Медовик без духовки (и без раскатки коржей)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«На сковороде медовик мы уже готовили, почему бы не приготовить его в кастрюле и вообще без духовки? Не удивляйтесь, этот рецепт выручит любую хозяйку на даче, где духовка отсутствует. Здесь не придется раскатывать и выпекать по отдельности коржи, все довольно просто. Вам потребуется желательно неразъемная форма для выпечки (это может быть кастрюля поменьше) и широкая кастрюля, в которой и будет "выпекаться" медовый бисквит - по сути он будет вариться))»
Приготовление
- из 16
Продукты для приготовления Медовика без духовки и без раскатки коржей - перед вами на фото. Начнём с медового бисквита.
Я использовала очень крупные яйца. Если у вас мелкие, то их количество увеличьте на одно или даже два.
- из 16
В ковшике соедините сливочное масло и натуральный мед. Растопите, доведите до однородности.
- из 16
Добавьте соду и лимонный сок. Интенсивно помешивая содержимое, держите на огне 1-2 минуты, чтобы смесь стала яркого карамельного цвета. Осторожно, так как пена очень поднимается и может "убежать".
- из 16
После перемешивания при нагреве цвет у медовой смеси становится ярким. Уберите ковшик с огня, помешивайте содержимое еще некоторое время, затем остудите до 40 градусов.
- Реклама
- из 16
Яйца смешайте с ванильным сахаром, обычным сахаром и солью. Я уменьшила количество сахара по своему вкусу, а вы следуйте рецепту. Тщательно взбейте яйца до увеличения массы в 5 раз.
- из 16
Хорошо взбитые яйца оставляют на поверхности след от венчика и рисунок не растекается.
- из 16
Затем тонкой струйкой вливайте в яйца остывшую масляно-медовую смесь и продолжайте работать миксером до полного объединения масс.
- из 16
Просейте муку и осторожно перемешайте ручным венчиком. Должно получиться текучее тесто. Если оно у вас очень жидкое, то добавьте еще немного муки, так как она везде разная.
- Реклама
- из 16
Ориентируйтесь по консистенции теста на это фото.
Подготовьте форму для выпечки. Если у вас есть кастрюля без ручек подходящего диаметра, то будет в самый раз. А я использовала разъемную форму, но хорошенько обернула ее плотной фольгой, чтобы вода не могла проникнуть внутрь. Кроме того, выстлала дно и бока формы антипригарным пергаментом, стенки ничем не смазывала. Если у вас нет хорошего пергамента, то смажьте стенки тонким слоем сливочного масла и обязательно посыпьте мукой.
Перелейте тесто в форму. Поверхность также накройте фольгой и плотно ее подверните по окружности.
- из 16
В кастрюле большего диаметра доведите до кипения воду. Наливайте воду до середины вашей формы. Опустите форму с тестом в кастрюлю с кипящей водой. Сделайте средний или чуть ниже среднего огонь. Накройте крышкой казан! И готовьте медовый бисквит 50 минут. Смотрите, чтобы вода не выкипела раньше времени, по необходимости добавьте кипяток. У меня вся вода осталась в казане.
- из 16
Через положенное время снимите фольгу и проверьте шпажкой готовность бисквита. Она должна выходить полностью сухой. Достаньте форму из воды и дайте бисквиту остыть на воздухе. Затем извлеките его, накрыв блюдом и перевернув на него форму, или просто откройте разъемную форму.
- из 16
Для крема возьмите жирную сметану, вареную сгущенку и по желанию - загуститель для сметаны. Как ее не взбивай, а она плохо держит форму.
- Реклама
- из 16
Смешайте сметану и вареную сгущенку, взбейте до объединения. При добавлении загустителя крем становится более приятным. Регулируйте сладость количеством вареного сгущенного молока. Если кому-то мало, то добавьте еще сахарную пудру.
- из 16
С остывшего бисквита срежьте "шапочку", мы ее съели просто с кремом, но можно ее размолоть в процессоре и потом посыпать готовый торт. Разделите бисквит на три коржа, они очень нежными получаются. Соберите торт, смазав коржи кремом.
