Сливовая аджика (без томатов)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В этом рецепте совсем не используются помидоры, только сливы и перец. Сливовую аджику можно готовить, если вдруг сливы из магазина оказались кисловатыми или у вас большой урожай своих слив и вы не знаете, куда их приспособить. Аджика получается в меру острой, слегка с кислинкой, очень душистой благодаря грузинским специям (хмели-сунели или уцхо-сунели). Прекрасно подходит к мясным блюдам и даже к несладкой выпечке.»
Приготовление
- из 12
Чтобы приготовить сливовую аджику без томатов, возьмите необходимые продукты по списку. Если болгарский перец будет красного цвета, то аджика получится еще ярче.
- из 12
Сливы хорошо промойте, залейте водой и доведите до кипения. Через 30 секунд уберите кастрюлю с огня.
- из 12
Сразу же достаньте сливы с помощью сита, немного остудите.
- из 12
Тем временем подготовьте банки. Хорошенько промойте их и простерилизуйте. Я делаю это в микроволновке. В каждую баночку налейте немного воды и поставьте в микроволновку на 5 минут. Затем воду слейте и дайте банкам обсохнуть. Крышки прокипятите в течение 5 минут.
- Реклама
- из 12
Сливы протрите через сито до получения гладкого пюре. Все шкурки и косточки выбросите.
- из 12
Перелейте сливовое пюре в кастрюлю, в которой будете варить аджику.
- из 12
Чеснок очистите, перец помойте. Острый перец нарежьте вместе с зернами на удобные кусочки, а сладкий перец очистите от семян и тоже нарежьте произвольно.
- из 12
Измельчите чеснок и перцы блендером или прокрутите в мясорубке.
- Реклама
- из 12
Добавьте чесночно-перечную смесь в сливовое пюре и доведите до кипения. Варите аджику 20 минут, помешивая, чтобы не подгорела. Огонь - чуть ниже среднего. Важно, чтобы смесь кипела спокойно. Осторожно, пюре может "плеваться", поэтому держите крышку наготове.
- из 12
Через 20 минут отправьте в кастрюлю хмели-сунели, сахар и соль, хорошенько размешайте. Обязательно пробуйте аджику на вкус. Лично мне соли и сахара не хватило, я добавляла по своему вкусу. Сливы бывают слаще или кислее, поэтому сахар и соль нужно регулировать по своим предпочтениям.
- из 12
Сразу же разлейте сливовую аджику по стерилизованным баночкам и закрутите крышками. Проверьте герметичность, перевернув банки.
- из 12
Сливовая аджика без томатов готова, можно пробовать. После остывания она еще загустеет.
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Кетчуп из красной смородины на зиму
Этот кетчуп прекрасно подходит к мясу и различным гарнирам. Регулируя количество специй, вы вполне можете приготовить самый лучший рецепт кетчупа именно для вас. Кетчуп из красной смородины по этому рецепту получается в меру сладким, с легкой приятной кислинкой и насыщенным букетом ароматов специй.
Салат-соус «Аппетитка» на зиму
Отличная заготовка на зиму из перца и помидоров. Хороша с мясом или картофелем, с макаронами или в качестве заправки для борща или щей. Можно добавить как свежий перец чили, так и в виде приправы. Единственное, не советую использовать в качестве зелени укроп - он перебивает вкус, это я поняла уже после пробы.
Соус из абрикосов к мясу на зиму
Я обожаю вкус этого соуса, так как люблю такие кулинарные эксперименты, в частности - мясо с фруктами или ягодами. Если вы против них, то не надо переводить продукты и портить себе настроение))) Для тех, кто в восторге от подобных миксов, настоятельно рекомендую, если и не заготовить на зиму, то хоть создать и попробовать вместе с семьей в разгар сбора спелых сочных абрикосов. Приправы и специи вы можете использовать по своему желанию, главное - не добавлять слишком много. Они не должны перебивать сладковато-кислый вкус фруктов. Хранить абрикосовый соус к мясу лучше всего в кладовой, а при открытии заготовки - в холодильнике. Расчет ингредиентов указан на емкость 0,2 л и для дегустации - приблизительно 120-150 мл.
Томатная паста с чесноком на зиму
Уже не помню, но вроде это мой первый опыт приготовления томатной пасты. Я, конечно, предполагала, что после уварки помидоры почти исчезнут, но не настолько, может, от сорта помидор зависит)). В общем, порцию ингредиентов надо однозначно увеличивать, раза в три или в четыре. Томатной пасты вышло маловато, к примеру, на приготовление борща один раз)). Процесс приготовления томатной пасты трудоёмкий и небыстрый, но если помидоры уже девать некуда, то можно заморочиться, чтобы иметь в холодильнике натуральный продукт.
Аджика с петрушкой и помидорами
Классический острый соус дополните ароматной петрушкой, аджика станет более яркой и аппетитной. Ее вкус получится очень пикантным и выразительным. Зачастую такая домашняя заготовка съедается до последней баночки! Если вы любите острые соусы, берите рецепт на заметку. Аджика сможет разнообразить любое блюдо.
Кетчуп Хайнц в домашних условиях на зиму
Кетчуп Хайнц - это один из самых вкусных, по-моему, которые есть в продаже. В линейке кетчупов есть классический, острый, супер острый, с чесноком и пряностями, итальянский, для гриля и шашлыка. В магазинном соусе только отборные томаты и специи, нет красителей и консервантов. Я приготовлю кетчуп с легким итальянским акцентом. К томатам добавлю розмарин, базилик и острый перец. Кетчуп хорошо подойдет для приготовления пиццы, спагетти, к мясу, сосискам.