Баклажанно-перечная икра
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предполагаю, что такую икру можно закрыть на зиму, разложив по банкам и простерилизовав их. Готовится икра очень быстро. Перец выбирайте крупный, мясистый, а помидоры - вкусные и сочные: благо, сейчас лето - сезон.»
Приготовление
- из 7
Для приготовления баклажанно-перечной икры возьмите продукты по списку.
- из 7
Баклажаны и сладкий перец выложите на противень, застеленный фольгой (просто потому что так удобно: не надо потом мыть противень).
Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.
Баклажаны должны стать мягкими, а перец - с подпалинами.
Спустя отведенное время перец сразу же переложите в пакет и заверните. Это делается для того, чтобы потом легко снялась кожица.
Остудите ровно настолько, насколько сможете работать с овощами.
- из 7
Пока овощи в духовке, не теряйте времени даром.
Нарежьте мелко лук и обжарьте до мягкости.
- из 7
Добавьте нарезанные мелко помидоры и жарьте, помешивая, до частичного испарения жидкости.
- Реклама
- из 7
Баклажаны и перец очистите от кожицы, а перец - еще и от семян.
Нарубите грубо.
Выложите в сковороду и тушите, помешивая, минут 5-7.
- из 7
В конце приготовления добавьте соль и перец, натертый на крупной терке чеснок.
Перемешайте.
Баклажанно-перечная икра готова.
Можно подать горячей, а можно в остывшем виде: вкусно и так, и так.
При желании можно добавить любую зелень.
- из 7
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Баклажаны по-сычуаньски
Посмотрела несколько рецептов (в т.ч. у именитого, хоть и не китайского, повара...) баклажанов по-сычуаньски и поняла, что можно приготовить это интересное блюдо из вполне доступных продуктов, произведя некоторые замены. Это к тому, что рисового вина у меня нет и из вариантов замены между колой и мёдом я выбрала мёд. Свежего перца чили тоже не оказалось в ближайших магазинах, но есть острый маслянистый соус «Пири-пири»... Вместо специальной сковороды вок подойдет глубокая толстостенная.
Помидоры, фаршированные сыром и зеленью
Предлагаю приготовить вкусную закуску из помидоров, фаршированных сыром и зеленью. Сыр я буду использовать твёрдый и плавленый, а в качестве зелени возьму укроп. Для пикантности в начинку можно добавить чеснок.
Баклажаны по-корейски с огурцами
Рецепт для любителей корейских закусок. Подобным образом готовят баклажаны наши ташкентские корейцы. Попробуйте, думаю, вам понравится. В блюдо добавляется уксусная кислота, а не столовый уксус, это важно. Кислота и сахар дают нужный баланс. Не советую заменять кислоту на столовый уксус, в этом случае получается совсем не тот вкус и много жидкости.
Кабачок по-алжирски (маринованные кабачки быстрого приготовления)
На днях в интернете нашла простой в приготовлении и очень вкусный рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления. Почему кабачки называются по-алжирски - история умалчивает, но поскольку этот рецепт известен именно под таким названием, то и я его оставлю. Готовится все действительно просто и быстро, а время на маринование вы можете определять по своему вкусу.
Помидоры, фаршированные творогом
Помидоры, фаршированные творогом - вкусная и красивая закуска, которая украсит любое застолье. Закуску можно приготовить и в будни на завтрак, это будет полезно и питательно. Старайтесь выбирать плотные помидоры одинакового размера, чтобы закуска смотрелась гармонично.
Итальянская закуска из запеченных перцев и анчоусов
Предлагаю приготовить ароматную закуску из сладких перцев. Для пикантности добавим анчоусы и каперсы. Такую закуску можно употреблять уже через 2 часа, но я настоятельно рекомендую оставить мариноваться на 12 часов.