Кетчуп из красной смородины на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот кетчуп прекрасно подходит к мясу и различным гарнирам. Регулируя количество специй, вы вполне можете приготовить самый лучший рецепт кетчупа именно для вас. Кетчуп из красной смородины по этому рецепту получается в меру сладким, с легкой приятной кислинкой и насыщенным букетом ароматов специй.»
Приготовление
- из 14
Продукты для приготовления кетчупа из красной смородины на зиму - перед вами.
- из 14
Красную смородину перебрать. Нужно будет аккуратно снять ягодки с веточек.
- из 14
Для удобства переложите смородину в большую чашу и залейте ее холодной водой. Мелкий мусор и листочки всплывут наверх. Слейте воду вместе с грязью. Вручную с веточек снимите ягодки.
- из 14
Ягоды переложить в стакан блендера и пробить до однородной консистенции. Их также можно размять обыкновенной толкушкой.
- Реклама
- из 14
Затем полученную смесь нужно будет перетереть через сито. Это самый трудоемкий процесс, но пропускать его не советую. На выходе у меня получилось 530 мл сока. Жмых от смородины выбрасываем, он нам не пригодится.
- из 14
Сок я взвешивала для того, чтобы определить количество сахара. Сахар добавляем 1:1.
- из 14
Подготовьте чистую марлю в 2-3 слоя. В центр уложить пол палочки корицы, бадьян, маленький перец чили целиком и пару горошин черного перца.
- из 14
Завяжите марлю и опустите в чашу с соком.
- Реклама
- из 14
Отправьте на плиту. Содержимое доводим до кипения. Аккуратно снимаем всю пенку. Кипятим 1,5-2 часа, регулярно помешивая, на самом медленном огне. Во время кипячения мешочек со специями должен оставаться в кастрюле. За это время специи полностью отдадут свои ароматы.
- из 14
Спустя указанное время вынимаем наш мешочек со специями. За это время кетчуп значительно загустеет.
- из 14
Добавляем для пикантности буквально щепотку соли. Тщательно все перемешиваем и еще раз доводим до кипения, чтобы соль равномерно растворилась.
- из 14
Удобным для вас способом заранее нужно будет простерилизовать банки с крышками.
Я стерилизую банки в духовке при 80-90 градусах 15-30 минут. Горячий кетчуп разлить по банкам, плотно закрыть крышками и оставить до полного остывания.
- Реклама
- из 14
Кетчуп из красной смородины можно подать как дополнение к мясу или курице. Сочетание бесподобное.
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Сливовая аджика (без томатов)
В этом рецепте совсем не используются помидоры, только сливы и перец. Сливовую аджику можно готовить, если вдруг сливы из магазина оказались кисловатыми или у вас большой урожай своих слив и вы не знаете, куда их приспособить. Аджика получается в меру острой, слегка с кислинкой, очень душистой благодаря грузинским специям (хмели-сунели или уцхо-сунели). Прекрасно подходит к мясным блюдам и даже к несладкой выпечке.
Салат-соус «Аппетитка» на зиму
Отличная заготовка на зиму из перца и помидоров. Хороша с мясом или картофелем, с макаронами или в качестве заправки для борща или щей. Можно добавить как свежий перец чили, так и в виде приправы. Единственное, не советую использовать в качестве зелени укроп - он перебивает вкус, это я поняла уже после пробы.
Соус из абрикосов к мясу на зиму
Я обожаю вкус этого соуса, так как люблю такие кулинарные эксперименты, в частности - мясо с фруктами или ягодами. Если вы против них, то не надо переводить продукты и портить себе настроение))) Для тех, кто в восторге от подобных миксов, настоятельно рекомендую, если и не заготовить на зиму, то хоть создать и попробовать вместе с семьей в разгар сбора спелых сочных абрикосов. Приправы и специи вы можете использовать по своему желанию, главное - не добавлять слишком много. Они не должны перебивать сладковато-кислый вкус фруктов. Хранить абрикосовый соус к мясу лучше всего в кладовой, а при открытии заготовки - в холодильнике. Расчет ингредиентов указан на емкость 0,2 л и для дегустации - приблизительно 120-150 мл.
Томатная паста с чесноком на зиму
Уже не помню, но вроде это мой первый опыт приготовления томатной пасты. Я, конечно, предполагала, что после уварки помидоры почти исчезнут, но не настолько, может, от сорта помидор зависит)). В общем, порцию ингредиентов надо однозначно увеличивать, раза в три или в четыре. Томатной пасты вышло маловато, к примеру, на приготовление борща один раз)). Процесс приготовления томатной пасты трудоёмкий и небыстрый, но если помидоры уже девать некуда, то можно заморочиться, чтобы иметь в холодильнике натуральный продукт.
Аджика с петрушкой и помидорами
Классический острый соус дополните ароматной петрушкой, аджика станет более яркой и аппетитной. Ее вкус получится очень пикантным и выразительным. Зачастую такая домашняя заготовка съедается до последней баночки! Если вы любите острые соусы, берите рецепт на заметку. Аджика сможет разнообразить любое блюдо.
Кетчуп Хайнц в домашних условиях на зиму
Кетчуп Хайнц - это один из самых вкусных, по-моему, которые есть в продаже. В линейке кетчупов есть классический, острый, супер острый, с чесноком и пряностями, итальянский, для гриля и шашлыка. В магазинном соусе только отборные томаты и специи, нет красителей и консервантов. Я приготовлю кетчуп с легким итальянским акцентом. К томатам добавлю розмарин, базилик и острый перец. Кетчуп хорошо подойдет для приготовления пиццы, спагетти, к мясу, сосискам.