Силт из красной смородины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Мне понравилось, как готовится шведское варенье силт. Ягоды непродолжительно варятся в собственном соке и лишь потом соединяются с сахаром. В зависимости от вида ягод и содержания в них пектина варенье может получиться густым или как желе. Желеобразное варенье получится из смородины и крыжовника, так как в них содержится большое количество пектина. А из клубники, вишни, малины варенье получится обычной консистенции и густоты.»
Приготовление
- из 16
Для заготовки шведского варенья Силт из красной смородины на зиму понадобится всего два ингредиента.
- из 16
Снимите ягоды с веточек, переберите, отбросьте все помятые и подпорченные экземпляры. Залейте смородину большим количеством холодной воды. Весь растительный мусор всплывет на поверхность и его можно легко слить. Промойте ягоды, меняя воду несколько раз.
- из 16
Откиньте ягоды на сито, чтобы стекла лишняя вода.
- из 16
Переложите смородину в кастрюлю, влейте 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания сделайте огонь ниже среднего и варите ягоды в течение 20-25 минут, до полного размягчения.
Если вас не смущают косточки и шкурки в готовом варенье, следующий шаг можете пропустить.
- Реклама
- из 16
Если хотите варенье без косточек, протрите смородину через металлическое сито. Ягодный жмых выбросьте.
- из 16
Кастрюлю со смородиновым пюре верните на огонь.
- из 16
Доведите пюре до кипения. Снимите пенку, которая образуется при кипении.
- из 16
Снимите кастрюлю с огня и всыпьте в пюре сахар.
- Реклама
- из 16
Сразу же перемешайте сахар, пока пюре горячее, до полного растворения.
- из 16
К этому времени у вас уже должно быть вымыты и простерилизованы баночки и крышки.
- из 16
Перелейте горячее варенье в баночки.
- из 16
Закройте банку крышкой и укутайте в плед на сутки для постепенного остывания.
- Реклама
- из 16
Немного силта из красной смородины осталось на пробу.
- из 16
Через сутки остывшие баночки с вареньем поставьте на хранение в прохладное место: погреб, гараж, холодильник.
- из 16
- из 16
В красной смородине много пектина, силт прекрасно зажелировался. Всем удачных заготовок!
Похожие рецепты
Все рецепты: Варенье →
Силт из черной смородины на зиму
Силт из черной смородины готовится так же быстро и просто, как и любой ягодно-фруктовый силт. Можно брать свежую или замороженную ягоду. Количество сахара будет зависеть от того, насколько кислая ваша ягода. У меня смородина очень кислая, и с таким количеством сахара вышло идеальное по вкусу варенье. Пробуйте в процессе перемешивания, обязательно чистой ложкой. Густое варенье силт, прекрасно хранится зимой.
Силт из вишни без косточек на зиму
Недавно открыла для себя совершенно новый способ приготовления варенья - это силт - шведское варенье. Ягоды варятся в собственном соке непродолжительное время, минут 15-20, затем в горячую ягодную массу засыпается сахар. Вес сахара должен быть немного меньше, чем вес ягод. Быстро размешивается до полного растворения сахара и разливается в горячие стерилизованные баночки. Банки закручиваются крышками и помещаются для постепенного остывания под плед.
Варенье из ирги и черной смородины
Сезон сбора ирги уже закончился, но на кустарниках еще много ягод, которые не съели птички. Ягодка спелая, нежная и очень сладкая. Чтобы варенье из ирги приобрело более яркий вкус (с кислинкой), добавим черную смородину.
Силт из абрикосов (шведское варенье)
Густое абрикосовое варенье, которое готовится за несколько манипуляций. Вообще, когда варят силт из ягод, воду не добавляют, потому что ягода выделяет много собственного сока. Абрикосы же, напротив, не сварить без добавления воды, так как они, можно сказать, совсем не сочные. Также в абрикосы идёт меньше сахара, чем в кислые ягоды, и варить по времени надо меньше, чтобы не получилось абрикосовое пюре.
Силт из вишни с косточками на зиму
Не знала ранее о таком методе приготовления варенья. Очень просто и быстро, результат поразил. Вишневый силт можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Я взяла свежемороженую вишню, косточки не вынимала. Моя ягода не сильно кислая, поэтому этого количества сахара вполне хватило. После варки не было ожидаемого загустения варенья, но спустя 12 часов жидкость стала желеобразной. Хранить вишневый силт с косточками надо в прохладном месте.
Запеченные яблоки на зиму
В духовку можно заложить несколько противней с яблоками и запечь в несколько этапов, а затем измельчить в блендере. Приготовить яблочное пюре можно как с сахаром, так и без. Также можно добавить, по желанию, любимые специи (молотую корицу, ванилин или имбирь). Яблоки используйте кисло-сладкие, с тонкой кожицей. Идеально подойдут летние сорта.