Бастурма из свинины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Бастурма из свинины – это ароматное вяленое мясо, для приготовления которого используются разные приправы и специи. Готовится она просто, но не быстро. Вернее долго созревает – вялится. Не бойтесь готовить этот деликатес, ведь испортить его невозможно. Процесс приготовления немного схож с засолкой сала – сало возьмет соли и специй столько, сколько ему нужно и не более. Я боялась одного – не дождусь и отрежу кусочек раньше, чем она созреет. Но я с этим справилась и даже забыла на некоторое время про существование бастурмы на балконе.»
Приготовление
- из 15
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления бастурмы из свинины в домашних условиях.
- из 15
Свиную вырезку вымыть под проточной водой и насухо обсушить салфетками. Затем необходимо ее зачистить от пленки, излишков сала. Всё сало срезать необязательно, наличие небольшой оболочки допустимо.
- из 15
Выложить вырезку в глубокую миску.
- из 15
Всыпать соль и сахар.
- Реклама
- из 15
Затем, массируя руками, тщательно втереть в мясо соль и сахар.
- из 15
Затянуть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на трое суток.
- из 15
За это время просоленное мясо выделит достаточно много сока.
- из 15
Вынуть его, обтереть салфеткой, прикрыть марлей и выложить в глубокую емкость.
- Реклама
- из 15
Сверху накрыть крышкой или доской, сверху выложить пресс. Оставить в холодильнике ещё на 2 суток.
- из 15
Извлечь мясо по истечении времени. Вырезка стала более плоской и немного уменьшилась в размерах.
- из 15
Теперь её необходимо натереть специями. Нужно соединить их в одной посудине, добавить воду и перемешать, а затем этой смесью тщательно натереть вырезку.
- из 15
Выложить её на двухслойную марлю и туго завернуть. Перевязать заготовку верёвкой, на краю сделать петельку.
- Реклама
- из 15
Подвесить мясо вялиться в прохладном проветриваемом месте на 3 недели.
- из 15
Бастурма из свинины готова! По желанию лишние специи можно снять острым ножом.
- из 15
Нарезать ароматную, вкусную и очень аппетитную бастурму и подать на стол. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Шампиньоны, фаршированные креветками
Шампиньоны, фаршированные креветками - очень простая в приготовлении, но в то же время интересная по вкусу горячая закуска. Даже если вы просто запихнете в шампиньоны креветки и запечете их в духовке. Я предлагаю чуток более сложный и значительно более вкусный вариант. Он идеален для праздничных застолий: шампиньоны подготавливаются задолго до момента подачи на стол и могут мариноваться несколько часов. Чем дольше вы их промаринуете, тем более насыщенным будет вкус. Скромный минимум - 1 час. А когда гости будут уже на пороге - просто поставьте шампиньоны в духовку на 15 минут, и потом сразу сервируйте горячими.
Колбаса с сердцем
Колбаса с сердцем - вкусное мясное блюдо, которое вы можете гарнировать по своему вкусу.
Шашлык в лаваше
Подача шашлыка в лаваше с овощами и соусами. Оригинальное блюдо из привычных продуктов!
Хе из минтая
Предлагаю приготовить острое хе из минтая с морковью по-корейски в домашних условиях. Яркое блюдо и на вид, и на вкус!
Соус для запеченных роллов
Рецепт приготовления соуса для запеченных роллов в домашних условиях.
Запеченные роллы с креветками
Приготовить вкуснейшие запеченные роллы с креветками в домашних условиях достаточно просто при небольшой тренировке. Самое главное в роллах - вкусный и правильный рис и соус для запеченных роллов. В этом рецепте я покажу и расскажу, как приготовить роллы просто и достаточно быстро.