Варенье из клюквы на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Несмотря на то, что ягоды клюквы отлично сохраняются в замороженном виде, иногда хочется угоститься клюквенным вареньем. Оно совершенно уникально на вкус: кисло-сладкое с легкой горчинкой. К тому же при краткосрочной тепловой обработке сохраняется большинство полезных свойств ягоды, прежде всего противовоспалительных и жаропонижающих. Поэтому клюкву часто используют в комплексном лечении простудных заболеваний. Клюквенное варенье можно использовать как вкусный десерт, дополнять им подачу выпечки, добавлять его в пироги, а также ягодные соусы к мясу.»
Приготовление
- из 8
Итак, возьмем необходимые ингредиенты и начнем приготовление варенья из клюквы на зиму.
- из 8
Ягоды клюквы нужно сначала перебрать, т.к. они не тонут в воде. А затем промываем их и откидываем на сито или дуршлаг, даем стечь воде.
- из 8
Поместим клюкву в посуду для варки, лучше с толстым дном. Нальем немного воды.
- из 8
Поставим на плиту и доведем до кипения, будьте наготове - ягоды начнут лопаться и брызгать соком. Кожица у ягод довольно плотная, поэтому их лучше слегка раздавить, так они быстрее проварятся и отдадут сок и вкус варенью.
- Реклама
- из 8
Теперь нужно всыпать сахар, перемешать и довести до кипения на медленном огне. Я сразу отключаю плиту - варенье еще будет 1-2 минутки кипеть за счет остывания конфорки и толстого дна кастрюли. Оставляю до полного остывания.
- из 8
Затем еще раз довожу до кипения, снимаю пену, снова остужаю.
- из 8
Доведя до кипения третий раз, варенье разливаю по баночкам. Для долгого хранения фасую в горячем виде в стерильные баночки.
- из 8
При остывании варенье густеет.
Варенье из клюквы на зиму готово. Хранить его можно в закатанном виде в комнатных условиях до 2 лет.
Похожие рецепты
Все рецепты: Варенье →
Калина протертая с медом
Калина перетертая с медом на зиму - очень простая в приготовлении и универсальная в употреблении заготовка. Годится для компотов, морсов, сладких и несладких соусов, пропитки бисквитов, ароматизации чая. Концентрат не содержит сахара, в нем - калина без варки, то есть продукт остается сырым, а значит, необходимо соблюдение некоторых правил (стерилизация, герметизация тары, качество ягод и меда).
Варенье «Вишня в шоколаде» на зиму
Такое вишнево-шоколадное варенье готовлю в двух основных вариантах: 1) из свежей вишни с какао 2) из замороженных плодов вишни с какао На вкус оба варианта одинаково нравятся, но удобнее мне лично использовать замороженную вишню. Сироп от варенья «вишня в шоколаде» можно использовать как основу для пропитки тортов, для добавления в тесто кексов и заготовок тортов. Вишни, пропитанные шоколадным вкусом, – отличный ингредиент для самых разных десертов, а также для выпечки.
Варенье из калины без горечи
В осенний сезон красные ягоды калины так и манят приготовить из них вкусное и ароматное варенье. Единственное, что огорчает - горечь таких ягод. Она придает заготовкам терпкий вкус, и многие от них отказываются. Но это очень легко исправить, заранее поместив все ягоды в морозильную камеру. Недаром ведь говорят, что калину нужно собирать после первых заморозков - они устраняют горечь. Готовится варенье в два этапа: прогрев и охлаждение. Вы можете добавлять сахар по вкусу, пробуя заготовку на вкус перед укупориванием.
Варенье из груш Пятиминутка на зиму
Варенье из груш сейчас можно варить круглый год - груши постоянно есть в продаже. Если у вас не собственный грушевый сад, урожай которого нужно переработать, рекомендую делать такое варенье небольшими порциями. Ведь аромат свежего варенья в доме аналогичен аромату свежевыпеченного хлеба или пирогов: от него уютно и тепло. По этому рецепту получается очень нежное, в меру сладкое и густое варенье, которое можно подавать на десерт к чаю, делать тосты, прослаивать коржи тортов или пирогов. Технология приготовления полностью сохраняет вкус груш. При необходимости хранения большого количества этого грушевого варенья, его просто нужно разлить кипящим в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками.
Варенье из яблок с калиной на зиму
Варенье с яблоками и калиной получается очень вкусным и ароматным. Но если вы против аромата калины, то заранее заморозьте ягоды прямо на кистях в морозилке. Мороз удаляет и терпкий аромат ягод, и горечь. Яблоки используйте любых сортов, только не сильно кислые. Заготовка отлично хранится и на холоде, и в кладовой в комнате. Из нее можно делать вкусные и полезные чаи, морсы, добавлять на завтрак к выпечке или тостам.
Варенье из калины с лимоном
В осенний сезон обязательно запаситесь баночкой красочного и ароматного калинового варенья с лимоном. Такая заготовка получается не только вкусной, но и полезной - она подпитывает организм витаминами и микроэлементами, помогает бороться с простудами и укрепляет иммунитет. Варенье можно добавлять в чай либо готовить из него горячий морс, заливая кипятком. Главное, обязательно пробуйте его на сладость, так как и калина, и лимон - очень кислые на вкус. Если вам покажется мало сахара, то всыпьте еще и проварите 2-3 минуты перед выкладыванием в банку.