Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертого хрена с чесноком - горлодер или хренодер, называют по-разному. Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года. Сегодня я предлагаю слегка видоизменить привычный состав добавлением острого перца - он дополнительно выступает консервантом и прибавляет соусу остроты. Поэтому в данном случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычный горлодер. Пропорции даю весьма приблизительные - регулируйте состав на свой вкус. Главное, соли мало положить не удастся, если хотите хранить заготовку дольше. Поэтому соус всегда получается слегка пересоленным, но это вполне допустимо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления горлодера с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) возьмите из списка.
- из 8
Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.
- из 8
Хрен тоже постарайтесь порезать помельче - так он легче и лучше измельчится.
- из 8
Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче - удалите из него семена.
- Реклама
- из 8
Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.
- из 8
Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.
- из 8
Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время - до полного растворения соли, периодически помешивайте.
- из 8
Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом!
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Ткемали из кизила на зиму
Очень вкусный вариант соуса ткемали, который будет отлично сочетаться как с мясными, так и с рыбными блюдами.
Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях на зиму
Соус «Краснодарский» готовится из помидоров с добавлением яблок. Ну и, конечно же, специи усилят вкус нашего соуса.
Домашний кетчуп в мультиварке на зиму
Сегодняшний наш рецепт кетчупа — с горчицей и луком. А готовить соус мы будем в мультиварке.
Домашний кетчуп с корицей на зиму
Домашний кетчуп из помидоров со специями не уступает по вкусу магазинному. При этом он гораздо полезнее.
Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» - мягкий, приятный, густой соус.
Ткемали из яблок на зиму
Очень вкусный соус ткемали из яблок станет отличным дополнением к мясу, птице и различным гарнирам.