Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Быстрый вариант зеркальной глазури для тортов, эклеров и других пирожных.»
Приготовление
- из 8
Предлагаю еще один рецепт зеркальной глазури — на этот раз шоколадной. Такую глазурь можно делать на основе шоколада или же на основе какао-порошка. Сегодня я выбираю второй вариант. Использовать зеркальную шоколадную глазурь (гляссаж) можно для покрытия тортов, пирожных, эклеров. Мне импонирует покрывать зеркальной глазурью муссовые пирожные. Очень удобно, что гляссаж можно приготовить заранее, он неплохо хранится в холодильнике.
Желатин я использую порошковый, можно использовать и листовой, это удобнее.
- из 8
Соединим в миске сахар и глюкозный сироп (патоку).
- из 8
Добавим воду.
- из 8
Поставим на огонь, нагреем и прокипятим до растворения сахара.
- Реклама
- из 8
Соединим сливки и какао-порошок.
- из 8
Добавим горячий сироп, проварим 1-2 минуты, помешивая. Затем блендером разотрем все в однородную массу.
- из 8
Желатин растворим в теплой воде, добавим к основной массе. Еще раз пробьем блендером, стараясь работать так, чтобы образовывалось бы как можно меньше пузырьков. Зеркальная шоколадная глазурь уже готова. Теперь ее нужно выдержать часов 8 в холодильнике.
- из 8
Перед употреблением разогреть на водяной бане и остудить до рабочей температуры (текучая, но не горячая).
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Шоколадный торт «Нуа»
Очень удобный торт, который выпекается сразу с кремом.
Шоколадный торт «Спираль»
Ароматный, сливочно-кофейный, насыщенный шоколадным вкусом торт в форме завитой спирали. Как говорится, шоколада много не бывает. Любителям посвящается! Шоколадный торт «Спираль» смотрелся бы более эффектно, если бы мы промазали его белым сливочным кремом. Но заказ у меня был получить на выходе шоколадный шоколад - и вот, пожалуйста. Вкус у торта совсем не приторный, шоколадно-кофейный. Я бы не советовала пропускать добавление кофе в тесто, так как его вкус еще больше усиливает вкус шоколада. Добавление сахарной пудры в крем можно варьировать по своему вкусу, я всегда пробую и регулирую сладость. Так как в тесто добавляются крахмал и растительное масло, бисквит получается очень легким.
Творожный торт с вишней
Вкусный лёгкий торт с творогом и вишней без выпечки для праздничного стола или семейного чаепития.
Торт «Министерский» с маком и орехами
Это торт из советского прошлого, во всяком случае, во многих старых тетрадках с записями рецептов этот торт был и его пекли наши мамы.
Торт с печеньем «Орео»
Мой самый любимый торт: его легко готовить и ничего не нужно выпекать в духовке - бисквит печется в мультиварке.
Торт из лепёшек «Сметанник по-деревенски»
Торт из лепёшек, выпеченных на сковороде, прослоенных сметанным кремом, со свежими ягодами. Отличный десерт в любое время года!