Садж из курицы
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сразу хочу определиться с названием, поскольку садж - это не блюдо на самом деле, а традиционная для азербайджанской кухни плоская сковорода с небольшим углублением, которая немного похожа на вок, но все же очень далекий ее родственник. Это как тапака и кеци в грузинской кухне или паэльера в испанской. Понятное дело, что все эти блюда можно приготовить в домашних условиях на обычной толстостенной сковороде, и садж в том числе, вкус будет ничуть не хуже, уверяю.»
Приготовление
- из 9
Подготовьте необходимые продукты для саджа из курицы с овощами и шампиньонами. Картофель и лук очистите. Помойте под проточной водой все овощи и куриные бедра, обсушите бумажными полотенцами. Овощи нарежьте, чуть посолите и поперчите.
- из 9
Если садж огромный, то все ингредиенты обжариваются и отодвигаются на край сковороды, а в центр ее выкладывают очередную порцию продуктов. Если садж небольшой, то и продукты обжариваются по очереди, мы поступим точно так же. Первым делом в толстостенной сковороде разогрейте постное рафинированное масло, выложите в него нарезанный крупно лук и раздавленные зубчики чеснока. Часто блюдо готовят на курдючном сале. Эти овощи обогатят масло ароматом.
- из 9
Снимите лук и чеснок на блюдо, а в ароматное масло выложите картофель, нарезанный кружочками, обжарьте его с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности.
- из 9
Дальше обжарьте очищенный от семечек и плодоножки болгарский перец и кабачок, нарезанный кружочками.
- Реклама
- из 9
Следующими на очереди будут разрезанные пополам небольшие шампиньоны.
- из 9
Самым последними из овощей обжарим баклажан, поскольку он впитывает слишком много масла. Когда ломтики будут румяными, положите в сковороду разрезанные пополам помидоры. Обжарьте их пару минут с обеих сторон.
- из 9
Все овощи выкладываются горками либо на горячий садж, либо на подогретую тарелку.
- из 9
Последней обжаривают курицу. Это может быть филе, грудка или бедра. При необходимости нужно будет подлить немного масла, если после баклажанов его не останется совсем. Курицу посыпьте приправой, посолите и поперчите по вкусу.
- Реклама
- из 9
В центр блюда для подачи выложите обжаренную курицу, по кругу - все приготовленные овощи. Всё, садж из курицы с овощами и грибами готов, сразу же подавайте его к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Якисоба с курицей и овощами
Якисоба - блюдо японской кухни, которое готовится из лапши с припущенными на умеренном огне овощами. Своё название блюдо получило вовсе не из-за гречневой лапши собы, как многие считают, а благодаря соусу Yaki-Soba, в котором готовятся все ингредиенты. Конечно же, этот соус можно купить уже готовый в отделе азиатской кухни многих супермаркетов, но мы сегодня приготовим его сами.
Пюттипанна
Ни для кого не секрет, что у всех народностей есть свое любимое блюдо, которое они помнят и обожают с детства. Если борщ, драники, оливье, винегрет или оладушки - ностальгия для любого человека, выросшего во времена СССР, то пюттипанна - такая же ностальгия для любого скандинава, живущего за пределами своей страны. У всех этих народов есть любимая сковородка с "маленькими кусочками", и считается, что название произошло как раз из шведского языка. У финнов - pyttipann, шведы же называют ее именно pyttipanna, Раньше это блюдо всегда готовили из того, что осталось после пышных застолий, сама же пюттипанна считалась опохмельным блюдом, сытным и калорийным. Сейчас ее готовят как самостоятельный завтрак или обед, а все продукты покупают заранее. Вы удивитесь, но любимая вами жареная картошка с луком и сосисками в сковороде тоже считается пюттипанной, так что вы точно хоть раз в жизни готовили это скандинавское блюдо))))
Говядина с картошкой и кабачками в рукаве для запекания
Перед запеканием подготовим говядину - мясо поджарим на высоком огне буквально несколько минут, чтобы поверх образовалась корочка, а сок запечатался внутри, именно благодаря этому этапу блюдо получится ароматнее. Кабачки, картофель, морковь и лук используем молодые, сезонные. Подавать к столу готовое блюдо можно самостоятельно, также будет интересно с добавлением соуса или сметаны, можно добавить зелень - петрушку, кинзу, нарезку свежих овощей.
Ариса (армянское блюдо)
Ариса считается древним национальным блюдом Армении. Версии происхождения разнятся. Есть легенда о том, что покровитель Армении Григорий Просветитель посоветовал перемешать пшеницу, прилипшую ко дну во время варки, с мясом. Так от слов святого и пошло название «ариса» - «размять, раздавить».
Курица с чесночными стрелками
Благодаря тому, что стрелок чеснока в этом блюде довольно много, оно напоминает азиатскую кухню, по крайней мере у меня такие ассоциации. Из небольшого количества ингредиентов получается настоящий деликатес, а по дому витают невероятные ароматы. По такому же принципу можно приготовить не только курицу с чесночными стрелками, но также свинину или говядину, просто на них уйдёт немного больше времени. Вес чесночных стрелок я указала после обрезки семенной коробки, но их можно добавлять и больше.
Чечевица с куриной печенью в сковороде
Печень тушится совместно с гарниром в сковороде, для сочности добавляются овощи. Используется красная чечевица, которая хорошо разваривается.