Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Соус «Краснодарский» готовится из помидоров с добавлением яблок. Ну и, конечно же, специи усилят вкус нашего соуса.»
Приготовление
- из 14
Магазинный соус «Краснодарский» я не покупаю — не люблю. Дело в том, что этот соус готовится с добавлением яблок. Так вот, в магазинном варианте мне этот соус не нравится. Но вот домашний «Краснодарский» соус - это уже совсем другое дело. В чем причина — не знаю. Может быть, рецептуры приготовления промышленного и домашнего соуса отличаются, может быть, в промышленности используются всякие стабилизаторы, консерванты, загустители и т.д. Но домашний соус пришелся по вкусу мне и моим домашним.
Для приготовления кетчупа «Краснодарский» в домашних условиях на зиму подготовим яблоки, помидоры и специи.
- из 14
Яблоки разрежем пополам или на 4 части, удалим из них середину.
- из 14
Яблоки сложим в кастрюлю с водой и поставим тушиться на слабом огне.
- из 14
Из помидоров я, как обычно, выдавлю сок, пропуская мезгу еще пару раз через соковыжималку.
- Реклама
- из 14
Массу поставлю на огонь для уваривания. Чтобы процесс происходил быстрее, огонь можно увеличить, но в этом случае нужно все держать под контролем, чтобы не подгорело.
- из 14
Тем временем яблоки уже должны размякнуть. Очистим их от шкурки и разотрем блендером в кашицу.
- из 14
Когда соус уварится в два раза, добавим в томатную массу яблочную массу.
- из 14
Добавим палочку корицы (можно взять молотую), другие специи, соль, чеснок (выдавленный), сахар, лавровый лист.
- Реклама
- из 14
Снова ставим на огонь и увариваем до густоты соуса. Добавляем уксус, провариваем еще 5 минут.
- из 14
Стерилизуем баночки или бутылочки, крышки.
- из 14
Изымаем палочку корицы и лист лавра, расфасовываем соус и закатываем.
- из 14
Переворачиваем на пару часиков.
- Реклама
- из 14
Домашний кетчуп «Краснодарский» на зиму готов. Используем его с макаронами, гречкой, мясом и т.д.
- из 14
Хранить краснодарский соус можно в обычных квартирных условиях.
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Домашний кетчуп в мультиварке на зиму
Сегодняшний наш рецепт кетчупа — с горчицей и луком. А готовить соус мы будем в мультиварке.
Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса)
Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертого хрена с чесноком - горлодер или хренодер, называют по-разному. Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года. Сегодня я предлагаю слегка видоизменить привычный состав добавлением острого перца - он дополнительно выступает консервантом и прибавляет соусу остроты. Поэтому в данном случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычный горлодер. Пропорции даю весьма приблизительные - регулируйте состав на свой вкус. Главное, соли мало положить не удастся, если хотите хранить заготовку дольше. Поэтому соус всегда получается слегка пересоленным, но это вполне допустимо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.
Домашний кетчуп с корицей на зиму
Домашний кетчуп из помидоров со специями не уступает по вкусу магазинному. При этом он гораздо полезнее.
Ткемали из кизила на зиму
Очень вкусный вариант соуса ткемали, который будет отлично сочетаться как с мясными, так и с рыбными блюдами.
Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» - мягкий, приятный, густой соус.
Ткемали из яблок на зиму
Очень вкусный соус ткемали из яблок станет отличным дополнением к мясу, птице и различным гарнирам.