Якисоба с курицей и овощами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Якисоба - блюдо японской кухни, которое готовится из лапши с припущенными на умеренном огне овощами. Своё название блюдо получило вовсе не из-за гречневой лапши собы, как многие считают, а благодаря соусу Yaki-Soba, в котором готовятся все ингредиенты. Конечно же, этот соус можно купить уже готовый в отделе азиатской кухни многих супермаркетов, но мы сегодня приготовим его сами.»
Приготовление
- из 8
Возьмите необходимые продукты для приготовления якисобы с курицей и овощами. Куриное филе и овощи помойте под проточной водой. Все продукты для якисобы нарезаются соломкой. Как я уже сказала, лапша сюда идет не обязательно гречневая, в большинстве видео, что я просмотрела, якисобу готовили именно из пшеничной лапши. Лапшу отварите согласно инструкции, часто это 4-6 минут, откиньте на дуршлаг.
- из 8
Разогрейте в сковороде рафинированное масло, обжарьте в нем нарезанные соломкой лук и морковь буквально одну минуту.
- из 8
Добавьте кабачок и очищенный от семечек красный болгарский перец. Обжаривайте на умеренном огне около минуты.
- из 8
Положите в сковороду нарезанный такой же соломкой баклажан, готовьте еще минуты 1,5-2.
- Реклама
- из 8
Теперь добавьте куриное филе и измельченный чеснок, обжаривайте минуты 3-4, до полной готовности. Во время жарки из мяса выйдет сок, и овощи отлично в нем приготовятся за это время, при этом останутся чуть хрустящими.
- из 8
Влейте в сковороду соевый соус, положите устричный соус, щедрую щепоть сахара (желательно коричневого), влейте вино или саке. Прогрейте все составляющие блюда в этом соусе минуту-другую. На этом этапе можно положить немного жгучего перца.
Также соус yaki-soba можно приготовить впрок. Для этого влейте в небольшой сотейник 120 г соевого соуса, добавьте к нему 100 г устричного соуса, 50 г белого вина и 20 г коричневого сахара. Доведите до кипения, дайте слегка загустеть и выключите плиту. Остывший соус используйте по потребности, хранится он в холодильнике отлично.
- из 8
Переложите в сковороду готовую лапшу, хорошенько все перемешайте, и сразу же выключите плиту.
- из 8
При подаче готовую якисобу с курицей и овощами можно посыпать слегка обжаренным черным или белым кунжутом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Пюттипанна
Ни для кого не секрет, что у всех народностей есть свое любимое блюдо, которое они помнят и обожают с детства. Если борщ, драники, оливье, винегрет или оладушки - ностальгия для любого человека, выросшего во времена СССР, то пюттипанна - такая же ностальгия для любого скандинава, живущего за пределами своей страны. У всех этих народов есть любимая сковородка с "маленькими кусочками", и считается, что название произошло как раз из шведского языка. У финнов - pyttipann, шведы же называют ее именно pyttipanna, Раньше это блюдо всегда готовили из того, что осталось после пышных застолий, сама же пюттипанна считалась опохмельным блюдом, сытным и калорийным. Сейчас ее готовят как самостоятельный завтрак или обед, а все продукты покупают заранее. Вы удивитесь, но любимая вами жареная картошка с луком и сосисками в сковороде тоже считается пюттипанной, так что вы точно хоть раз в жизни готовили это скандинавское блюдо))))
Садж из курицы
Сразу хочу определиться с названием, поскольку садж - это не блюдо на самом деле, а традиционная для азербайджанской кухни плоская сковорода с небольшим углублением, которая немного похожа на вок, но все же очень далекий ее родственник. Это как тапака и кеци в грузинской кухне или паэльера в испанской. Понятное дело, что все эти блюда можно приготовить в домашних условиях на обычной толстостенной сковороде, и садж в том числе, вкус будет ничуть не хуже, уверяю.
Говядина с картошкой и кабачками в рукаве для запекания
Перед запеканием подготовим говядину - мясо поджарим на высоком огне буквально несколько минут, чтобы поверх образовалась корочка, а сок запечатался внутри, именно благодаря этому этапу блюдо получится ароматнее. Кабачки, картофель, морковь и лук используем молодые, сезонные. Подавать к столу готовое блюдо можно самостоятельно, также будет интересно с добавлением соуса или сметаны, можно добавить зелень - петрушку, кинзу, нарезку свежих овощей.
Ариса (армянское блюдо)
Ариса считается древним национальным блюдом Армении. Версии происхождения разнятся. Есть легенда о том, что покровитель Армении Григорий Просветитель посоветовал перемешать пшеницу, прилипшую ко дну во время варки, с мясом. Так от слов святого и пошло название «ариса» - «размять, раздавить».
Курица с чесночными стрелками
Благодаря тому, что стрелок чеснока в этом блюде довольно много, оно напоминает азиатскую кухню, по крайней мере у меня такие ассоциации. Из небольшого количества ингредиентов получается настоящий деликатес, а по дому витают невероятные ароматы. По такому же принципу можно приготовить не только курицу с чесночными стрелками, но также свинину или говядину, просто на них уйдёт немного больше времени. Вес чесночных стрелок я указала после обрезки семенной коробки, но их можно добавлять и больше.
Чечевица с куриной печенью в сковороде
Печень тушится совместно с гарниром в сковороде, для сочности добавляются овощи. Используется красная чечевица, которая хорошо разваривается.