Если у вас крем совсем жидкий вышел, то собирать торт лучше в разъемной форме, чтобы он не сбился в сторону.
- из 16
Медовик без духовки и без раскатки коржей готов. Украсьте его по своему вкусу. Я посыпала поверхность шоколадом и остатками крошки, бока оставила без посыпки.
- из 16
Разрезала торт сразу же, кусочек выглядит так... Очень вкусно! Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт «Буренка»
В разрезе торт-пирог "Буренка" очень похож на расцветку коровы, поэтому и название соответствующее. Такую выпечку особенно любят дети, на любой детский праздник этот торт уйдет "на ура". Бисквит получается влажным, насыщенным, в меру сладким (для меня) и готовится, на удивление, очень просто. Здесь ничего не нужно взбивать, достаточно только смешать ручным венчиком. Любителям творожной выпечки этот торт гарантированно понравится и внешне порадует. Для формы в 26 см увеличивайте количество продуктов вдвое.
Торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы
В моей копилке есть любимый рецепт вкуснейшего торта "Птичье молоко". Человек я не зацикленный и иногда отступаю от привычного и пробую другие варианты. Так вышло и с этим тортом, со звучным названием. С бабушкой Эммой я не знакома))) и до этого торта никаких рецептов от неё я не встречала. Рецепт взят с просторов интернета. Мною же немного подкорректированы пропорции, ну и честный отзыв-впечатление, собственно, после дегустации - от меня и моей семьи. Торт сладкий и вкусный - спору нет. Бисквит тут немного плотный и более сытный, мне же нравится в этом торте воздушность. Суфле очень сливочное на вкус и пористое на вид, одна погрешность тут - это количество желатина, я в ингредиентах указала меньше, так как его реально надо меньше. Я бы рекомендовала делать торт в форме 20-22 см, так у торта будут чёткие одинаковые слои и он будет смотреться симпатичнее. Я готовила этот торт на день рождения свекрови, поэтому решила немного украсить, в классическом варианте на торт идёт только глазурь. Десерт очень быстро "разлетелся" на кусочки, в связи с этим не получилось сделать фото разреза(((.
Чизкейк «Три шоколада» без выпечки
«Три шоколада» - одно из моих любимых сочетаний для тортов, я их пробовала уже разные. Чизкейк по этому рецепту отличается плотной и чуток зернистой структурой, благодаря термической обработке творога. Но обработка эта происходит варкой, а не выпеканием.
Торт с сыром Дор-блю и грушей
Давно были в закладках рецепты разных вариантов тортов с голубым сыром в составе и вызывали некоторые сомнения! Хотя уже готовила сырные десерты и на сайте есть рецепт сладкого сырного мороженого. Не решалась готовить, потому что торт с сыром Дор-блю и грушей – многокомпонентный, дорогой и в придачу – на любителя, а ещё трудоёмкий в смысле количества шагов приготовления. Его состав: 1-й корж, 1/4 крем-чиза, чизкейк, 1/4 крем-чиза, 2-й корж, 1/2 крем-чиза, 3-й корж, начинка из груши.
Нежный торт «Молочная девочка» за 30 минут
Нежность торта обеспечивает крем из сметаны с сахарной пудрой. Устойчивое словосочетание в честь сгущенного молока «Молочная девочка», как и само сгущенное молоко, в своём домашнем меню можете заменить на «Алексеевское», «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Рогачевъ» и т.д. Время готовки (полчаса) складывается из считанных минут на приготовления теста и крема, семи или четырнадцати минут на запекание в духовке, потом быстрое остывание и вполне быстрое промазывание коржей кремом. Классическая «Молочная девочка» печется из круглых отдельно запекаемых коржей, а для быстрого варианта коржи пекутся на прямоугольных противнях, а затем разрезаются. Со второго раза торт может получиться даже быстрее, чем за 30 минут!
Торт «Цифра» из медовых коржей (75)
Торт из медового теста получается мягким и нежным. Из этого количества ингредиентов у меня получился торт весом 2,5 кг. По желанию между коржами можно добавить ягодную начинку или конфитюр.