Балык из щуки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Всем любителям вялено-сушеной рыбы понравится балык из щуки. Эта рыба сама по себе суховата на вкус, поэтому для балыка выбирайте крупные экземпляры. Специи добавляйте по своему вкусу. Например, молотая сушеная паприка придаст балыку замечательный красноватый оттенок и легкую сладость. Я добавила еще овощную приправу с сушеным чесноком. Вялится щука примерно неделю-полторы на свежем воздухе или 2-3 дня при сушке в духовке.»
Приготовление
- из 7
Продукты для приготовления балыка из щуки в домашних условиях - перед вами!
- из 7
Щуку тщательно очистите от чешуи и выпотрошите, промойте тушку внутри и снаружи. Срежьте голову и разрежьте тушку на две части. Срежьте хвост, плавники.
- из 7
Всыпьте соль. Старайтесь покрыть ею части тушки сверху и снизу. Лучше всего это делать в глубокой емкости.
- из 7
Засоленную щуку в емкости поместите в холодильник на 3 дня. Так как щука - хищник, то лучше всего протомить мясо в соли большее количество времени, чтобы удалить все лишние организмы из мякоти, если таковые присутствуют. Поверьте, хуже от этого не будет.
- Реклама
- из 7
Каждый день переворачивайте части щуки на другую сторону для равномерной засолки. Мякоть выделит большое количество жидкости - это нормально. Сливать ее не нужно. Через 3 дня промойте части рыбы в воде, залейте в глубокую емкость чистую холодную воду и опустите в нее части щуки. Оставьте отмокать от лишней соли примерно 2-3 часа. По желанию можно пару раз воду сменить.
- из 7
После этого обсушите мякоть бумажными салфетками и натрите приготовленными заранее приправами, специями.
- из 7
Подвесьте части тушки на сквозняке, но в закрытом помещении, вялиться примерно на неделю-полторы. Желательно при температуре +10+15 градусов. Старайтесь, чтобы балыку не досаждали мухи, иначе весь труд пойдет насмарку!
Можно подсушить балык и в духовке. Для этого разогрейте технику до 60-70 градусов и выложите части рыбы на решетку. Дверцу духовки приоткройте и сушите рыбу примерно 2-3 часа. Затем остудите такое же количество времени и снова просушите. Повторяйте до готовности - мясо должно пружинить при нажатии и не выделять сок, жир.
К столу балык из щуки подавайте с нефильтрованным пивом!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Балык из амура
Я распробовала балыки из рыбы, и по вкусу больше всех мне понравился балык из белого амура. Он получается сочным, мягким, нежным на вкус, но при этом в нем мало костей. Желательно приобретать крупную тушку - в ней меньше костей и больше жира. По специям - действуйте по своему вкусу, я люблю добавлять паприку и молотый кориандр, так как они придают мясу амура легкую сладость. Получается микс соленого, горького и сладковатого вкусов. По желанию можно добавить и пару щепоток молотого горького красного перца - получится просто шикарно!
Жареные оливки
Оливки и маслины, как по мне, оооочень специфичный продукт. Я их признаю только в солянке, ну не моё это и всё. Но в семье есть страстные обожатели этих экзотических плодов. Ну как же я могу игнорировать этот факт, приходится выискивать и готовить что-то интересное. Эта несложная закуска понравилась и мне. Хрустящие сырные оливки хорошо подойдут к вину или пенному пиву. В преддверии Нового года настоятельно рекомендую обратить внимание на этот рецепт, и пользуясь случаем, подать оливки на праздничный стол в иной интерпретации. Не переживайте, закуска хороша и в холодном виде, хоть и готовится в большом количестве масла. Мне кажется, что можно пожарить так и маслины. Приступаем!
Маринованная капуста с яблоками быстрого приготовления
Квашеная и маринованная капуста с яблоками очень популярны в нашем регионе, такая закуска продается у нас на любом рынке на "ура!" Но и в домашних условиях приготовить маринованную капусту с яблоками проще простого. Кстати, мои домашние в первую очередь вылавливают яблоки и только потом едят капусту)).
Сырная закуска «Кролики» на крекерах
Красочные съедобные кролики - идеальный вариант закуски для встречи Нового года 2023! Создать ее можно из сыра, орехов и чеснока, а украсить - попросить детей. Они любят помогать взрослым с готовкой, особенно в праздничные даты. Если вы будете готовить такую закуску и для детей, то чеснок не добавляйте! Глазки и нос кроликам сделайте из горошин перца, а усики - из укропа или кучерявой петрушки. Я рекомендую начинку приготовить заранее и охладить в холодильнике, чтобы она пропиталась чесночным ароматом.
Жареное авокадо
А вы пробовали жареное авокадо?? Вот и я впервые пожарила его в панировке. Получилась хрустящая корочка с нежной мякотью внутри. Мне показалось, что ещё больше усилился ореховый вкус плода. Этот вариант ещё пригодится, если попалось незрелое авокадо. Жареное авокадо можно приготовить на завтрак или же подать с различными соусами на закуску.
Балык из леща
Замечательная вяленая закуска к нефильтрованному пиву. Готовится балык долго - нужно дождаться высыхания тушки рыбы, но это того стоит! Отлично смакует балык, обмазанный молотыми паприкой и кориандром - они придают легкую сладость мясу засоленной рыбы. По желанию вы можете не отрезать хвост и голову леща, а вялить рыбу целиком. Обязательно выдержите в соли тушку леща не менее 2 суток!