Хорциани в казане (грузинское блюдо)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В летне-осенний сезон самое время приготовить сочное грузинское блюдо - хорциани! Микс овощей, мяса и приправ обязательно понравится вам по вкусу. Его можно подать и в будни, и на праздничный стол. Лучше всего готовить хорциани на огне или костре, но и в домашних условиях оно получается замечательным. По желанию используйте различные приправы и специи, измельченную свежую зелень кинзы или петрушки (если ваши родные не против нее). Подавайте блюдо к столу горячим с соусами, лавашом и т.д. Помните: если вы готовите телятину или баранину, то ее лучше потушить хотя бы 15 минут, чтобы мясо не было суховатым на вкус. Свинина или курица готовятся гораздо быстрее.»
Приготовление
- из 11
Продукты для приготовления хорциани в казане - перед вами!
- из 11
Свинину промойте в воде и вырежьте жилы и пленки. Нарежьте порционными кусочками. Выложите в миску и добавьте аджику. Аккуратно всё перемешайте и оставьте на 30 минут для маринования.
- из 11
После этого разогрейте в казане 20 мл растительного масла и выложите в него мясо в аджике. Обжарьте примерно 15-20 минут до румяности.
- из 11
Мясо должно поджариться со всех сторон. При необходимости нагрев чуть уменьшите, чтобы оно не подгорело. Пока мясо жарится, очистите картофель от кожуры и промойте.
- Реклама
- из 11
Мясо выложите в глубокую миску, а вместо него всыпьте картофель, добавив в казан еще 15 мл растительного масла.
- из 11
Обжарьте картофель 10-15 минут, время от времени перемешивая. Пока он жарится, очистите болгарские перцы от семян, лук - от шелухи, а морковь - от кожуры. Все овощи промойте. Картофель выложите к мясу в миску.
- из 11
Нарежьте крупными кусками лук, морковь и болгарские перцы. Выложите в казан и обжарьте 10-12 минут. Если потребуется растительное масло, то долейте его.
- из 11
Срежьте хвостики у баклажанов, а из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки. Нарежьте всё крупными кусками и всыпьте в казан. Добавьте растительное масло и приправу.
- Реклама
- из 11
Обжарьте примерно 10-12 минут. По желанию помидоры можно пюрировать и добавить в виде пюре.
- из 11
В конце приготовления всыпьте все ранее обжаренные продукты и спрессуйте в емкость очищенные зубчики чеснока, добавьте соль. Аккуратно перемешайте и потушите 2-3 минуты, чтобы хорциани вобрало в себя все вкусы и ароматы. На этом этапе можно добавить и измельченную кинзу.
- из 11
Выложите горячее блюдо в тарелки и сразу же подайте к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Курица в сливках с грибами в духовке
Курица впитывает в себя сливочный соус, вкус и аромат грибов. Поэтому получается необыкновенно нежной, сочной и вкусной. Такое блюдо подойдет не только в будни, но и на праздничный стол. Подавайте с любым гарниром, овощами, соленьями.
Тыква с мясом в рукаве в духовке
Простой, вкусный и аппетитный рецепт. Его можно смело назвать диетическим, ведь жира в нем почти нет. Сочетайте мясо с тыквой и запекайте все в духовке в рукаве. Из тыквы получается вкуснейший гарнир, а мясо станет ароматным, сочным и мягким, с приятной сладковатой ноткой.
Тушеная капуста по-баварски
Предлагаю замечательный гарнир к мясу, птице, а также отличное самостоятельное блюдо. Сочную, с небольшой кислинкой, вкуснейшую тушеную капусту с беконом подавайте со свежим хлебом и кружкой пива. Рецептов приготовления капусты по-баварски немало. Её готовят из свежей капусты или из квашеной. У меня рецепт из свежей, которую немного подкисляют уксусом или белым сухим вином.
Свинина в кисло-сладком соусе с рисом
Вкусный вариант второго блюда для обеда или ужина. Его можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Соус отлично пропитывает мясо, придает ему различные вкусы, ароматы. Если вы любите более густые соусы, то добавьте в него 1 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала. Вместо сахара можно использовать цветочный мед, если вы не против его прогревания. Самое главное - обязательно потушите мясо в том соку, которое оно выделит, а затем только поджарьте, иначе свинина получится жесткой на вкус. Лучше всего приобретать мякоть, а не мясо на кости, чтобы его можно было разрезать на небольшие ломтики, кусочки. По желанию допустимо добавить в соус и чеснок: свежий или сушеный молотый, а также различную измельченную зелень или острый перец.
Фунчоза с курицей в кисло-сладком соусе
Фунчоза питательна и полезна, хорошо подходит для всех, кто ведет здоровый образ жизни. Сегодня готовим фунчозу с куриным филе в кисло-сладком соусе. Просто, быстро и очень вкусно.
Куриные бедра с картошкой на противне
Этот простейший рецепт - отличный вариант на большую компанию. Если вдруг вам нужно быстро, сытно и недорого накормить маленькую, но очень голодную футбольную команду, то такой вариант подойдёт на все сто! Мой дежурный рецепт, который раньше в нашей семье готовили на праздники. Это сейчас нас ничем не удивишь. А в конце 80-х такая курочка с картошечкой готовилась только на праздники! Причём картошки обязательно в 1,5 раза больше, чем курицы. Чтобы наелись все. Ходит такая присказка, что в советское время из приправ была только лаврушка. Не правда! Была ещё шикарная грузинская аджика, продавалась в маленьких баночках. Вот с ней мы и мариновали курицу, добавив сметану и чеснок. И это сочетание такое простое, но такое вкусное, является моим любимым маринадом для куриных бёдер или голеней. Недавно я была на встрече выпускников, так вот моя одноклассница, с которой мы жили в одном подъезде, мне сказала, что по сей день маринует так курицу, как однажды попробовала у нас в гостях. Было очень приятно и трогательно. Если вы первый раз в жизни решили приготовить курицу с картошкой, то смело готовьте по этому рецепту. Беспроигрышный вариант.