Баклажаны в кляре по-китайски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вы любите китайскую кухню, то баклажаны в кляре по-китайски несомненно придутся вам по вкусу!»
Приготовление
- из 14
Любителям китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят многие продукты в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайский кляр отличается тем, что он получается тонким, нежным, хрустящим.
Баклажаны в кляре по-китайски готовить очень просто, если вы умеете правильно делать кляр. Остальной процесс не займет много времени и не потребует больших усилий. А вот результат вас очень порадует: вкусная хрустящая корочка и очень нежный сочный баклажан - отличная быстрая закуска на случай, когда гости неожиданно нагрянули!
Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, стоит лишь добавить к ним нарезанные крупными кусками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.
- из 14
Подготовим все продукты по списку.
- из 14
Приготовим кляр. Я знаю рецепт кляра, которым пользуется моя китайская знакомая, она говорит, что это самый универсальный кляр для приготовления овощей во фритюре.
Итак, отделим желток от белка. Желток нам не понадобится.
- из 14
В миску к белку добавим крахмал. Крахмал подойдет и картофельный, и кукурузный. Хорошо венчиком перемешаем яичный белок с крахмалом.
- Реклама
- из 14
В полученную кашицу добавляем по 1 ложке ледяную воду.
- из 14
Венчиком взбиваем кляр до однородности.
- из 14
Баклажан моем, отрезаем кончики. Разрезаем баклажан пополам поперек, как показано на фото.
- из 14
Затем каждую половину баклажана разрезаем еще пополам вдоль.
- Реклама
- из 14
И теперь нарезаем половинки баклажана на дольки.
- из 14
Перекладываем баклажаны в миску и обильно солим их. Оставляем их на 10-15 минут.
- из 14
По истечении времени отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости.
- из 14
Заливаем баклажаны кляром и хорошо рукой перемешиваем их в кляре так, чтобы все кусочки покрылись кляром.
- Реклама
- из 14
В сотейнике разогреваем растительное масло до дымка и обжариваем кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая. Я для этого использую фритюрницу.
Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы все излишки масла впитались в бумагу.
- из 14
Баклажаны в кляре по-китайски - отличная горячая закуска, которую желательно подавать с любимыми соусами: кисло-сладким, чили-соусом или с соевым соусом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Кимчи из редьки
Сочная, пряная, пробуждающая аппетит корейская закуска кимчи – блюдо, любимое во всем мире. Ранее я уже рассказывала о том, как приготовить упрощенный вариант кимчи из огурцов, а сегодня предлагаю приготовить еще один популярный и быстрый вариант этой закуски – кимчи из редьки дайкон. Приготовленное по традиционному корейскому рецепту, хрустящее, жгучее и ароматное кимчи из редьки будет готово к подаче к столу уже через час и придется по вкусу всем ценителям острых, согревающих закусок. Если же вы предпочитаете более сдержанные вкусы и умеренную остроту – попробуйте немного отступить от рецепта и заменить часть острого перца молотой паприкой.
Круассаны с ветчиной и сыром
Простая в приготовлении, вкусная и сытная закуска для всей семьи.
Спаржа в беконе
Спаржа в беконе готовится очень быстро и просто, а на вкус - настоящий рай для гурмана.
Закуска из моркови с хреном
Вкусная и простая закуска для разнообразия меню, которая подойдёт для бутербродов, а также к мясным блюдам и гарнирам.
Мясное фондю
Мясное фондю - необычный и интересный способ приготовления мяса для романтического ужина или веселых посиделок в кругу друзей и родных.
Морковный хумус
Морковный хумус – вкусная, полезная, простая в приготовлении овощная закуска, которая должна быть в арсенале у каждого кулинара. Приготовленный из запеченой моркови и цветной капусты, приправленный небольшим количеством оливкового масла, чеснока и ароматных специй, морковный хумус получается низкокалорийным, легким и сытным, обладает аппетитным вкусом и получается очень красочным на вид. Прекрасное дополнение к хлебцам, лепешкам, овощам и бутербродам, которое понравится всей семье и не доставит хлопот на кухне. Попробуйте! Готовим легкий, красочный и вкусный низкокалорийный хумус без нута, из запеченной моркови и цветной капусты.