Кабачковый джем с черной смородиной

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово
   
2. 2

   из 17 Готово

   Благодаря нейтральному вкусу кабачка и насыщенному вкусу и цвету черной смородины, создаем отменную заготовку – джем из кабачков и смородины. Даже небольшое добавление ягоды делает свое дело просто на отлично – кабачки буквально впитывают, как губка, аромат и цвет смородины. Джем получается нежным и гладким, имеет приятный цвет. Для пущего аромата можно добавлять по вкусу мяту, мелиссу, корицу, кардамон или любые другие специи/пряности.

   Итак, давайте же добавим на полку наших запасов несколько баночек вкуснейшего джема – приступим к процессу.

   
3. 3

   из 17 Готово

   Подготовим продукты.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Берем самые молодые кабачки, только что созревшие, которые имеют тонкую кожуру, несозревшие мягкие семена. Снимаем верхний тонкий слой кожуры при помощи овощечистки, нарезаем кабачки абсолютно произвольными кусочками.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Перекладываем кабачки в чашу блендера, включаем комбайн на полную мощность, пробиваем кабачки до кашеобразного состояния. Также можно воспользоваться мясорубкой для измельчения.

   
7. 6

   из 17 Готово

   Следом, к измельченным кабачкам, закладываем смородину. Смородину предварительно закладываем в глубокую емкость, заливаем водой, удаляем всплывшие сухие веточки, промываем ягоды несколько раз под струей прохладной воды.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Измельчаем кабачки со смородиной.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Полученное пюре перекладываем в сотейник с толстыми стенками, добавляем сахар. Отправляем сотейник на плиту, при среднем нагреве провариваем ягодно-кабачковое пюре пять минут. Пробиваем повторно погружным блендером, чтобы масса стала более однородной.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Провариваем еще одну минуту, обязательно снимаем при помощи шумовки образовавшуюся пенку.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Теперь снимаем сотейник с плиты.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Накрываем сотейник крышкой или чистым кухонным полотенцем. Оставляем будущий джем на 12 часов в полном покое и темном месте.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Через 12 часов ставим сотейник снова на плиту, повторно повторяем процедуру – варим джем при умеренном нагреве пять минут. Снимаем с плиты.

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    Баночки заранее стерилизуем – сначала тщательно вымываем с содой, затем обрабатываем над паром, в микроволновой печи или в духовке, как удобно. Наполняем баночки готовым джемом из кабачков и смородины.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Не забываем о крышках – бросаем их в кипящую воду, провариваем две-три минуты. Баночки с джемом закатываем ключом или герметично затягиваем крышки. Переворачиваем банку на бок – если воздух не выходит и жидкость не просачивается – банка закатана отменно. Переворачиваем баночки крышкой вниз, укутываем теплом, оставляем на сутки. Переставляем кабачковый джем с черной смородиной в прохладное помещение, в котором храним заготовки.

    
18. 15

    из 17 Готово
    
19. 16

    из 17 Готово
    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово

    Приятного вам аппетита!