Горячие роллы

Приготовление

1. 1

   из 16 Готово

   Горячие роллы - это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.

   Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.

   Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

   Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбой. На сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:

   
2. 2

   из 16 Готово

   Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе суши и роллы есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.

   
3. 3

   из 16 Готово

   Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса : 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.

   Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы

   
4. 4

   из 16 Готово

   и нарежьте огурец соломкой.

   
5. Реклама
6. 5

   из 16 Готово

   Распределите рис по нори, уложите начинку.

   
7. 6

   из 16 Готово

   Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.

   
8. 7

   из 16 Готово

   Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.

   Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.

   
9. 8

   из 16 Готово

   Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.

   
10. Реклама
11. 9

    из 16 Готово

    Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.

    
12. 10

    из 16 Готово

    Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые - длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.

    
13. 11

    из 16 Готово

    Затем окуните ролл в кляр.

    
14. 12

    из 16 Готово

    Затем снова поместите ролл в муку.

    
15. Реклама
16. 13

    из 16 Готово

    Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.

    
17. 14

    из 16 Готово

    Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.

    
18. 15

    из 16 Готово

    Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

    
19. 16

    из 16 Готово

    Приятного аппетита!