Соус суго с базиликом на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«У меня в этом сезоне что ни рецепт, то открытие. Сегодня очередная заготовка, которая поразила своим вкусом: соус суго с базиликом. Вроде бы привычные ингредиенты, но, видимо, добавление базилика и розмарина сделали свое дело. Соус получился очень вкусным, густым, ароматным. Но когда буду делать вторую партию, добавлю побольше базилика и розмарина, получится еще ароматнее.»
Приготовление
- из 14
Подготовьте продукты для заготовки соуса суго с базиликом на зиму.
- из 14
Разогрейте казан с оливковым маслом и слегка обжарьте нарезанный лук и чеснок.
- из 14
Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешайте перец с луком и тушите на умеренном огне 5-10 минут.
- из 14
Пока перец тушится, приготовьте томатный сок. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и положите в чашу блендера. Добавьте по вкусу красный острый перец.
- Реклама
- из 14
При помощи насадки металлический нож измельчите помидоры до состояния пюре.
- из 14
К этому времени перец стал гораздо мягче.
- из 14
Влейте в казан измельченные томаты.
- из 14
Под крышкой доведите томатную массу до кипения. Затем сделайте огонь ниже среднего и без крышки тушите овощи примерно полчаса.
- Реклама
- из 14
Добавьте в казан соль, сахар, молотый черный перец, нарезанный базилик и веточку розмарина. Проварите еще 7-8 минут после закипания.
- из 14
Готовую массу нужно пюрировать. Для удобства перелила соус в подходящую кастрюлю.
- из 14
Погружным блендером измельчите соус до однородного состояния. Верните кастрюлю на плиту, доведите соус до кипения. В классическом варианте соус суго за зиму делается без добавления уксуса, но я все-таки половину чайной ложечки уксусной эссенции добавила.
- из 14
Разлейте горячий соус в горячие стерилизованные баночки.
- Реклама
- из 14
Закрутите стерилированными крышками и укутайте на сутки во что-то теплое для медленного остывания.
Заготовка соуса суго с базиликом на зиму завершена.
- из 14
Через сутки остывшие баночки перенесите на хранение в прохладное помещение: подполье, гараж, погреб.
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Соус из чили перца на зиму
Маленькой баночки соуса из перца чили хватит надолго. В большом количестве такой соус делать нет смысла - он концентрированный, очень острый. Даже маленькое количество соуса при добавлении в первое, второе, закуску или салат сделает ваши блюда "погорячее".
Приправа (соус, закуска) из листьев хрена на зиму
Сегодня у меня очередная приправа из листьев хрена: острая, жгучая, так и разогревающая аппетит! Чтобы немного разбавить эту остроту, добавлю пучок петрушки и лимонный сок.
Чатни из баклажанов на зиму
Чатни из баклажанов - это пикантный соус, который готовится путем тушения сезонных овощей со специями. В чатни сочетаются острые, сладкие, соленые, пряные ингредиенты. Такой соус можно подать как самостоятельную закуску, как добавку практически к любому гарниру или просто на кусочке хлеба.
Соус из помидоров и листьев хрена на зиму
Соус из помидоров и листьев хрена немного напоминает острую закуску, которая имеет несколько названий - хреновина, огонек, горлодер. Отличие лишь в том, что в хреновину кладется измельченный корень хрена, а в этом рецепте используются молодые листья хрена. Соответственно, соус получается более мягким на вкус.
Закуска «Огонёк» с хреном на зиму
Очень острая и пикантная закуска получается по этому рецепту. В работе для измельчения ингредиентов я использую блендер, можно также использовать и мясорубку. Суть приготовления: измельчаем все ингредиенты в блендере (или в мясорубке), добавляем специи и уксус, немного провариваем и консервируем. Заготовку можно достаточно долго хранить в затемненном, прохладном месте.
Аджика из тыквы на зиму
Из рыжей осенней красавицы можно приготовить вкусненькую, ароматную, с лёгкой остринкой аджику. Тыквенная аджика очень напоминает икру: структура нежная, а вкус пикантный. Добавление небольшого количества уксуса даёт возможность хранить аджику в подвале и вкушать в зимнее время года.