Суйру лагман
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Лагман, как известно, не имеет четкого и конкретного рецепта. Вообще, лагман - это сама лапша, но у нас и в Средней Азии так принято называть блюдо из лапши, мяса и овощей). И в зависимости от регионов есть некоторые разновидности этого кушанья. Сегодня приготовим суйру лагман, это разновидность лагмана, в котором мясо и овощи режутся мелко, подается лапша с жидким соусом-подливой. Процесс приготовления лагмана не быстрый, трудоемкий, но при этом не слишком сложный. Давайте уже начнем!»
Приготовление
- из 15
Соберите ингредиенты для приготовления суйру лагмана. Я взяла говядину, отлично получится и с бараниной. Овощи, конечно, берите по сезону).
- из 15
Сначала приготовим тесто. Оно простейшее. В миску всыпьте муку, сначала лучше не всю, граммов 400, всыпьте соль, влейте воду. Перемешайте ложкой.
- из 15
Затем руками замесите плотное, упругое тесто, подсыпая по необходимости оставшуюся муку. Тесто накройте пленкой, пусть пока отдыхает.
- из 15
Мясо обработайте, удалите жилы и всё, что не жуется. Нарежьте мелким кубиком.
- Реклама
- из 15
Также нарежьте овощи.
- из 15
С томатов очень желательно снять кожу любым удобным вам способом. Я делаю крестообразные надрезы на них, кладу в глубокую тарелку и заливаю кипятком так, чтобы их полностью скрыло. Через 3-4 минуты сливаю воду, опускаю их в холодную воду на минуту, после чего кожица легко снимается.
- из 15
Готовить начинаю не с мяса, а с лука. Пока будет жариться и тушиться говядина, лук полностью растушится и станет частью соуса. В казан (можно в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю) выкладываю лук, в разогретое масло, обжариваю до прозрачности.
- из 15
К луку выкладываем мясо, сначала обжарим до появления легкой золотистой корочки, затем вливаем примерно 1 стакан воды и тушим мясо. Периодически пробуйте его. Если оно мягкое, значит закладываем остальные овощи, если жесткое, тушим еще, добавляя воды. У меня через минут 20 мясо было достаточно мягким и вода к этому времени как раз выпарилась.
- Реклама
- из 15
Выкладываем к мясу редьку, сельдерей, чеснок, чили. Обжариваем минут 5-7, периодически помешивая.
- из 15
Добавьте помидоры, томатную пасту, обжарьте еще минут 7-8.
- из 15
Выложите оставшиеся овощи - капусту, перец, фасоль. Перемешайте, добавьте специи.
- из 15
Влейте желаемое количество воды. Для меня самое ценное в этом блюде - бульон. Поэтому вливаю 1,2 л. После закипания убавьте огонь на средний и варите до мягкости и готовности всех овощей.
- Реклама
- из 15
Лапшу для этого блюда правильнее всего тянуть вручную, иногда, когда времени нет, я лапшу просто нарезаю, иногда пользуюсь электрической лапшерезкой, можно также купить в магазине уже готовую лапшу, она так и называется - "Лагманная". Сегодня мне помогал электролапшедел).
Отварите лапшу в кипящей воде, свежая домашняя лапша готовится меньше минуты, магазинную варите согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу откиньте на сито. Если есть будете сразу, можно не промывать, если обед планируется несколько позже, лапшу лучше промыть холодной водой, чтобы не слиплась.
- из 15
Подаем суйру лагман! В глубокую тарелку положите порцию лапши, сверху налейте желаемое количество подливы. Можно добавить свежей зелени, уместнее всего кинзы или зеленого лука.
- из 15
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Перепелки с рисом в духовке
Аппетитное блюдо из перепелок с рисом можно подать даже к праздничному столу - рис получается невероятно сочным и бархатистым на вкус. Он пропитывается жиром перепелов, вбирает его в себя. Чтобы рис равномерно приготовился, обязательно за 15 минут до окончания запекания удалите фольгу и перемешайте его, иначе сверху крупа будет жестковатой, не пропаренной. По желанию можно добавить различные соусы, сушеный молотый чеснок, пряности и приправы по вашему вкусу. Перепела получатся вкуснее, если вы их заранее промаринуете.
Кеджери
Кеджери - это питательное и вкусное блюдо, которое состоит из риса, отварной или копченой белой рыбы и вареного яйца. Я взяла скумбрию горячего копчения, с ней блюдо получилось невероятно ароматным.
Булгур с мидиями
Как оказалось, булгур превосходно сочетается с морепродуктами. Сегодня будем готовить с мидиями. Никаких особых приправ и специй, лишь немного чеснока для аромата и томатный соус для вкуса. Вкусный обед или ужин будет на вашем столе через короткий промежуток времени.
Кето спагетти Болоньезе
Кето спагетти Болоньезе - это альтернатива традиционному итальянскому блюду для тех, кто придерживается кето диеты или диеты с низким содержанием углеводов. В этом рецепте пасту можно заменить лапшой ширатаки либо же овощными спагетти. В нашем случае мы будем готовить спагетти из кабачков.
Равиоли с тунцом
Одно из отличий равиолей от пельменей (кроме состава теста, способов формовки и т.д.) – это то, что начинка для них обычно уже готовая, а не сырая. Поэтому мой вариант и будет с уже готовым измельченным консервированным тунцом, но так-то он подходит для начинки и в виде кусков. Ещё считается, что равиоли – это разновидность пасты с начинкой и с соусом внутри. Только мне вот иной раз хочется, чтобы они подавались с соусом, и к равиолям с тунцом просился крем-соус из этого же тунца по типу как для вителло тоннато!
Жареное сало с луком на сковороде
Если вы, проснувшись, встаёте сразу на весы, то вам лучше не заходить в этот рецепт. Это блюдо для смелых и отчаянных! Есть такие? Когда вам захочется побаловать себя какой-то вредной вкуснятиной, то вспомните этот рецепт. Такое жареное сало можно съесть просто с хлебом, в качестве быстрой и калорийной закуски. Я расскажу, как пожарить сало с луком на сковороде, чтобы оно было вкусным, румяным и хрустящим.