Граавилохи

Приготовление

1. 1

   из 8 Готово

   Граавилохи - это не что иное, как привычный нам гравлакс (слабосоленая красная рыба, которую выдерживают в сухом засоле около 2-3 дней). Чем крупнее кусок или часть рыбы, тем дольше ее нужно выдерживать, переворачивая два раза в день на другую сторону для равномерной засолки. Многие пишут "лосось в сухом маринаде", но такая формулировка неправильная, ведь маринад содержит кислоту, а в нашем рецепте ее нет и подавно, поэтому это засол!

   Чтобы при дегустации такого деликатеса вас не отвлекали косточки, их заранее надо удалить из части лосося, кеты, семги и т.д. - главное, чтобы это была красная рыба. Кстати, раньше скандинавы обтирали очищенные тушки специями и закапывали в землю, песок, но с появлением холодильника такой способ канул в небытие!

   В наших краях красная рыба - дорогой продукт, поэтому я покажу вам ее засолку на небольшом кусочке. Вы же можете засолить всю очищенную тушку или же ее часть, если у вас есть такая возможность.

   Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Если рыба замороженная, обязательно разморозьте ее и промокните бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу.

   
2. 2

   из 8 Готово

   В небольшом блюдце смешайте крупную морскую соль, сахар и молотый черный перец. Никаких других специй не потребуется!

   
3. 3

   из 8 Готово

   Из кусочка рыбы удалите косточки - это можно сделать с помощью пинцета. Натрите кусок со всех сторон специями.

   
4. 4

   из 8 Готово

   Измельчите зелень укропа, предварительно промыв ее. Можно использовать засоленный укроп или замороженный. Выложите на рыбу и слегка вотрите.

   
5. Реклама
6. 5

   из 8 Готово

   Заверните в фольгу или пищевую пленку, целлофановый пакет. Поместите на тарелку, а тарелку - в холодильник или в погреб, подвал. Берегите от кошек!)))) Оставьте на 2 дня, переворачивая утром и вечером, чтобы соленый сок пропитывал все части кусочка.

   
7. 6

   из 8 Готово

   Спустя указанное время разверните. Соль вытянет из рыбы лишнюю жидкость - слейте ее.

   
8. 7

   из 8 Готово

   Нарежьте Граавилохи ломтиками с помощью острого ножа.

   
9. 8

   из 8 Готово

   Выложите их на блюдо, украсьте зеленью и подайте с черным хлебом. Удалите всю крупную соль, чтобы кто-то не поломал зубы!