Торт «Пьяная вишня» (классический)

Приготовление

1. 1

   из 18 Готово

   Название торта «Пьяная вишня» говорит само за себя - это вкусный шоколадный торт с вишней, пропитанной крепким алкоголем, покрытый сверху глазурью на основе горького шоколада. Что может быть лучше классического сочетания шоколада и вишни? Пожалуй, ничего! Конечно, такой десерт - это лакомство только для взрослых, ведь алкоголь детям ни в коем случае нельзя, правда, если вишню не пропитывать в алкоголе, тогда другое дело. Но так как мы говорим о классическом торте, то печем его именно таким, как положено.

   Появился этот торт в советское время в ответ на популярный немецкий торт «Шварцвальдский», или как его еще называют - «Черный лес». Но не будем путать друг с другом эти торты, ведь они совершенно отличаются не только по составу, но и по сборке. Единственное, что их объединяет, так это то, что они шоколадные.

   Классический торт «Пьяная вишня» не состоит из нескольких коржей, как другие торты, для него выпекается всего один корж, но большой. Срезается с коржа верхняя тонкая часть, из нижней части вынимается внутренняя часть, чтобы получилась заготовка в виде глубокой чаши, которая после будет наполнена вишней, настоянной на алкоголе, смешанной с кремом на сгущенном молоке. Затем все это закрывается бисквитной крышкой и заливается шоколадной глазурью. Вот так вкратце можно описать классическую версию этого вкусного торта, а теперь можно приступить к практической части, для чего возьмем необходимые ингредиенты.

   
2. 2

   из 18 Готово

   Если берете замороженную вишню, как я, то ей нужно дать разморозиться, затем удаляем косточки и заливаем алкоголем. Можно использовать коньяк или крепкое красное вино. Оставляем на ночь.

   
3. 3

   из 18 Готово

   На следующий день приступаем к выпечке бисквита для торта. Смешаем просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и какао.

   
4. 4

   из 18 Готово

   Белки взбиваем в крепкую пену, всыпаем половину сахара и взбиваем дальше до гладкости.

   
5. Реклама
6. 5

   из 18 Готово

   В другой емкости взбиваем куриные желтки с оставшимся сахаром до пышности.

   
7. 6

   из 18 Готово

   Во взбитые желтки всыпаем половину мучной смеси и перемешиваем лопаткой.

   
8. 7

   из 18 Готово

   Затем аккуратно добавляем взбитые белки и смешиваем лопаткой до объединения всей массы.

   
9. 8

   из 18 Готово

   После добавляем остальную муку и смешиваем. Тесто готово.

   
10. Реклама
11. 9

    из 18 Готово

    Выливаем тесто в форму, дно которой застелем пергаментом. Ставим форму с тестом в духовку и печем бисквит примерно 40 минут при 180 градусах. Духовку разогреем заранее.

    
12. 10

    из 18 Готово

    Готовый бисквит достаем и даем остыть в форме, перевернув его вверх дном.

    
13. 11

    из 18 Готово

    У остывшего бисквита срежем верхушку и аккуратно вырежем внутреннюю часть, которую измельчим в крошку, это можно сделать в блендере. Должна получиться вот такая чаша из бисквита.

    
14. 12

    из 18 Готово

    Теперь сделаем крем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышности и посветления. Затем будем добавлять по две ложки сгущенки и продолжать взбивать после каждого добавления до однородности.

    
15. Реклама
16. 13

    из 18 Готово

    Отложим 3 ложки крема для украшения торта, а в основной крем добавим бисквитную крошку и процеженную от алкоголя вишню. Смешаем.

    
17. 14

    из 18 Готово

    Выложим крем с вишней в бисквитную чашу и утрамбуем плотно.

    
18. 15

    из 18 Готово

    Накроем крышечкой.

    
19. 16

    из 18 Готово

    Для шоколадной глазури растопим шоколад вместе с маслом, периодически помешивая.

    
20. Реклама
21. 17

    из 18 Готово

    Поливаем торт шоколадной глазурью.

    
22. 18

    из 18 Готово

    В самом конце украшаем торт произвольно отложенным кремом с помощью насадок. Сверху на крем поместим по вишенке.