Яблочно-ягодное варенье
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Насыщенно красное полупрозрачное яблочно-ягодное варенье - это квинтэссенция вкуса и пользы. Обязательно заготовьте его на зиму!»
Приготовление
- из 13
Уваренные в душистом сиропе яблочные дольки превращаются в рубиновые, почти прозрачные "стекляшки", сохраняют плотность и годятся для украшения десертов. Любителям натуральной сладости и зимних заготовок из местных даров природы — мой рецепт яблочно-ягодного варенья.
- из 13
Подготовим продукты по списку.
- из 13
Для домашнего варенья выбираем крепкие яблоки кисло-сладких сортов. Моем, очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину — для этой сладкой заготовки оставляем только сочную фруктовую мякоть.
- из 13
Делим четвертинами, затем шинкуем тонкими (толщиной около 2 мм) пластинами.
- Реклама
- из 13
Складываем яблочную нарезку с стеклянную или керамическую емкость, засыпаем всей нормой сахарного песка, встряхиваем, накрываем марлей/салфеткой и оставляем при комнатной температуре до образования сока и полного растворения сахара. Срок зависит от конкретного сорта яблок — иногда достаточно 4-5 часов, а бывает выдерживают и сутки.
- из 13
Убедитесь, что сахарные кристаллы растаяли и под кусочками фруктов собралась прозрачная жидкость. Параллельно промываем и очищаем от веток-листьев ягоды, в рецепте — это вишня и красная смородина, окрашивающие варенье в красный.
- из 13
Сливаем очень сладкий сок в толстодонный ковш, загружаем ягоды, ставим на верхний огонь.
- из 13
Кипятим, снижаем температуру и варим без крышки 7-10 минут. Сироп моментально окрашивается, насыщается новым ароматом.
- Реклама
- из 13
Процеживаем, отделяя жмых.
- из 13
Рубиновый сироп на основе яблок и ягод возвращаем на огонь.
- из 13
Опускаем фрукты, повторно доводим до кипения, уменьшив нагрев, увариваем около 30-40 минут - до загустения сиропа и прозрачности яблочных долек.
- из 13
Наполняем припасенные стерильные банки, герметично закрываем и для длительного хранения остужаем, укутав шерстяным пледом.
- Реклама
- из 13
Подаем яблочно-ягодное варенье к травяному или другому чаю, сырам, бисквитам, блинам и прочей выпечке — приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Варенье →
Варенье из ежевики с целыми ягодами
Ежевика - это вкусная и полезная ягода, набирающая популярность в основном в отношении декорирования тортов, пирожных и десертов. Но и варенье из ежевики получается весьма интересным и оригинальным. Ягоды в таком варенье будут цельными, а сироп - густым и красивого цвета. Ежевичное варенье - удачное дополнение к блинчикам, сырникам, к творожку.