Балык из скумбрии в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Готовится балык из скумбрии достаточно просто, и спустя 2-3 суток у вас получится просто отличная закуска, которая идеально подходит не только к холодному пиву. Если приготовите картофельное пюре и подадите его с таким балыком, то у вас получится вкуснейший обед или ужин.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления вкусного балыка из скумбрии в домашних условиях вам понадобится всего четыре ингредиента (смотрите фото).
Скумбрия должна быть подмороженной, так ее будет легко почистить. Вес одной рыбы должен быть 500-600 граммов.
- из 8
Со слегка подмороженной рыбы срежьте голову и хвост, удалите внутренности.
- из 8
Аккуратно срежьте филе с хребта, снимите черную пленку с брюшка, реберные кости удалите пинцетом.
- из 8
Теперь присыпьте филе скумбрии с обеих сторон морской солью и небольшим количеством сахара. Не нужно сыпать соли много, иначе рыба будет пересоленной в итоге, а вымачивать скумбрию очень нежелательно, поскольку филе ее слишком нежное. Оставьте рыбу солиться на 4-6 часов, за это время рыба оттает и соль почти полностью растворится. Теперь старайтесь время от времени переворачивать рыбу, чтобы филе просолилось равномерно. Через 4-5 часов скумбрия будет малосольной, спустя 6-8 часов - хорошо просоленной.
- Реклама
- из 8
Снимите остатки соли со скумбрии бумажными салфетками, щедро присыпьте филе копченой паприкой, смажьте ею всю рыбу, оставьте еще на час.
- из 8
Промокните скумбрию бумажными салфетками.
- из 8
Сделайте из проволоки крючки, проколите филе в области хвоста и подвесьте сушиться в хорошо проветриваемом месте без доступа солнечных лучей на 2-3 суток, в зависимости от того, насколько хорошо подсушенный балык вы хотите. Обязательно поставьте под рыбой пластиковый контейнер, в который будет стекать жир, выделяющийся из скумбрии при сушке.
- из 8
Спустя трое суток у меня получился шикарный домашний балык из скумбрии, с копченым ароматом от паприки, который идеально подходит к холодному пиву.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Засолка кижуча в рассоле
Хочу в данном рецепте рассказать, как засолить кижуча в рассоле. Многие солят красную рыбу сухим посолом, но есть еще и другой способ, при котором кижуч получается не менее вкусным. Если вам удалось купить кижуча, хоть замороженного, хоть охлажденного - попробуйте засолить его именно так, не пожалеете.
Селедка с кетчупом и луком (маринованная)
В магазинах сейчас продается селедка в любых маринадах, на все вкусы. Но приготовленная дома всегда вкуснее, как ни крути. Предлагаю приготовить вкуснейшую маринованную селедку с кетчупом, луком и специями. Мировая закуска на все случаи жизни.
Шаурма с капустой
Тем, кто обожает сочную шаурму, но следит за своей фигурой, предлагаю приготовить шаурму с капустой и мясом! В таком блюде меньше углеводов, а больше овощной основы. При этом шаурма так же хорошо утоляет голод, насыщает практически на полдня. Вы можете добавить и другие ингредиенты: болгарский перец, морковь по-корейски и т.д. - ориентируйтесь по своему вкусу. Чтобы капустная масса была не слишком плотной, обязательно помните ее с солью до выделения сока.
Крудите из овощей
Крудите (крюдите) - это лёгкая закуска из овощей с соусом, которую подают на фуршетах. Можно подать такую закуску на общем блюде или порционно (в небольших фужерах или рюмках). Выкладывается несколько ложек соуса и в него вставляется овощной "веер". Это удобно, когда на мероприятии присутствует большое количество гостей. Используются, как правило, для такого блюда "крепкие" овощи, которые не дадут сок.
Сухарики из баранок в духовке
Сухарики можно сделать не только их хлеба, но и из баранок, особенно когда они залежались и никто их не ест)). Сухарики из баранок немного сладковатые и более сдобные, ну очень вкусные. В качестве специй можно взять абсолютно любые ароматные приправы, которые вам нравятся. Сухарики хороши в качестве перекуса, к пенным напиткам, супу или даже в салат.
Соленая красная рыба с можжевеловыми ягодами и апельсиновой цедрой
В такой посолочной смеси солю красную рыбу уже много лет и даже забыла, когда покупала магазинную. Да и по бюджету выходит гораздо выгодней, а уж про вкусовые характеристики совсем молчу. Домашняя соленая рыбка рулит! Сегодня солю кету, а так совершенно любая красная рыба подойдет - лосось, форель, кижуч, даже горбуша, хоть и сухая рыба, но засолить можно при желании и ее. Главное, чтобы рыба была хорошего качества, не перемороженная, с плотным филе, ясными глазами, розовыми жабрами, если она продается с головой - в общем, всем своим видом показывала, что свежесть у неё не второго сорта. Красной рыбе очень подходят нотки апельсиновой цедры, оттенённые вкусом и ароматом можжевеловой ягоды. Сомневаетесь? Попробуйте!