Джем из йошты на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Ягодный джем, как правило, готовится без косточек. Для этого ягоды сразу слегка проваривают, а затем протирают сквозь сито, и только потом добавляют сахар. Йошта - ягода, которая сама по себе хорошо желируется, поэтому в джем не обязательно добавлять пектиновый загуститель. Он может понадобиться лишь в том случае, если вы хотите использовать джем как наполнитель в кексы или маффины, тогда он должен быть как мармелад густым, иначе вытечет из выпечки. Я загуститель изначально приготовила, но меня абсолютно устроила консистенция, которая получилась, и я его не использовала. Если вам захочется более густой консистенции, то на данную норму продуктов достаточно 0.5 ч.л. пектинового загустителя. Ещё один случай, когда нужен загуститель - если вы не хотите долго стоять возле кастрюли. Его можно добавить сразу после растворения сахара, проварить с ягодами 5 минут и разлить в банки.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления джема из йошты на зиму подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- из 8
Йошту промыть проточной водой, обрезать усики и хвостики. Если попадутся порченые ягоды, их тоже следует удалить.
- из 8
Йошту поместить в сотейник, добавить 50 мл воды и поставить на огонь. Сотейник накрыть крышкой, довести содержимое до кипения и варить на среднем огне 5 минут.
- из 8
Сок, который выделился, через сито слить в кастрюлю, в которой вы будете варить джем. Ягоды протереть сквозь сито.
- Реклама
- из 8
В полученную массу необходимо добавить столько же сахара, сколько получилось ягодной массы. Чтобы не пачкать много лишней посуды, удобно взвесить пустую кастрюлю, а затем её же с протёртыми ягодами. Так вы узнаете вес ягодной массы и добавите столько же сахара. У меня вес протёртых ягод был 400 г и я добавила столько же сахара.
- из 8
Кастрюлю снова поставить на огонь, мешать джем лопаткой до растворения сахара, затем варить на среднем огне, пока не увидите, как джем начнёт густеть. Если не хотите ждать, сразу добавляйте загуститель и варите 5 минут. По консистенции он получится таким же, как если бы вы не использовали загуститель и варили 15-20 минут. Я варила 15 минут. Горячий джем имеет льющуюся консистенцию и густеет по мере остывания. Загуститель можно добавить и через 15 минут, тогда джем станет совсем густым, похожим на мармелад.
- из 8
Горячий джем разлить в сухие стерильные банки и сразу закрутить крышки. Перевернуть банки донышком вверх, но накрывать не нужно. Готового джема получается около 500 мл.
- из 8
Джем из йошты прекрасно хранится в условиях городской квартиры. Зимой он станет отличным дополнением к различным десертам и для приятного чаепития.
Похожие рецепты
Все рецепты: Варенье →
Варенье из абрикосов без варки
Варенье по этому рецепту получается очень ярким по виду и вкусным. Абрикосы остаются целыми и красивыми, потому что не варятся.
Варенье из инжира
Полезное и сочное инжирное варенье можно сварить из слегка недозрелых плодов инжира, обязательно дополнив их соком лимона (иначе варенье получится очень приторным). Также помните, что плоды очень быстро перезревают и становятся кислыми, приобретают неприятный винный запах, поэтому варите варенье из слегка недозрелого инжира!
Варенье из йошты «Пятиминутка» на зиму
Многие хозяйки не хотят связываться с длительным приготовлением варенья и пользуются рецептом "пятиминутки". Суть приготовления такого варенья в том, что варка происходит в один этап и горячее варенье сразу разливается в стерильные банки. Такое варенье при остывании начинает густеть, так как в нём содержится много сахара. Обычно для такого варенья сахара добавляется в 1.5 раза больше, чем ягод. Сегодня я покажу как приготовить варенье "пятиминутка" из йошты.
Джем из черной смородины с агар-агаром
Благодаря агар-агару вы получите идеальный джем. Десерт получится невероятно ароматным и плотным по консистенции. Агар-агар зафиксирует джем в любом случае! Ароматный джем будет идеален для подачи к столу при чаепитии с любой выпечкой: сладкой или несладкой. Особенно вкусен он с тостами и маслом.
Варенье из сливы с какао, маслом и орехами
Очень необычное варенье мне попалось на одном из сайтов. Так как у нас сейчас сезон слив (они вкусные и сочные!), значит самое время пробовать это варенье. Получилось вкусно, в меру сладко. Моей семье вроде бы сначала не особо зашло, а потом распробовали и просили добавки. С чаем очень вкусно! А еще такое варенье - даже можно назвать это десертом - отлично намазать на хлеб или батон. Хочу обратить ваше внимание на то, что кожица слив получается как бы отдельно, она не гомогенна с остальной частью варенья. Если это для вас критично, нарежьте сливы мелко: все равно все разварится, но зато кожица будет не так очевидна.
Варенье из ирги с малиной на зиму
Варенья-ассорти всегда пользуются повышенным вниманием, потому что обладают соединением вкусов составляющих их фруктов или ягод. Предлагаю рецепт варенья из ягод ирги и малины. Этот рецепт можно использовать для совершенно различных наборов ягод, главное - соблюдать единое соотношение компонентов из расчета: 11 стаканов ягод, 13 стаканов сахара, 1,5 стакана воды. Варенье получается желеобразной консистенции, с минимальной потерей полезных свойств. Пропорции высчитывайте, исходя из имеющегося количества ягод, предназначенных для варенья.