной, более нежной. Вот сегодня у меня получилось потрясающее дрожжевое тесто на этом продукте. Консистенция и вкус у теста - идеальные. Такое тесто подойдет для выпечки пирожков и пирогов в духовке. Рекомендую вам попробовать этот вариант теста. Бонусом расскажу, как можно быстро приготовить пахту в домашних условиях и какой пирог получился у меня.»
Приготовление
- из 16
Соберите все необходимые продукты для приготовления дрожжевого теста на пахте.
- из 16
Если вы решили попробовать рецепт с этим продуктом, но не смогли найти пахту, то ее можно приготовить самостоятельно. Для этого вам потребуется 1 стакан обезжиренного молока. Добавьте в него 1 ч. л. лимонного сока, перемешайте и оставьте в тепле на 20 минут.
- из 16
Подогрейте пахту. Она должна быть приятной комнатной температуры (от 35 до 40 градусов).
- из 16
Тесто на вкус у меня получилось нейтральным. Для сладкой начинки можно добавить чуть больше сахара.
Добавьте сухие дрожжи, сахар.
- Реклама
- из 16
Слегка всё перемешайте и дайте опаре настояться, 10-15 минут.
- из 16
Просейте муку (230-240 г) и добавьте соль.
- из 16
Вмешайте муку в пахту и влейте растительное масло.
- из 16
Для удобства я переложила тесто на рабочую поверхность, добавила остатки муки, руки слегка смазала маслом и собрала тесто в шар.
Поскольку вся мука разная по свойствам, то, возможно, вам потребуется чуть больше муки.
- Реклама
- из 16
Не забивайте тесто мукой. Оно должно получиться мягким, эластичным, будет слегка прилипать к рукам.
Тесто переложите в чашу, накройте чашу полотенцем и оставьте на столе при комнатной температуре.
- из 16
Температура в помещении у меня была 25 градусов, дрожжам я доверяю, поэтому тесто у меня поднялось буквально за 40 минут.
- из 16
Мягкое, воздушное как пух, тесто идеально подойдет для жареных пирожков и пирога для семейного чаепития.
- из 16
С ним очень легко работать. Я разделила тесто на 2 неравные части. Часть побольше растянула в форме для выпечки, сформировав бортики.
- Реклама
- из 16
Выложила начинку и закрыла пирог меньшей частью теста, также растянув его.
- из 16
Ну а вот и результат - капустный пирог из дрожжевого теста на пахте.
Выпекала пирог в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 40 минут. Посмотрите, какой шикарный пирог, воздушное тесто, много начинки и, главное, вкусно, по-домашнему.
- из 16
Надеюсь и вам понравится дрожжевое тесто на пахте.
- из 16
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Тесто на топлёном масле (дрожжевое)
Такое дрожжевое тесто знакомо со времен, когда топлёное масло было доступнее, имелось самодельное от родственников из деревни. Особенно оно подходит для выпечки без начинки, потому что само по себе вкусное, а можно и с какими-то - сладкими или несладкими.
Тыквенная лапша (для супа и вторых блюд)
Тыквенная лапша – оригинальное блюдо из простых и доступных продуктов. Её можно приготовить как самостоятельное блюдо, подав в виде гарнира к мясу или рыбе, либо использовать как лапшу для приготовления супов. Кроме отличного вкуса, она придаст готовому блюду яркость и красочность.
Морковная паста (лапша)
Лапша, приготовленная на основе морковного пюре. Получается оригинальное, яркое и вкусное блюдо, которое можно дополнить сыром, грибами, каким-либо соусом или иными добавками по вкусу.
Дрожжевое тесто на оливковом масле
Почему-то на оливковом масле принято готовить только несладкое тесто для пиццы, а в сдобное тесто чаще добавляют сливочное или растительное масло без запаха. Я вам настоятельно рекомендую отойти от этих стереотипов и попробовать чудесное воздушное и ароматное сдобное тесто на оливковом масле extra virgin. Тесто получается нереально пушистое и с приятным оливковым ароматом! Такое тесто универсально и подойдёт абсолютно для любой выпечки. Я сегодня испеку из этого теста булочки к завтраку, которые, кстати, могут быть использованы как булочки для бургеров. Но в целом из этого теста можно печь багеты, пирожки и пироги. Количество сахара в тесте умеренное, поэтому оно одинаково хорошо подойдёт для сладкой и несладкой выпечки. Дрожжевое тесто - это не просто смешал всё, и в духовку. Тут важно соблюсти не только пропорции, но и определённый режим расстойки. Поэтому описывать буду максимально подробно и нудно, чтобы результат вас порадовал. Все особенности опишу последовательно в рецепте, заглядывайте.
Песочное тесто Бризе
Мой самый любимый рецепт песочного теста Бризе (Pate Brisee) - от знаменитого шеф-повара Мишеля Ру. Этот рецепт универсальный и подойдет он как для сладкой, так и не сладкой выпечки. Самый главный нюанс в приготовлении этого теста - не перемесить его. Весь процесс займет у вас не больше 5 минут. И, да, такое тесто прекрасно переносит заморозку, поэтому приготовить его можно заранее и использовать уже по назначению.
Дрожжевое тесто для пирожков на картофельном отваре
Мне очень нравится тесто на картофельном отваре, плохо, что не всегда есть возможность быстро сделать свежий отвар для этого дела. Но вот если вы задумали сделать пирожки с картошкой, отварив картофель - вы убиваете двух зайцев. Жареные пирожки из этого теста получаются невероятно нежными, пористыми и хрустящими.