Печеночная колбаса с рисом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самая правильная колбаса - созданная своими руками, например, колбаса из печени и риса. Приготовив её дома, вы точно будете знать, что в ней нет вредных ингредиентов и есть полезные!»
Приготовление
- из 11
Подготовьте необходимые ингредиенты для печеночной колбасы с рисом и начнем кулинарить! Я использую куриную печень, вы можете готовить колбасу из свиной, бараньей, индюшиной печени и т.д., главное, вымочите ее в молоке или воде. Очищенные кишки промойте, обязательно пропустите внутрь каждой из них воду, проверяя на наличие отверстий. Сало поместите в морозилку на 10-15 минут, чтобы его можно было нарезать.
- из 11
Промойте куриную печень в воде и очистите от желчных путей, прокрутите ее на мясорубке в глубокую емкость, установив решетку с мелкими отверстиями.
- из 11
Извлеките сало из морозилки и нарежьте кубиками или мелкими кусочками, добавьте в емкость с печеночной массой.
- из 11
Рис промойте несколько раз в воде, пока жидкость не станет прозрачной. Затем выложите его в казан и залейте 250 мл горячей воды, посолите и отварите в течение 12-15 минут практически до готовности, но не разваривайте. Остудите рис на холоде. Этот процесс можно сделать заранее, чтобы не ждать, пока каша остынет.
- Реклама
- из 11
Остывший рис выложите в контейнер с печеночной массой. Всыпьте соль, спрессуйте несколько зубчиков чеснока и тщательно все перемешайте.
- из 11
В таком виде емкость поместите в холодильник, прикрыв сверху пакетом или пищевой пленкой, чтобы фарш не обветрился. Он должен настояться не менее 2-4 часов. Время от времени перемешивайте его, чтобы чесночный аромат разошелся по всей массе.
- из 11
Спустя указанное время на колбасную насадку для мясорубки насадите промытые кишки. Край завяжите шпагатом или нитью. Самой кишкой не завязывайте, так как она раскрывается! Пробейте иголкой кишку, чтобы при начинении фаршем из нее выходил воздух.
- из 11
Наполните фаршем кишку, пробивая иголкой образовавшиеся воздушные пазы. Старайтесь набивать не плотно, иначе при варке кишка лопнет и весь фарш окажется в воде! Скручивайте кишку, если хотите получить небольшие колбаски.
- Реклама
- из 11
Таким образом начините всю кишку, но не плотно! Завяжите ее край и выложите на тарелку. Прикройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 4-6 часов, чтобы фарш внутри уселся. После извлеките и пробейте иголкой воздушные пазы. В таком виде вы можете ее заморозить в морозильной камере.
- из 11
Поместите колбасу в кастрюлю и залейте холодной водой, доведите жидкость до кипения, убавьте нагрев до минимального и отварите колбасу примерно 40 минут до готовности, пробив ее иглой в нескольких местах, чтобы кишка не лопнула. Я варила колбасу на следующий день утром.
- из 11
Перед разрезанием дайте печеночной колбасе с рисом немного остыть, затем подавайте её на тарелке с различными соусами по вашему вкусу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Куриные сердечки с овощами в духовке
Ароматное и вкусное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин. Овощи можно использовать любые, равно как и приправы для блюда.
Куриные сердечки с гречкой в духовке
Простое, но очень вкусное блюдо из гречневой крупы и куриных сердечек. По сути мы варим гречневую кашу с мясом в духовке. В итоге получается отличный обед или ужин (особенно если подать с овощами и зеленью).
Минтай с картошкой в сметане в духовке
Минтай, как и другая морская рыба, богата полезными микроэлементами, а также обладает хорошими вкусовыми качествами. А если запечь минтай с картофелем в сметане в духовке, то получим хорошее блюдо для ужина.
Фаршированная капуста
Оригинальное, очень вкусное блюдо из молодой капусты и куриного фарша, которое запросто можно поставить на праздничный стол. Это восторг!
Печень кролика с цветной капустой на сковороде
Простое диетическое блюдо с очень богатым минеральным и витаминным составом. Можно подавать в самостоятельном виде, а можно и дополнить вкусной кашей, макаронами или картофельным пюре.
Куркут (армянская каша)
Каша из пшеницы с птицей или мясом - национальное блюдо арцахской или карабахской армянской кухни. Получается вкусно и полезно, но долго!