Сметанник с черносливом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Торт готовится просто и получается сливочно-нежным. Его вкус еще зависит от сладости чернослива, у меня он был достаточно сладким, а если чернослив с кислинкой, то вы это тоже почувствуете. Рецепт привожу в оригинале, сама же уменьшала пропорции вдвое для формы 18 см.»
Приготовление
- из 16
Для приготовления Сметанника с черносливом и грецкими орехами подготовьте продукты по списку.
По поводу крема хочется сказать следующее. Я не привыкла, чтобы крем у меня был жидким, но если сметану предварительно не отвешивать, то именно жидким он и получится. Поэтому выбирайте сами: покупайте более жирную сметану - 30%, или предварительно отвешивайте ее в марле, чтобы ушла лишняя жидкость, или добавляйте загуститель для сливок, как это сделала я.
Здесь представлены продукты для сметанника с черносливом в половинном объеме, для формы 18 см, который я пекла. Для формы 22-24 см ингредиенты показаны в перечне продуктов выше.
Сметана и яйца должны быть комнатной температуры.
- из 16
Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Ниже на фото видно, какой должна получиться яичная масса: без рыхлых пузырьков, пышная, как сливочный крем.
- из 16
Добавьте всю сметану и перемешайте ручным венчиком, быстро, не растирая по стенкам формы.
- из 16
Затем добавьте просеянную муку с содой и ванилином. Если вы опасаетесь, что коржи у вас не поднимутся или вы плохо взбили яйца, то можете добавить в муку еще 0.5 ч.л. разрыхлителя. Тесто лучше аккуратно смешивать ручным венчиком, не растирая его по бортикам миски. Венчик не осаживает пышность яиц, но тщательно все перемешивает, без остатка муки.
- Реклама
- из 16
Получившееся тесто станет жиже и слегка опадет, теперь его разделите пополам. Я это сделала с помощью весов. В одну часть добавьте по рецепту какао, а в другую - измельченные грецкие орехи. Аккуратно перемешайте до однородности.
- из 16
По очереди испеките два коржа, если форма у вас одна. Дно формы прокладывайте силиконизированным пергаментом или слегка смазывайте маслом и посыпайте мукой. Бортики смазывать маслом не нужно.
Коржи выпекаются при 180 градусах минут 20-30, ориентируйтесь на свою духовку. Время выпечки зависит еще и от размера формы, чем она больше, тем дольше время выпечки. При нажатии пальцем на корж он хорошо пружинит. Можно также проверить готовность бисквита шпажкой - она должна выходить из него сухой. Коржи остудите и срежьте у них верхушку, чтобы выровнять.
- из 16
Затем каждый корж разрежьте на две части.
- из 16
Для крема подготовьте сметану, сахарную пудру и чернослив. Сметану советую заранее отвесить в марле или х/б ткани, чтобы ушла лишняя жидкость. Учтите, что при этом вес сметаны значительно уменьшается.
- Реклама
- из 16
Или используйте вот такой загуститель для сливок. Один его пакетик рассчитан на 200 мл сливок. На 500 г сметаны нужно 2-2,5 пакетика загустителя, а у меня была половинная порция.
- из 16
Чернослив несколько раз промойте горячей водой, залейте чистой горячей водой, оставьте на 15 минут, затем слейте воду, а чернослив мелко нарежьте.
- из 16
Отвешенную сметану просто перемешайте с добавлением сахарной пудры по вашему вкусу (пробуйте), а если сметану не отвешивали, то взбейте ее с пудрой и загустителем для сливок. Крем не слишком растекается и почти держит форму, но отличается от взбитых пышных сливок.
- из 16
Начните собирать торт в кольце от формы, чтобы он при сборке не разъезжался. Каждый корж смазывайте кремом и выкладывайте чернослив. Чередуйте светлый и темный коржи. Немного крема оставьте для смазывания боков торта.
- Реклама
- из 16
Верхний корж слегка смажьте кремом и украсьте по желанию. Мне захотелось полить торт шоколадом, предварительно растопив его в микроволновке короткими импульсами. Поставьте форму с тортом в холодильник на пару часов или в морозилку на 20 минут.
- из 16
Затем освободите от формы и разместите на блюде. Срезанные верхушки бисквитов измельчите в процессоре в крошку, бока смажьте оставшимся кремом и украсьте крошкой.
- из 16
Сметанник с черносливом готов.
- из 16
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт «Кучерявый хлопчик»
Рецепт данного торта очень прост, ведь корни его возникновения уходят в советское прошлое. Но это вовсе не означает, что из-за простоты он невкусный и некрасивый. Наоборот, рецепт очень удачный - сладкий пористый бисквит, крем с кислинкой из сметаны и шоколадная глазурь делают этот десерт очень востребованным и любимым и по сей день. Ещё одним плюсом для меня в этом торте стало и то, что в тесто не добавляется никакое масло. Торт «Кучерявый хлопец» со сметаной и сгущенкой очень вкусный, в меру сладкий и эффектный.
Торт «Красный бархат» на сковороде
Приготовить торт на сковороде очень просто. Предлагаю рецепт торта "Красный бархат". Тесто замешиваем с помощью венчика. Крем чиз с маслом и творожным кремом прекрасно дополняет мягкие и нежные коржи. Украсить торт можно по желанию, я обсыпала бока торта крошкой из обрезков коржей и сделала косу из крема. Торт получился высоким, ярким, нежным, вкусным и очень красивым. Разрез просто потрясающий. Такой торт украсит любое чаепитие или праздничный стол. Рецепт несложный, всем советую.
Шоколадный блинный торт со сметанным кремом
Предлагаю приготовить восхитительный и очень ароматный торт из блинов. Этот рецепт понравится тем, кто не умеет печь бисквиты, или кому недоступна духовка. Шоколадный блинный торт со сметанным кремом получается очень вкусным, да и смотрится великолепно. Делать такой торт просто, главное, иметь навык выпекания блинов.
Торт Сникерс на сковороде
Предлагаю приготовить простой торт на сковороде. Торт Сникерс готовится из шоколадного теста, в роли начинки - крем чиз и прослойка из вареной сгущенки с арахисом. Торт получается высоким и красивым. Шоколадный ганаш выровняет все неровности тортика. Такой торт можно приготовить не только на праздничный стол, но и для домашнего чаепития. Он получается очень вкусным, нежным, ароматным, в меру сладким и не приторным.
Торт «Снежинка»
Для домашнего чаепития или на праздничный стол можно приготовить простой тортик под названием "Снежинка". Торт получается высоким, с воздушными коржами и нежным кокосовым кремом. Бисквит выпекаем, остужаем, а затем разрезаем на 4 коржа. Творог для крема можно взять любой жирности, у меня 9%, пастообразный. Я сделала торт 18 см в диаметре. Украшать торт особо не нужно, просто обсыпать кокосовой стружкой. Торт получается очень вкусным, нежным, пропитанным, с ароматом кокоса.
Торт «Молочная девочка» с ананасами
На праздничный стол или для домашнего чаепития можно приготовить торт "Молочная девочка". Тесто замешиваем на сгущенном молоке, оно получается вязким и липким, а коржи получаются пышными и воздушными, не требуют пропитки. Крем чиз и кусочки ананаса прекрасно дополняют коржи. Диаметр торта выбирайте сами, я сделала 18 см. Торт получился высоким и красивым. Обязательно оставить его в холодильнике для стабилизации минимум на 10 часов, тогда он получается очень вкусным, нежным, в меру сладким.