Шоколадный сметанник из печенья (без выпечки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сметанник получается безумно нежным, воздушным и очень вкусным. Такой тортик будет уместен как для праздничного стола, так и для обычного семейного чаепития. Сметанник выходит достаточно сытным, поэтому одного кусочка вполне достаточно, чтобы порадоваться (хотя это всё очень субъективно). Процесс приготовления максимально простой и не требует особых навыков и даже духовки. Для основы сметанника нам потребуется печенье. Если будете использовать сразу шоколадное, то какао вам не потребуется. А если печенье не шоколадное, то какао обязательно, ведь сметанник у нас шоколадный😉»
Приготовление
- из 12
Для приготовления шоколадного сметанника из печенья (без выпечки) соберите необходимые ингредиенты по списку. Масло должно быть мягким (комнатной температуры). Кукурузный крахмал при желании можно заменить на муку высшего сорта, а вместо ванилина использовать ванильный сахар.
- из 12
Первым делом займёмся приготовлением крема. Для этого соедините в кастрюле сахар, яйца и крахмал. Перемешайте.
- из 12
Добавьте сметану и снова размешайте. Поставьте кастрюлю со сметанной смесью на плиту. Включите средний нагрев (или даже чуть меньше) и при постоянном помешивании ждите, когда масса начнёт густеть. В этот момент уменьшите огонь до минимума, и продолжая мешать, варите крем ещё 1-2 минуты. Крем очень быстро может пригореть, если его не мешать!
- из 12
Консистенция заваренного крема должна быть похожа на густой пудинг.
- Реклама
- из 12
Для быстрого охлаждения поставьте кастрюлю в ледяную воду (или на лёд) и накройте крем пищевой плёнкой в контакт.
- из 12
Для основы измельчите печенье в крошку с помощью блендера. Или положите печенье в пакет и хорошенько покатайте его скалкой.
- из 12
Соедините крошку печенья с какао и растопленным сливочным маслом. Если используете шоколадное печенье, то какао добавлять не надо. Перемешайте массу. Возьмите горсть размешанной крошки и сожмите в руке. Разжав руку, вы должны получить плотный комочек, который держит форму, а если на него надавить, то он снова рассыпается. Именно такой должна быть крошка из печенья. Если такого не происходит, то можно добавить 1-2 ст.л. молока и снова перемешать. Добавляйте молоко по чуть-чуть, чтобы не переборщить.
- из 12
Формовочное кольцо внутри оберните ацетатной или пищевой плёнкой. Выложите 2/3 шоколадной крошки (или чуть больше) в формовочное кольцо и утрамбуйте его рюмкой (ложкой), формируя при этом бортики.
- Реклама
- из 12
Тем временем заварной крем успел остыть и нам нужно соединить его со сливочным маслом. Для этого взбейте сливочное масло до пышности и, добавляя по 1-2 ст.л. заварной массы, взбейте крем в однородную воздушную массу.
- из 12
Выложите крем на песочную основу и равномерно распределите.
- из 12
Сверху присыпьте оставшейся песочной крошкой и поставьте сметанник в холодильник для стабилизации хотя бы на 1-2 часика, а лучше на ночь. Так он будет лучше нарезаться и держать форму.
- из 12
Шоколадный сметанник из печенья (без выпечки) готов! Можно нарезать и подавать с чаем или кофе.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир»
У каждой хозяйки наверняка есть любимый рецепт торта «Наполеон». Предлагаю свой, по которому готовили его моя бабушка и мама. Но в те давние времена популярным был заварной крем, им и прослаивали этот торт. Сегодня я хочу предложить вам другой крем для торта «Наполеон» - крем «Пломбир». Я от него в восторге. Попробуйте и вы. Сахар в крем добавляйте по вкусу.
Масляный крем на швейцарской меренге
Этот крем отлично подходит для кондитерского декора - он прекрасно держит форму, и при комнатной температуре достаточно долго не течет. В холодильнике такой крем моментально застывает. Таким кремом можно выравнивать домашние тортики, можно отсаживать красивые цветы. В приготовлении такой крем вообще прост.
Безглютеновый торт (с рикоттой)
Этот безглютеновый тортик состоит из трех бисквитных коржей, которые мы приготовим из рисовой безглютеновой муки. Крем приготовим на основе рикотты и жирных сливок. Бисквиты обязательно надо будет пропитать - я предлагаю использовать кофейную пропитку. Торт без глютена получается очень вкусный, с прослойкой из нежного воздушного крема.
Крем для торта из маскарпоне и сгущенки
Этот крем отлично подходит для прослаивания домашних тортиков, для шапочек капкейков, для всевозможных пирожных. Готовится крем невероятно просто: соединяем указанные ингредиенты и взбиваем все миксером.
Масляный крем со сгущенкой для выравнивания торта
Универсальный масляный крем для торта. Прекрасно ложится и выравнивается кондитерским шпателем. Добавление яичного желтка позволяет крему лучше эмульгироваться и он взбивается на раз-два! Если вас смущает наличие сырого желтка в креме, то вместо ароматизатора добавьте в крем столовую ложку настоящего рома или коньяка - алкоголь послужит дезинфектором и добавит приятный вкус крему.
Постный шоколадный торт с банановым кремом
Этот торт не только вкусный и сочный, но и полезный. Ведь для этих шоколадных коржей можно использовать любую муку, у меня овсяная. Если в креме хотите обойтись без сахара, то добавьте не свежие бананы, а обжаренные – они придадут более сладкий вкус. Для постного торта – это отличный вариант.