Торт «Молочная девочка» с конфи
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такой торт не идет ни в какое сравнение с обычными бисквитными тортами. Он получается необычайно нежным и вкусным. И такой вкус ему придают коржи, приготовленные на сгущенном молоке. Ягодную прослойку можно приготовить из любого вида ягод. Если ягоды выбирать более сладкие, то количество ягодных слоев можно будет увеличить.»
Приготовление
- из 16
Для приготовления торта «Молочная девочка» с конфи (клюквенным) понадобятся следующие ингредиенты. Ягоды клюквы можно использовать и замороженные. Во время варки они самостоятельно разморозятся. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.
- из 16
Первым делом приготовим клюквенное конфи. В небольшой ковш выложите подготовленную клюкву, добавьте к ней сахар, крахмал и немного воды. Все перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. При нагревании ягоды пустят сок и равномерно будут смешиваться с крахмалом.
- из 16
Для более равномерной консистенции измельчите ягодную массу погружным блендером. Накройте конфи пищевой пленкой и оставьте остывать.
- из 16
Теперь приготовим крем. Для этого в чашу налейте немного молока и добавьте крахмал с мукой и ванилином. Все перемешайте до однородной массы, чтобы не оставалось комочков муки. Оставшееся молоко налейте в ковш, добавьте сахар и доведите до кипения.
- Реклама
- из 16
Кипящее молоко вливайте тонкой струйкой в чашу и сразу всё перемешивайте. Всю массу верните на огонь и еще немного проварите, чтобы крем стал густым. Накройте крем пищевой пленкой и оставьте остывать.
- из 16
Пока крем и ягодное конфи остывают, будем готовить коржи. Для теста взбейте яйца до легкой пены и добавьте к ним сгущенку. Перемешайте.
- из 16
Затем влейте в чашу растопленное сливочное масло и всыпьте муку с содой. Замесите однородное тесто.
- из 16
На листе пергамента нарисуйте круг диаметром 16-22 см и переверните его рисунком вниз. Чем меньше будет круг, тем больше будет коржей. У меня круг - 20 см. Выложите пару столовых ложек теста и равномерно распределите его по всей поверхности круга.
- Реклама
- из 16
Таким образом испеките все коржи по 4-5 минут при 180 градусах, и полностью их остудите. У меня получилось 8 коржей. Если будете складывать коржи друг на друга, то между ними стелите лист пергамента. Коржи ничем пропитывать не надо. Будет достаточно крема.
- из 16
Взбейте сливки до мягких пиков. Остывший крем смешайте с мягким сливочным маслом и взбитыми сливками.
- из 16
Торт удобно собирать в кольце. Под самый нижний корж добавьте немного крема, чтобы он не скользил по тарелке или подложке. Два коржа смажьте кремом.
- из 16
Третий корж смажьте ягодным конфи. Затем еще 2 коржа - кремом, 1 - с конфи, и последние 2 коржа - кремом. Порядок чередования можно изменить по своему вкусу. Готовый собранный торт поставьте в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и застыл.
- Реклама
- из 16
Застывший торт извлеките из формы.
Сам торт «Молочная девочка» с конфи из клюквы готов!
- из 16
Украсить его можно любым способом на свой вкус. Для внешнего крема также ориентируйтесь по своему вкусу. Для этого можно использовать масляный крем, крем-чиз, белковый крем или взбитые сливки. А можно просто обсыпать торт бисквитной крошкой или шоколадом со всех сторон.
- из 16
Приятного чаепития!
- из 16
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Карамельный чизкейк без выпечки
Предлагаю приготовить карамельный чизкейк. Основу можно сделать из любого печенья, я использовала ржаное. Творог лучше взять 9% или 11% жирности. Чизкейк получается очень вкусным и нежным. Карамельное суфле прекрасно держит форму и красиво выглядит на разрезе. Верх чизкейка можно украсить по желанию, свежими ягодами или крошкой печенья. Такой чизкейк украсит любое чаепитие и даже праздничный стол.
Торт «Снежок» (кокосовый)
Сладкоежки обычно делятся на два лагеря: те, которые обожают кокосовую выпечку, и те, которые не переносят её. Я отношусь к первым. Поэтому рецепт этого торта стал одним из наших любимых в семье. Кокоса в нём очень много: в тесте, пропитке и обсыпке. Немного ванили и сливочный крем для разбавления. Получается очень вкусно!
Торт из панкейков
Торт из панкейков - хорошее решение, когда нужно быстро приготовить торт. Чтобы торт из панкейков выглядел более празднично и необычно, предлагаю окрасить тесто пищевыми красителями. Палитра цветов может быть любой. Мягкие сладкие панкейки - идеальный вариант для коржей для мини-торта.
Торт с вишней и маскарпоне
Если честно, за последнее время я готовила этот торт уже два раза: настолько он полюбился моим домашним. Здесь удачно сочетается кислинка вишни, сладость бисквита с кремом и лёгкая горчинка тёмного шоколада. Да и готовится торт очень быстро и просто (по сравнению с другими представителями бисквитных тортов), где сначала нужно отдельно взбивать белки и желтки, а затем ещё и разрезать бисквит на коржи, пропитывая каждый. Кстати, если вы любите максимально сладкие торты, добавьте в воду для пропитки 1-2 столовые ложки сахарного песка или используйте сироп из-под любых консервированных фруктов. Но на мой вкус, корж здесь и так получается достаточно сладким, поэтому я буду пропитывать его обычной фильтрованной водой.
Торт «Панчо» в микроволновке
Обычно торты или кексы из микроволновки выходят суховатыми, но если вы будете готовить по этому рецепту, то получите влажный и рыхлый бисквит. Здесь в чем еще фокус? Даже если что-то пойдет не так и бисквит у вас выйдет плотноватым, то для торта «Панчо» он все равно прекрасно подойдет, потому что бисквит вы порвете на кусочки и они хорошо пропитаются кремом. Никаких особых навыков торт не требует, ничего для бисквита взбивать не нужно, разве что крем. Но и крем сюда подойдет любой - заварной, сметанный, сливочный или посложнее - Пломбир (сливки и заварная основа), масляный (масло и заварная основа) и др. В общем, творите!
Торт из профитролей
Предлагаю вам приготовить очень вкусный и необычный торт из профитролей. Готовлю я торты редко, как правило, только на дни рождения своих родных. В этот раз торт предназначался для дочки. Самый популярный торт из профитролей - это, конечно же, "Крокембуш", но есть и менее популярные варианты. Я встречала торты из пустых профитролей, но готовить такой на день рождения не хотелось. Решила, что профитроли я наполню кремом, а потом залью их сливками. А для того, чтобы торт хорошо держал форму, в сливки добавлю желатин. Торт оправдал мои ожидания, получился безумно вкусным.