Чакиндзули (грузинская кухня)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Добавьте в свою копилку рецептов приготовления куриного мяса в вине и грузинский вариант - чакиндзули. Он понравится тем, кому по вкусу кинза...»
Приготовление
- из 13
Подготовьте ингредиенты для грузинского блюда Чакиндзули.
- из 13
У меня прижился вариант из бескостного филе, поэтому я снимаю мясо, например, с куриных голеней. Но также можно готовить и просто из любых кусков курицы вместе с костями.
- из 13
Кусочки курицы нужно сначала обжарить в растительном масле в течение 15-20 минут в глубокой сковороде, в сотейнике или в чаше мультиварки.
- из 13
Мне больше нравится в мультиварке, т.к. высокие борта чаши защищают от брызг.
- Реклама
- из 13
Затем обжаренное куриное мясо переложите в другую (сухую) сковороду, слегка посолите и посыпьте сухой кинзой.
- из 13
На том же растительном масле после курицы обжарьте нашинкованный полукольцами лук при помешивании 7-10 минут.
- из 13
А после лука обжарьте минут пять болгарский сладкий перец, нарезанный брусочками, и зубчики чеснока.
- из 13
Затем отправьте лук и перец на сковороду к куриному мясу.
- Реклама
- из 13
Перемешайте белое сухое вино с сухой аджикой.
- из 13
Залейте этим соусом куриное мясо с овощами и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут.
- из 13
Выпарится часть вина (и весь алкоголь из него), соус приобретет приятную насыщенность.
- из 13
С соусом Чакиндзули особенно вкусны лепешки пури или лаваши, да и вообще практически любой хлеб.
- Реклама
- из 13
Готовое блюдо досолите по вкусу и посыпьте свежей зеленью кинзы.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Говядина в горшочках с картошкой и грибами
Мясо для этого блюда можно брать от любой части туши, которая пригодна для тушения или жарки. Кроме того, говядину можно заменить на любое ваше любимое мясо или птицу. Или вообще приготовить мясное ассорти! Я буду использовать сушёные подберезовики. Лесные грибы обеспечат неповторимые нотки во вкусе блюда.
Карныярык (баклажаны по-турецки)
Карныярык - турецко-азербайджанское блюдо, но в разных кухнях можно наблюдать что-то похожее по способу приготовления с различными овощами. В переводе "карныярык" означает "распоротый или треснувший живот". В данном рецепте вместо предварительной обжарки баклажанов в большом количестве масла я выбрала запекание в духовке. Так баклажаны берут меньше масла и пища получается более здоровой. Блюдо выходит очень сытным и ароматным. Подать его можно с отварным белым рисом или самостоятельно, украсив зеленью.
Лисички с фаршем
Для приготовления можно использовать фарш из любого мяса по вашему вкусу, а если лисички вам недоступны, замените их на шампиньоны. Я бы подала к этому блюду картофельное пюре или рассыпчатую гречку, но это уже дело вкуса.
Индейка с картошкой в рукаве в духовке
Мясо индейки малокалорийное и диетическое, чаще всего после приготовления оно будет сухим. Самый удачный способ приготовления индейки, при котором она остаётся сочной - это в рукаве в духовке. Абсолютно любые кусочки этой птицы остаются мягкими, вкусными и нежными, а в сочетании с картофелем и овощами у вас получится полноценный обед или ужин.
Ганфан
Я люблю блюда разных кухонь и мне всегда интересно попробовать приготовить что-то новое. Сегодня готовим уйгурский ганфан по рецепту, который мне больше всего пришелся по душе. Ганфан - это дуэт отварного риса и жареной подливы. Состав его ингредиентов может варьироваться от самого простого набора до более сложного и богатого. Главные составляющие блюда - это мясо (баранина, говядина) и рис. К ним добавляют овощи: болгарский перец, помидоры или томатную пасту, сельдерей, пекинскую капусту, чеснок, острый перец, стручковую фасоль и т.д. Но необходимо отметить, что это второе блюдо, а не первое, поэтому большое количество жидкости в нем не допускается. Лучше всего готовить ганфан в широком казане или сковороде вок, чтобы овощи и мясо быстро обжаривались, а не тушились. Нам также потребуется время для маринования мяса. Можно сделать маринад на ночь или промариновать мясо в течение часа.
Шукрут с кабачками и картошкой
По поводу шукрута ходит много споров. Кто-то утверждает, что это блюдо немецкое, а кто-то говорит, что французское. Вариантов шукрута множество: от тушеного жаркого до похлебки. Сейчас блюдо готовится из тушеной капусты с добавлением различных видов мяса, копченостей, колбасок и даже свиной рульки с копытцами. В оригинальном же рецепте обязательно должны быть франкфуртские, страсбургские и монбельярские сосиски. Конечно же, блюдо, которое мы сегодня приготовим, - это, скорее, вариация на тему, а не классика, но это настолько вкусное, калорийное и сытное блюдо, что абсолютно точно заслуживает внимания.