Засолка кижуча в рассоле
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу в данном рецепте рассказать, как засолить кижуча в рассоле. Многие солят красную рыбу сухим посолом, но есть еще и другой способ, при котором кижуч получается не менее вкусным. Если вам удалось купить кижуча, хоть замороженного, хоть охлажденного - попробуйте засолить его именно так, не пожалеете.»
Приготовление
- из 6
Самое важное в подготовке кижуча для засолки в рассоле (если он был заморожен) - правильно его разморозить. И ускорять этот процесс не стоит, иначе рыба потеряет много сока. Поэтому замороженного кижуча оберните в плёнку и размораживайте либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. На полную разморозку может уйти до 12 часов.
После того как рыба полностью разморожена - отмерьте соль, сахар и специи и приступайте к засолке кижуча в рассоле.
- из 6
Сначала нужно приготовить рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Рассол нужно остудить до комнатной температуры!
- из 6
С тушки кижуча счистите чешую, вычистите брюшко и промокните кижуча салфетками от лишней влаги.
После чего его нужно разделать на филе. Для этого сделайте два надреза вдоль рыбы: по хребту и ниже брюшка до хвоста. И теперь, помогая себе ножом, аккуратно подсекайте филе, срезая его с хребта и рёберных костей.
- из 6
После чего срежьте филе с кожи, положив его кожей вниз. Удалите все косточки из филе при помощи пинцета.
- Реклама
- из 6
В контейнер сложите крупные куски филе кижуча и залейте их остывшим рассолом. Уберите для просолки в холодильник на 24-36 часов, не менее!
После чего выньте кижуча из рассола, промокните салфеткой и нарежьте на ломтики. Не храните рыбу в рассоле, иначе она пересолится.
- из 6
Засолка кижуча в рассоле завершена.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Балык из скумбрии в домашних условиях
Готовится балык из скумбрии достаточно просто, и спустя 2-3 суток у вас получится просто отличная закуска, которая идеально подходит не только к холодному пиву. Если приготовите картофельное пюре и подадите его с таким балыком, то у вас получится вкуснейший обед или ужин.
Шаурма с капустой
Тем, кто обожает сочную шаурму, но следит за своей фигурой, предлагаю приготовить шаурму с капустой и мясом! В таком блюде меньше углеводов, а больше овощной основы. При этом шаурма так же хорошо утоляет голод, насыщает практически на полдня. Вы можете добавить и другие ингредиенты: болгарский перец, морковь по-корейски и т.д. - ориентируйтесь по своему вкусу. Чтобы капустная масса была не слишком плотной, обязательно помните ее с солью до выделения сока.
Селедка с кетчупом и луком (маринованная)
В магазинах сейчас продается селедка в любых маринадах, на все вкусы. Но приготовленная дома всегда вкуснее, как ни крути. Предлагаю приготовить вкуснейшую маринованную селедку с кетчупом, луком и специями. Мировая закуска на все случаи жизни.
Крудите из овощей
Крудите (крюдите) - это лёгкая закуска из овощей с соусом, которую подают на фуршетах. Можно подать такую закуску на общем блюде или порционно (в небольших фужерах или рюмках). Выкладывается несколько ложек соуса и в него вставляется овощной "веер". Это удобно, когда на мероприятии присутствует большое количество гостей. Используются, как правило, для такого блюда "крепкие" овощи, которые не дадут сок.
Сухарики из баранок в духовке
Сухарики можно сделать не только их хлеба, но и из баранок, особенно когда они залежались и никто их не ест)). Сухарики из баранок немного сладковатые и более сдобные, ну очень вкусные. В качестве специй можно взять абсолютно любые ароматные приправы, которые вам нравятся. Сухарики хороши в качестве перекуса, к пенным напиткам, супу или даже в салат.
Соленая красная рыба с можжевеловыми ягодами и апельсиновой цедрой
В такой посолочной смеси солю красную рыбу уже много лет и даже забыла, когда покупала магазинную. Да и по бюджету выходит гораздо выгодней, а уж про вкусовые характеристики совсем молчу. Домашняя соленая рыбка рулит! Сегодня солю кету, а так совершенно любая красная рыба подойдет - лосось, форель, кижуч, даже горбуша, хоть и сухая рыба, но засолить можно при желании и ее. Главное, чтобы рыба была хорошего качества, не перемороженная, с плотным филе, ясными глазами, розовыми жабрами, если она продается с головой - в общем, всем своим видом показывала, что свежесть у неё не второго сорта. Красной рыбе очень подходят нотки апельсиновой цедры, оттенённые вкусом и ароматом можжевеловой ягоды. Сомневаетесь? Попробуйте!