Безглютеновый торт (с рикоттой)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот безглютеновый тортик состоит из трех бисквитных коржей, которые мы приготовим из рисовой безглютеновой муки. Крем приготовим на основе рикотты и жирных сливок. Бисквиты обязательно надо будет пропитать - я предлагаю использовать кофейную пропитку. Торт без глютена получается очень вкусный, с прослойкой из нежного воздушного крема.»
Приготовление
- из 21
Соберём продукты для приготовления безглютенового торта с рикоттой. Начнём с бисквита.
- из 21
Аккуратно разделим яйца на белки и желтки по разным мискам. В миску к желткам добавим весь сахар.
- из 21
Миксером будем взбивать желтки с сахаром до белого цвета смеси.
- из 21
Белки со щепоткой соли будем взбивать миксером в чистой сухой миске до устойчивых пиков.
- Реклама
- из 21
Белковую массу добавим к желтковой смеси. Лопаткой очень аккуратными, медленными движениями вмешаем одну смесь в другую, сохраняя воздушность.
- из 21
К этой смеси просеем рисовую муку.
- из 21
Аккуратно вмешаем лопаткой очень бережными движениями, не сбивая пузырьки воздуха в смеси, рисовую муку в яичную массу. Готовое рисовое тесто выложим в разъемную форму для выпекания. Дно формы лучше всего заранее застелить пергаментом для выпечки.
- из 21
Бисквит выпекаем в уже разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Затем полностью охлаждаем. Высота моего бисквита - примерно 8 см.
- Реклама
- из 21
Полностью охлажденный бисквит разрезаем на три части.
- из 21
Сам по себе бисквит не влажный и поэтому при сборке тортика бисквитные коржи необходимо пропитать. Готовим пропитку для бисквита из натурального кофе, воды и сахара.
- из 21
В сотейник выкладываем все перечисленные ингредиенты, доводим до кипения и затем процеживаем.
- из 21
Подготовим ингредиенты для безглютенового крема.
- Реклама
- из 21
Сливки поместим в морозильную камеру на 20 минут, затем зальем их в миску и миксером взобьем до получения кремообразной массы.
- из 21
В отдельную миску выложим всю рикотту, добавим сахарную пудру.
- из 21
Рикотту с сахарной пудрой будем взбивать миксером до объединения ингредиентов.
- из 21
К рикотте с сахарной пудрой добавим взбитые сливки.
- Реклама
- из 21
Миксером перемешаем всё на небольшой скорости до получения устойчивого, однородного крема с гладкой структурой.
- из 21
Приступим к сборке тортика. На дно формы выложим пергамент для выпечки, сверху уложим первый бисквитный корж, пропитаем его с помощью силиконовой кисти приготовленной кофейной пропиткой.
- из 21
Поверх коржа распределим примерно 150-180 г крема из рикотты. Поверх выложим следующий корж, затем пропитаем его, и вновь слой крема, который накроем третьим коржом, тоже пропитаем его. В таком виде заполненную форму поместим в холодильник на 2-3 часа.
- из 21
Освободим почти готовый тортик от формы и покроем верх и бока остатками крема. Украшаем по своему вкусу - я просто отсадила крем из кондитерского мешка с насадкой звездочка и припылила какао-порошком.
- Реклама
- из 21
Готовый безглютеновый торт с рикоттой поместим в холодильник на 3-4 часа хорошенько пропитаться. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Крем для торта из маскарпоне и сгущенки
Этот крем отлично подходит для прослаивания домашних тортиков, для шапочек капкейков, для всевозможных пирожных. Готовится крем невероятно просто: соединяем указанные ингредиенты и взбиваем все миксером.
Масляный крем на швейцарской меренге
Этот крем отлично подходит для кондитерского декора - он прекрасно держит форму, и при комнатной температуре достаточно долго не течет. В холодильнике такой крем моментально застывает. Таким кремом можно выравнивать домашние тортики, можно отсаживать красивые цветы. В приготовлении такой крем вообще прост.
Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир»
У каждой хозяйки наверняка есть любимый рецепт торта «Наполеон». Предлагаю свой, по которому готовили его моя бабушка и мама. Но в те давние времена популярным был заварной крем, им и прослаивали этот торт. Сегодня я хочу предложить вам другой крем для торта «Наполеон» - крем «Пломбир». Я от него в восторге. Попробуйте и вы. Сахар в крем добавляйте по вкусу.
Шоколадный сметанник из печенья (без выпечки)
Сметанник получается безумно нежным, воздушным и очень вкусным. Такой тортик будет уместен как для праздничного стола, так и для обычного семейного чаепития. Сметанник выходит достаточно сытным, поэтому одного кусочка вполне достаточно, чтобы порадоваться (хотя это всё очень субъективно). Процесс приготовления максимально простой и не требует особых навыков и даже духовки. Для основы сметанника нам потребуется печенье. Если будете использовать сразу шоколадное, то какао вам не потребуется. А если печенье не шоколадное, то какао обязательно, ведь сметанник у нас шоколадный😉
Масляный крем со сгущенкой для выравнивания торта
Универсальный масляный крем для торта. Прекрасно ложится и выравнивается кондитерским шпателем. Добавление яичного желтка позволяет крему лучше эмульгироваться и он взбивается на раз-два! Если вас смущает наличие сырого желтка в креме, то вместо ароматизатора добавьте в крем столовую ложку настоящего рома или коньяка - алкоголь послужит дезинфектором и добавит приятный вкус крему.
Торт с манго и клубникой (бисквитный)
Вкусный и сочный бисквитный торт с клубникой и манго станет главным десертом на любом празднике. Готовится он легко и просто, можно даже заранее испечь и остудить бисквит, чтобы собрать торт примерно за несколько часов до празднования. Если любите сочные бисквиты, то дополнительно пропитайте их сиропом или топингом, но после разрезания на коржи. Потому что влажный бисквит вы не сможете разрезать ровно. Крем выбирайте и создавайте по своему вкусу: сметанный, масляный, сливочный, из сгущенки и т.д. Я выбрала крем на сметане.