Торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В моей копилке есть любимый рецепт вкуснейшего торта "Птичье молоко". Человек я не зацикленный и иногда отступаю от привычного и пробую другие варианты. Так вышло и с этим тортом, со звучным названием. С бабушкой Эммой я не знакома))) и до этого торта никаких рецептов от неё я не встречала. Рецепт взят с просторов интернета. Мною же немного подкорректированы пропорции, ну и честный отзыв-впечатление, собственно, после дегустации - от меня и моей семьи. Торт сладкий и вкусный - спору нет. Бисквит тут немного плотный и более сытный, мне же нравится в этом торте воздушность. Суфле очень сливочное на вкус и пористое на вид, одна погрешность тут - это количество желатина, я в ингредиентах указала меньше, так как его реально надо меньше. Я бы рекомендовала делать торт в форме 20-22 см, так у торта будут чёткие одинаковые слои и он будет смотреться симпатичнее. Я готовила этот торт на день рождения свекрови, поэтому решила немного украсить, в классическом варианте на торт идёт только глазурь. Десерт очень быстро "разлетелся" на кусочки, в связи с этим не получилось сделать фото разреза(((.»
Приготовление
- из 19
Возьмём продукты для бисквита и начнём готовить торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы.
- из 19
Желтки и сахар взбить до пышной массы.
- из 19
Добавить мягкое масло и снова взбить.
- из 19
Добавить муку и разрыхлитель.
- Реклама
- из 19
Перемешать лопаткой.
- из 19
Форму (21 см.) застелить бумагой для выпечки. Переложить тесто.
Выпекать бисквит при температуре 170 градусов, до сухой спички, примерно 20-25 минут.
После бисквит вынуть из формы и дать остыть.
- из 19
Пока бисквит остывает, займёмся суфле.
- из 19
Первым делом залить желатин водой и оставить для набухания.
- Реклама
- из 19
Мягкое масло взбить миксером, постепенно добавляя сгущенку, до пышного крема.
- из 19
Набухший желатин переложить в кастрюлю, добавить 125 г сахара и растопить на медленном огне до жидкого состояния.
Убрать с плиты и дать остыть.
- из 19
Белки взбить на высокой скорости миксера, постепенно добавляя 125 г. сахара.
Должна получиться стойкая белая масса.
- из 19
Постоянно взбивая белок, добавить желатиновый сироп (тонкой струйкой).
- Реклама
- из 19
Затем частями добавить масляный крем.
- из 19
Взбить до однородного крема.
- из 19
Дно формы (24 см.) застелить плёнкой.
Бисквит разрезать пополам, обрезать неровные края если требуется.
Выложить первый бисквит, а сверху распределить половину крема.
Затем идёт второй бисквит и оставшийся крем.
Пошаговый процесс снять не удалось, так как мой крем стал быстро схватываться(.
Убрать торт в холодильник до полной стабилизации.
- из 19
Шоколад, масло и молоко соединить.
Растопить на плите или в микроволновке. Перемешать до однородности.
- Реклама
- из 19
Провести ножом по краю торта и перевернуть форму на блюдо, снять пленку.
Полить верх торта шоколадной глазурью.
Охладить в холодильнике.
- из 19
Торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы готов.
- из 19
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Нежный торт «Молочная девочка» за 30 минут
Нежность торта обеспечивает крем из сметаны с сахарной пудрой. Устойчивое словосочетание в честь сгущенного молока «Молочная девочка», как и само сгущенное молоко, в своём домашнем меню можете заменить на «Алексеевское», «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Рогачевъ» и т.д. Время готовки (полчаса) складывается из считанных минут на приготовления теста и крема, семи или четырнадцати минут на запекание в духовке, потом быстрое остывание и вполне быстрое промазывание коржей кремом. Классическая «Молочная девочка» печется из круглых отдельно запекаемых коржей, а для быстрого варианта коржи пекутся на прямоугольных противнях, а затем разрезаются. Со второго раза торт может получиться даже быстрее, чем за 30 минут!
Торт «Буренка»
В разрезе торт-пирог "Буренка" очень похож на расцветку коровы, поэтому и название соответствующее. Такую выпечку особенно любят дети, на любой детский праздник этот торт уйдет "на ура". Бисквит получается влажным, насыщенным, в меру сладким (для меня) и готовится, на удивление, очень просто. Здесь ничего не нужно взбивать, достаточно только смешать ручным венчиком. Любителям творожной выпечки этот торт гарантированно понравится и внешне порадует. Для формы в 26 см увеличивайте количество продуктов вдвое.
Торт «Цифра» из медовых коржей (75)
Торт из медового теста получается мягким и нежным. Из этого количества ингредиентов у меня получился торт весом 2,5 кг. По желанию между коржами можно добавить ягодную начинку или конфитюр.
Медовик без духовки (и без раскатки коржей)
На сковороде медовик мы уже готовили, почему бы не приготовить его в кастрюле и вообще без духовки? Не удивляйтесь, этот рецепт выручит любую хозяйку на даче, где духовка отсутствует. Здесь не придется раскатывать и выпекать по отдельности коржи, все довольно просто. Вам потребуется желательно неразъемная форма для выпечки (это может быть кастрюля поменьше) и широкая кастрюля, в которой и будет "выпекаться" медовый бисквит - по сути он будет вариться))
Чизкейк «Три шоколада» без выпечки
«Три шоколада» - одно из моих любимых сочетаний для тортов, я их пробовала уже разные. Чизкейк по этому рецепту отличается плотной и чуток зернистой структурой, благодаря термической обработке творога. Но обработка эта происходит варкой, а не выпеканием.
Торт с сыром Дор-блю и грушей
Давно были в закладках рецепты разных вариантов тортов с голубым сыром в составе и вызывали некоторые сомнения! Хотя уже готовила сырные десерты и на сайте есть рецепт сладкого сырного мороженого. Не решалась готовить, потому что торт с сыром Дор-блю и грушей – многокомпонентный, дорогой и в придачу – на любителя, а ещё трудоёмкий в смысле количества шагов приготовления. Его состав: 1-й корж, 1/4 крем-чиза, чизкейк, 1/4 крем-чиза, 2-й корж, 1/2 крем-чиза, 3-й корж, начинка из груши.